2.酒能损失蛋白质和维生素，因此要准备一些蛋白质和维生素含量丰富

的菜肴，如鸡、鸭、鱼、蛋、以及桔子、苹果、凉拌莱等。吃些含蛋白质丰 富的食品还有利于解酒。

3.为防止醉酒，还可配一些解酒的菜，如梨、糖醋鲤鱼等。

4.酒后可以喝一些加醋的汤汁。豆腐中含有维生素 B1 和半眈氨酸，对于 缓解酒精中毒有一定作用，可以做些豆腐之类的酒菜。

怎样饮用黄酒

黄酒是世界上最古老的饮料酒之一。早在几千年前，我们的祖先就掌握 了酿酒微生物的生长规律，采用粮食主要是大米和黍米等，应用粗酶制剂—

—药酒和麦曲为糖化发酵剂，独创了边糖化边发酵的传统工艺，酿成了具有 丰富营养的低度饮料酒——黄酒。

黄酒是一种营养价值很高的低度饮料酒。黄酒富含多种氨基酸，其中七

种是人体不能合成的的必需氨基酸。从检测数据中可以看出，黄酒中的氨基 酸含量比啤酒和葡萄酒要高出数倍。而且，黄酒的发热量也比啤酒和葡萄酒 高得多。另外，黄酒还含有许多易为人体消化吸收的营养物质，保留了淀粉、 蛋白质的分解产物低分子糖、类肽、氨基酸、有机酸、酯类和维生素等浸出 物，浸出物的含量也是比较高的。

黄酒又是一种低度饮料酒，它的刺激性很小。黄酒中的陈年黄酒醇厚、 温和，经常饮用可振奋精神，促进食欲，解除疲劳。

众所周知，啤酒有“液体面包”之誉，殊不知黄酒比啤酒的营养成分还 高，所以，如把黄酒称为“液体蛋糕”应该也是很恰切的。

黄酒的饮用，有一定的学问：

1.冬季黄酒宜温热后饮。冬季在酒店，“堂吃”店里都专备烫酒器具， 替顾客把堂酒温热。酒温随个人习惯，一般宜在 40℃到 50℃，略高于 50℃ 也无防。黄酒烫热后饮用，既可增香，又可御寒。

2.夏季黄酒可以冷饮。饮的方式是直接冰镇或在酒中加以冰块。这样， 即降酒温，又降了酒的度数，同时饮用起来也爽口，给人以美的享受。

3.不习惯饮黄酒的人或不善饮酒的妇女、儿童可以喝甜黄酒，或饮用矿 泉水、桔子水等稀释了的黄酒。在某些地区还有很多人将啤酒兑人醇香酒（甜 黄酒）中饮用，风味也是非常好的。

目前，一些黄酒生产厂家正为满足不同口味，不同习惯的消费者的需要，

研制一些新的产品，已经上市的有果味黄酒，含汽黄酒等。黄酒正在被人们 认识，相信经过宣传，人们会越来越喜欢它。

怎样喝酒不醉

喝醉酒，会使大脑麻醉，失去控制能力，甚至大脑皮处于抑制状态，不 省人事。总之，喝醉酒是极其有害的。其实，这道理大家都懂，谁也不愿喝 醉了，关键是“盛情难却”啊！为了帮助你更好地应付酒场，使自己在同等 的情况下不致于醉酒，我们在这里向你介绍两条绝招：

1.喝酒前先喝杯牛奶或吃些脂肪类食物。大家知道，酒的主要成分是乙

醇，饮酒后百分之九十以上的乙醇经十二指肠吸收而进入血液循环。乙醇进 入机体后其代谢速度快，乙醇便不易潴留，这样人体对乙醇吸收就慢，饮酒 量就大，反之则饮酒量就少。喝酒前先喝怀牛奶或吃些脂肪类食物，可减慢 人体吸收乙醇的速度。所以，在喝得同样多酒的情况下，吃了上述食品要比 不吃上述食品难醉得多。

2.喝酒前吃柿子。日本京都医科大学名誉教授小片氏，曾做过一次“吃 柿子防醉酒”的试验。他选择了一对孪生兄弟，一人吃柿子，一人吃梨，量 均等。5 分钟后各饮酒 200 毫升，然后测定两人呼出气体中的酒精浓度，结 果吃梨者每公升 0.43 毫克，吃柿子的每公升仅 0.27 毫克。据外国专家研究， 这是因为柿子的革宁有控制人的肠吸收酒精的作用。此外，柿子中的单宁还 能与酒精分解过程中产生的乙醛直接发生反应，这也是柿子有助于防止或减 轻醉的缘故。另外，服白萝卜汁、喝醋或葛根水，也能起到解酒的作用。

此外，掌握各种酒的酒精度，根据其度数去衡量自身的酒量，使 自己“心 中有数”，在一定意义上讲也是“喝酒不醉”应具备的知识。很多酒在酒瓶 上都标有其度数，这个好办；若没有标时，一个是通过品尝去判定，另一个 就是平时积累。这里给大家介绍一下中国八大名酒的酒精度：

茅台（贵州茅台产）60％ 汾酒（山西汾阳产）55～66％。 剑南春（四川绵竹产）60～62％ 古井贡酒（安徽毫县产）60％ 董酒（贵州遵义产）60％ 洋河大曲（江苏泗阳）55～60％ 沪州老窖特曲（四川沪州）53～55％