叶蓁蓁看不过眼，便让侍女为那位夫人再送上一盏，刺着过过瘾，还好她多备了几盏。

有时候大人的玩心比小孩子还要大，得了新奇玩意更不愿撒开手。

“我听夫君说过，他们夏日游湖时赏荷，也有碧筒酒。不过有的是用荷花样式吸杯，酒是寻常的酒。有的里头灌的是米酒，都没有叶姑娘的这盏好喝”

“是啊！这酒好喝！顺着荷叶的长柄可以喝到根茎的清香，还有花香。尤为清爽雅致，外头有卖的吗？”

“酒是我自个儿开的酒肆里头卖的琴酒，加了干荷叶和荷花蕊浸泡了几天，所以带了花香荷香，外头是没有卖的。”叶蓁蓁觉得是时候将酒肆牌子亮出来了。



莲鱼包与荷香饭

“姑娘开了酒肆？是何名字？想来酒肆里的酒菜也美味可口。”

“御廊旁的月下酒肆。”孙兮月本在与旁边的夫人说话, 远远听见叶蓁蓁提到月下酒肆，会心一笑。这丫头！还真给她来对了，又附和道：“我这外甥女开的酒肆可有名可好吃了, 怕是都没有位置。以后啊！你们报我的名儿，我提前跟她说给你们留位！”

衆人知她是打趣, 不免佯装生气道：“你这促狭鬼！外甥女还在这呢，就与我们商讨私底下的买卖。”

叶蓁蓁笑的眉眼弯弯, 一副讨喜的模样。“以后夫人来月下酒肆, 不论同谁说都好, 都留位，还给削价, 怎麽样？”

“那敢情好啊！要不然你也当我外甥女吧！干外甥女。以后啊常来我府上走动，与我说说话。”

“嗯, 好。”

赵相夫人和孙兮月非但没有怪罪叶蓁蓁讨巧卖乖的举动，反而心里得意的很。自己找的厨娘, 自己的外甥女让女客们喜欢, 不也给自己长脸吗？面上笑的更开心了, 看向叶蓁蓁的目光也更为和善。

两道肉菜的油腻被荷花茶和碧筒酒解了后, 又可以继续上菜了。这时候天突然飘下了雨，万里晴空顿时阴云密布，荷花池塘响起滴答落雨声, 水面砸出一个个小水坑。

还好在落雨前柳依依已把剩下的几道菜端进了画舫, 叶蓁蓁松了口气, 否则单是送菜就是个大问题。

“下一道，莲房鱼包。”

这道菜是赏荷宴的主菜, 既切题又风雅。莲房鱼包顾名思义是取荷花花心的莲房，包入鱼肉。

莲房可以选用嫩莲房, 也可选用成熟的大莲蓬。叶蓁蓁为方便女客们取用其间鱼肉，选了小小的嫩莲房。

不论酿壳的大小，莲房莲蓬的外衣口感坚韧发苦，都是不能吃的。至于为何有这道菜，还是为了风雅。

新鲜的嫩莲房即采即用，不能等。将长柄切断，底部掏空只剩下莲房外壳。再将莲子取出，留下孔洞。

为了将莲房的苦涩味淡化，叶蓁蓁还是用盐焯水断生。

再取新鲜的鳜鱼剁成鱼蓉，加碾碎的莲子肉和鱼冻搅拌在一块，浇上越州的黄酒，虾酱提鲜和花椒麻椒磨成的粉去腥，填壳的肉馅便做好了。

小心的一点点把鱼蓉塞进空莲房里，鱼蓉挤出来占了莲子的位置，底部留一层空垫上荷叶，为的是防止蒸制时鱼蓉变涨会撕裂莲房。

莲房鱼包蒸好后注入清鸡汤佐味，再摆上一碟香醋便可以上菜了。

丫环们端上去后并没有立刻退下，而是等夫人们赏评了一番后得到示意才将莲房鱼包里的肉馅取出，另外取出剪子切成小块方便取用。

从莲房中取出来的鱼包带有莲蓬的清香，浸有鸡汤的鲜味。鱼蓉里加了莲子且反複捶打，吃起来韧性十足，软硬适中。

最妙的是蘸上一碟子香醋，顿时齿颊生香，前头吃的好似又空了，腹中有了多余的位置继续用膳。

叶蓁蓁所知晓的还有另一种做法的莲房鱼包，取大盏莲蓬，挖t空取出莲子。将鱼蓉搓成莲子般大小，置于空洞处。要吃时便用竹签挑出小鱼丸蘸酱吃，与她带汤的做法不同。

莲房鱼包这道菜是江南菜系的名菜，京城较为少见，夫人们见到如此摆盘和吃法心中叹服。想来要做出美味佳肴，不单是手上功夫，还得是脑子灵光，多读书多琢磨才行。

一夫人拉着叶蓁蓁的小手就问到她平日看什麽书，可以想到这麽多的点子。

“我多数都是看閑书，吃的玩的，茶经酒经什麽都看。”

“难怪呢，可以做出这麽多花头的菜。赵夫人，你到哪寻到这麽个宝贝？往常大厨我们家请的都是男人，虽说菜色尚可，但都是些奢靡之物，吃起来不过如此。大开大合，大鱼大肉，没有叶姑娘这般心思灵巧的。”

“她呀！是兮月的外甥女，你竟不知？方才林夫人还说要认她做干外甥女呢。若不是她举荐，我也寻不到这麽好的厨娘。”