和酿醋的过程有点相似。

洗净糯米浸泡，木桶蒸熟。酒曲碾碎成粉末，放进水里。

糯米饭放凉些后，装进干净的发酵缸，一层糯米饭一层酒曲水。

很快一大锅米饭就都放进去了，赵意清把剩下的酒曲水全都倒了进去。

缸里的米饭和水加起来，也就到了十分之七的位置，要给发酵産生的气体腾出来一些空间。

设定好了温度，再仔细地扣好盖子。

做完米酒，她又尝试着做白酒。

想着这些发酵的东西步骤都差不多，虽然没有手册可以照着一步一步的来做，但自己摸索着或许也行。

犹记得白酒是小麦酿造的，也按照同样的方法，洗净小麦蒸熟，放凉些加进去酒曲，放进缸里，设定好温度。

过了两天再去看，赵意清带了个长长的筷子，洗的干干净净。

打开盖子，飘在上层的米饭长出了一层熟悉的白毛毛。

这种毛毛就是酿造成功的标志，如果没有弄好，长出来的就是黑色的毛毛了。

用长筷子拨开看了眼下面，糯米和酒液分层很明显，上层是米下层是酒液。

依然控制好温度，就放在那让它自己发酵了。

白酒发酵缸里，一打开盖子，就传出来了一股酒气，赵意清仔细地嗅了嗅，觉得已经酿好了，但不能确定。

火速找人求助，赵大伯背着手跟着她走进来。

赵意清掀开盖子的时候他才慢悠悠地刚从门进来，一闻到这个味道立刻加快了脚步。

“这酒闻起来真香。”赵大伯看着发酵缸的眼神都亮起来了。

赵意清看他神色，用干净的勺子，给他盛出来一点在小碗里，递给他：“大伯，你尝尝这酒酿好了没？”

赵大伯乐着接过小碗，浅浅抿了一口。

赵意清观察着他的表情，见他没有露出喝酒人送酒入口后被辣的“嘶”的一声，不免有些沮丧，开始思考这次到底是时间不够还是步骤有误？

想的有些入神，这边赵大伯还在细品味道：“小清啊，你这酒酿得不错啊，一股粮食的香气。”

“这次没弄好，我——”赵意清下意识回答，才反应过来赵大伯的意思，惊喜之下扯住大伯的袖子连忙追问。

“大伯！你说我这酒酿得成功了？”

赵大伯看她这个样子，也笑着点点头，拿来个小碗，盛了点递到了她面前。

“你自己酿的酒，来自己尝尝，到底是成没成。”

碗中的液体并不像她记忆里的白酒那麽清亮透彻，因为刚从缸里舀出来，还有些浑浊和渣滓。

赵意清迟疑了，并不是因为不干净，这里面的所有材料都是她一手处理的，当然不会不愿意入口。

最重要的原因是，她酒量不好。

前世还是个社畜的时候，偶尔也需要和同事出去聚会，即便是心里再抗拒，也出去过几次。

和同事们一起喝啤酒，只普通一次性杯子一杯下肚，她脑袋立刻重重地砸在饭桌上，她同事还以为她有什麽急病发作了，差点没吓死。

把她喊醒之后才知道她只是酒量不好，一杯就喝醉了，同事们才放下心来。

这次之后，再出去聚会，都再也不敢让她喝酒了，一下子就倒了的样子实在是吓人。

那次喝的只是啤酒尚且如此，这白酒，她真的不知道自己喝下去会怎麽样，赵大伯年纪也不小了，别介给他吓出来毛病了。

“大伯，我酒量不好，还是你帮我尝尝吧。”赵意清还是这样说着。

赵大伯笑了：“小清，你可别骗大伯，之前日子过的还好的时候，你爹经常跟我说你喝酒比村里的男娃还厉害。再说了，这酒度数也低，你就尝一下，绝对没事。”

听大伯的意思，原主似乎酒量很好。酒量和身体也有很大的关系，前世的身体就对酒精太敏感了，说不定现在穿越了换了身体，就好了呢。

赵意清决定试试，她接过来碗，找了个小凳子慎重地坐好，才举起手里的小碗凑到嘴边，让它倾斜着把酒液倒进嘴里。

她还以为这白酒会很辣，但舌尖尝到的味道，却是更明显的甜味，缓缓绽开之后，才稍微有些辛辣味道。

她一怔：“大伯，这不是白酒吗，怎麽这麽甜。”

好像跟她吃过的酒心巧克力里面的酒辣度差不多。

但吃过酒心巧克力她都头晕了半天，喝了一小口酒倒完全没有感觉，和大伯说的一样，她现在的身体确实酒量比前世要好多了。

赵大伯又给他自己盛了一点酒，慢慢品着，听到她的话就笑了：“这酒度数低，才会有甜味，怎麽样，小清，你自己酿得这酒是不是还不错。”