尝宋(美食)(40)
可苏蘅闻言,头也没回。
她并不动怒,一面悠闲地拣选花枝,一面似笑非笑地答苏葵,“百合炖桃胶,茉莉作饮子,桂花裹在糕团,槐花掺在冷淘里,紫苏饮椰子酒,引杯入喉,甘甜可口,这些都是姊姊素来爱吃的东西,无一不是鲜花制成的。若拿牛嚼牡丹做比喻,那姊姊爱吃的花可比我多,又算什么?”
言下之意是,姊姊是比得过牛啊,还是连牛也不如啊?
旁边有年纪小的婢子没忍住,鼻孔里发出“嗤”的笑意。袁碧云霍然回头,冷霜一般的眼刀飞过去,这笑意立刻停止。
苏葵此时的脸色实在精彩,她费了好大力才控制住面部肌肉,正要还嘴,苏蘅慢悠悠又开口。
“还有,若说牛嚼牡丹,我吃玫瑰,那官家最爱饮蔷薇露,又算什么?”苏蘅转而微笑,露出贝齿,“姊姊说话可要小心,莫叫有心人听了去,还以为姊姊对当今的天子、自己的亲舅舅有什么不敬不臣之心呢。”
苏葵惨白一张脸,原本只是挑衅,却被苏蘅扯到什么不敬不臣之心上去。
这一顶帽子扣下来,苏葵半晌说不出话来。
苏蘅想到此事,嘴角微勾,此刻她是金水官邸的主人了,自然再不用为了摘花吃花的小事与旁人费口舌。
尤其是她做什么,薛恪从不管她。既无指摘,也不评价。
如此想来,与薛恪成亲,坏处暂未发现,好处倒是立竿见影的。
苏蘅心情很好,小花篮渐满,她指着不远处高枝上迎风摇动的硕大的重瓣玫瑰,“最后一朵,就它了。”
话又说回来,牛食牡丹是胡吃乱嚼,而苏蘅吃花却是细细料理,那是定然不一样的。
苏蘅此刻将摘来的玫瑰花瓣分作两部分。外圈大而挺韧的花瓣裹了鸡蛋和面粉调的面糊,炸成玫瑰花片,蘸椒盐或白糖吃,味道不比炸白玉兰片差。
剩下的内圈娇嫩花瓣片片摘下来,去掉花心,在清水中洗净、浸泡,以去掉涩味。
这些都是风雅的活儿,旁边的婢子跃跃欲试,苏蘅索性就交给她们去做。
等花瓣晾干水分,倒入白糖,慢慢用瓷杵碾压玫瑰花瓣和砂糖,砂糖会把花瓣碾成花泥,这样就成了醇浓而微微带着清苦气味的玫瑰花泥。把花泥装进干净的瓷瓶中,白糖随着时间会渐渐融化,便成了玫瑰花蜜酱。
如果着急,也可以将玫瑰花泥和清淡顺滑的槐花蜜混合,搅拌后静置大半日便可。
这花蜜酱可以做成许多东西,苏蘅最喜欢吃的就是玫瑰鲜花饼和鲜花糕团。
白白胖胖的面团加了油酥,包进玫瑰花蜜作馅儿,在手上轻轻一拍,变成薄薄扁扁的一小圆块,烤熟后淡黄香软,趁热吃是最美味的。
苏蘅掰开一块玫瑰鲜花饼,里面是货真价实、湿润香甜的玫瑰花瓣。酥软的外皮,香糯的内里,口味很是清淡。最难得的是一般吃完了甜食,口内会泛酸,但吃完鲜花饼只觉得满口馥郁,回甘绵长,仿佛被花丛包围了似的。
悠长的一天便消磨过去。
夜幕四合,一轮皎月凌空高悬。
一壶铁观音,几块鲜花饼。明亮月色中,苏蘅跷脚惬意坐在紫藤萝架下的秋千上。
苏蘅以资深享乐派的眼光,一来就看中了紫藤萝架下的位置,叮嘱花园中的下人加上有靠背的秋千椅。
秋千椅晃悠悠,藤萝蔓蔓爬在高高的花架上,一串串淡紫色花穗垂下来。夜风微抚,暗香浮送。
孟蜀时有位名士,春尽后每每将家里园中的牡丹花分送给朋友,然后再附上可口的糕点,道是等花凋谢了,便可以拿糕酥煎食,这叫做“无弃浓艳也”。
苏蘅咬了一口玫瑰鲜花饼,怡怡自乐,想来,自己也是达到了名士的思想高度嘛。
阿翘眼尖,看见游廊上一少年走来,嘟囔:“张掌厨怎么派他来送点心来?”
苏蘅回头,原来是张春娘的徒弟阿池。他穿着乌青色窄袖衫,端着张春娘做好的玫瑰糕团送了来。
阿翘不喜欢阿池,因为阿池上次对苏蘅的蛋炒饭点评不甚服气。
苏蘅固然没把这事放心上,可阿翘护着自家小娘子,觉得此人心气儿高,人也傲,遂不喜他。
这玫瑰糕团方子是苏蘅写的。做法其实很简单,只是要守在锅边等着,苏蘅才交给春娘去做。
将澄粉、糯米粉筛好后,加入鲜牛乳和少许素油搅成糊状,以大火蒸两刻钟,取出待凉后就是软滑的冰皮粉团。
冰皮是半透明的,白白润润,用模具压成精巧花状,捧在手里细腻如美人面。里面深红色的玫瑰花馅儿一丝丝透露出来,外面裹熟椰子蓉就可以吃了。