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带着游戏小院建设桃源谷(85)

作者:最萦梦 阅读记录


拌进酒曲的米饭就可以放进发酵缸了,设置好温度保持在二十七度。

之后就是静静地等待,等待着缸里发生着靠着肉眼无法观察到的变化。

三天过去,赵意清按着手册的指导打开看了看里面的情况,掀开盖子,就闻到了一股酒香味。

再看缸里的情况,液体是金黄色,用干净的木勺子盛出来一点点,和手册上说的味道一致,是甜味和非常淡的一点酸味。

之后还要继续等待好几天,到缸里的酒液变得酸了,再把这一缸发酵物,分成四缸,加入清水。

现在缸里的液体还是酒,加入清水稀释一下,这个过程中,空气里含有的醋酸菌就会进入到其中,逐渐繁殖生长,这一缸酒液才能慢慢变成醋。

制作发酵物,等待是一门必修课,好在要做的事情还有很多,也不难等待。

村子里的房子一座一座盖了起来,青砖黑瓦,已经很有些村落的风格了。

升级后的发酵缸助力下,赵意清从缸里打出来了第一碗酱油。

第45章酿酒

第45章

发酵缸有半人高,比赵意清的身体还要宽出来些。

一直在外面放着,日晒夜露,看着缸里的水分逐渐被蒸发干。

这其中,有太阳的威力,也有发酵缸的功劳。

经过晾晒,里面的豆子已经变成了棕色的,一粒一粒十分分明。

从缸里把所有的豆子都取出来,放进去竹篾桶,这是手册上介绍的工具。赵意清看着觉得很实用,也拜托李大娘编出来了几个,用在了缸里。

把竹篾桶安置在缸的最中间,在把之前取出的豆子放进去,倒进清水。

竹篾桶自然也是用竹篾编织的,周身都是空隙,液体流到了桶里,豆子就被隔在了外面。

为着方便取出酱油,赵意清在一个木杯子上,接了个长长的柄,这样伸进竹篾桶里就刚刚好。

赵意清拿着自制的打酱油工具,从桶里舀出来还算不得酱油的酱油水,浇在周围的豆子上,这个步骤就叫做淋酱。

每隔几天就重複一遍这个动作,竹篾桶里的液体颜色也越来越深。

现在缸里满满的都是褐色的酱,中间一个圆形的桶隔开了外面的大酱,里面就是逐渐流进来的酱油。

按照手册上所说,酱油要晒好几个月才能成,但她看着缸里的情况,再看看手册上的描述。

肯定是因为发酵缸的原因,现在的酱油明显已经是成品了。

从竹篾桶里打出来一些,盛在拿过来的白瓷碗里。

轻轻转动碗带动碗里的棕黑液体,碗边上留下来的是红棕色的痕迹,端着酱油碗在手上都已经闻到那股鹹香的味道了。

竹篾桶的缝隙能挡住豆子,却挡不住一些细小的残渣。

赵意清还要再过滤一遍。

有了纺车之后,能织出来的麻布就更加细致更适合做过滤布了。

形状圆圆扁扁的竹筐,被两个竹竿架在竈台上,赵意清取来麻布放在竹筐上。

端来一木盆刚打出来的酱油,通过麻布倒进锅里。

先过滤一道,再生火煮酱。做酱油的过程中用的是生水,山谷里的水质极好,平常喝水只觉得甘甜。

但这发酵缸平时就在那里敞开放着,还是加热消毒一下才好。

锅里深色酱油逐渐冒起了泡泡,酱油的鲜香味道也随着热气传了出来。

煮完,大部分倒进了一个坛子里,一小部分装进酱油壶。

这个酱油壶是陶瓷的,类似于酒壶的样式,不过容量还要大很多,早在酿造酱油的时候就準备好了,炒菜的时候拿起来这个壶倒酱油也方便。

看着坛子和小壶,鼓捣了那麽久,又晒了那麽多天才做出来的酱油。

日晒夜露的,可以说是集了日月之精华了吧。

当晚掌勺的是赵强,这个年纪比她大出一轮还要多的族中侄子,做饭技术能排进村里前几了。

从前在外面生活,东西也少,做不出来什麽花样,来到桃源谷之后可是逐渐地能让他大显身手了,诸多食材逐渐让厨房丰富起来。

他厨艺的提升主要是因为爱琢磨新花样。

看到酱油这个新的调味料,他更是欣喜不已,立刻拿筷子尝尝味道,就开始计划晚上的菜色了。

赵意清思索着要不要酿酒,酿出来酒可以蒸馏来做酒精,现在有了模具,制作蒸馏工具倒也不难。

只是,有些担心酒这种饮料一旦做出来,村里会有人沉迷喝酒。

但想了想,村子里现在的东西还是太少了,如果能做出来点甜米酒,度数也低,当做饮料也挺好的。

米制品手册里就有这种甜米酒的制作方法。
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