第一天的客人並不是很多，但是要準備的杯子盤子仍然增瞭好幾倍。還好平時吃的不少是冷凍食品，隻要加熱幾分鐘就能上菜。況且，香音在前兩天就通知洗碗工回來上班，這下店裡總算又有瞭個幫手。洗碗工是一個姓市瀨的阿姨，四五十歲，幹活麻利得很，刷盤子隻聽見嘩嘩的聲音。

“隻是高橋、田村他們不在，估計今天有得忙瞭。”這個高橋是服務員，田村是廚師。

放假之前，店裡並不剩下多少食材。香音向幾傢供銷商打去瞭電話，幾天內各樣原材料都齊備瞭。星砂和幾個供銷商的合作都很穩定，訂單內容基本固定瞭，所以她並不用太費心思。

可是盧文秋仍然要準備各種各樣的東西，首先因為香音不經大腦的決策，許多員工沒來得及趕回來，店裡就恢複營業瞭。第一天後廚做菜的隻他一人，即使是半成品也得提前解凍裝盤。冷藏櫃也大得可怕，這就費去許多時間。一邊對付烤爐，一邊看著竈上的火候。而在這之前的大清早，天還沒亮的時候，他就要把牛肉和牛排取出來解凍，然後開始一邊切水果（大多是罐頭，但也有一些是新鮮的），一邊熬肉醬。醬可以一直文火煮著，那些蘋果、黃桃和草莓之類，切好就得打包嚴實，擺進冷藏櫃。到時客人需要擺個盤倒點醬就可以。油鍋的油未必要這麼早燒好，但相應的食材應該準備停當；雞排和魷魚圈之類及時上粉，到時就能隨時下鍋，但也要另外記住時間。

香音也起得很早，天蒙蒙亮就起身工作。她負責檢查每桌的餐具放置情況，以及自助的小菜是否新鮮，醬料是否充足等等，並根據需要寫好今日的推薦菜單。當然她還需要時間練琴。

市瀨阿姨是七點半到的，她主要檢查店內的衛生情況。一切準備妥當大約是八點鐘，他們快快吃過瞭早餐，稍作準備，八點十五就開門瞭。

盡管盧文秋是香音雇來的“新員工”，讓市瀨阿姨有幾分疑心，但他烹飪的熟練很快打消瞭她的疑慮。再者，他雖然談不上油嘴滑舌，但絕不是不善言辭，隻消半天便和市瀨慢慢熟絡瞭。

他早已不是第一次在廚房工作，但第一次作為廚房的主角，穿上圍裙，手忙腳亂的情況仍然不少。不小心打碎瞭碗，市瀨阿姨忙跑進來說你繼續幹活我來打掃吧；拿烤盤忘記戴手套燙出水泡，微波爐調錯時間把飯燒幹瞭，雞塊炸糊瞭，套餐忘記配飲料被顧客投訴，等等。有時香音跑來說哪一桌要把香菜改成蔥花，又問他速凍通心粉還有沒有，他必須緊緊記著，一點不能出錯。

有的客人很煩，專門點那些拼盤、混搭之類，盧文秋一要分門別類，二要控制用量：哪一格放薯餅哪一格放沙拉，是放滿還是留著空，都很有講究，要細細思考，才敢行動。

香音教會盧文秋一句順口溜，是對付兒童套餐的，盧文秋翻譯成中文記下瞭：

烤洋芋兩片，牛肉丸子放一邊，蝦仁加意面。

牛肉丸子和蝦仁意面，都是香音最喜歡吃的。

正值冬日，整個城市都懶懶的，幸好客人不多，再繁忙也有限度。有時手頭的事情少瞭，盧文秋就靠著置物臺休憩。在悠揚的古典樂聲之中，看著大堂擦桌子補配菜的香音，小小的背影，聽見她與客人的對話，他一下子回到瞭大半年前那個初夏：那時她與他說話的語氣，也是這樣的。當然現在已不同瞭，而正是因為這種不同，滿足瞭盧文秋的某種不可告人的，可稱作獨占欲的東西。

等到下午，另一個姓鈴木的服務員也來瞭。鈴木是一個四十來歲的中年人。也是西餐廚師；不過到下午近傍晚的時候，店裡已沒有什麼客人，盧文秋準備的食物還有剩餘，也用不著鈴木做什麼，他便隻是來打個招呼。

“幹得不錯嘛，第一天能有這個水平，很不錯！”他給盧文秋比瞭個大拇指。

忙活瞭一整天，盧文秋已沒有多餘的心情，但知道明天至少不用再大包大攬，也已足夠讓他快慰瞭。

“今天就提前關店吧！”香音提議道，“大傢回去休息一下。”

多出來的食物，一部分冷藏起來，一部分讓那兩個員工帶瞭回去。留下的那些，也足夠盧文秋和香音大快朵頤。

“要不，明天秋君和我換個位置吧。”她說。

“怎麼？”

“我看秋君今天也太忙瞭，明天當當服務員休息一下吧。”她笑道。

“也好。那廚房怎麼辦？”