夏日怎样增进食欲

夏季天气炎热更要注意饮食质量，以提高食欲。

1.食物宜清稀。溽暑酷热，出汗多，体内水分损耗大，要多吃一些汤菜 和稀饭，如绿豆粥、面片汤、烂面条等。

2.饮食宜咸不宜淡。人体在出汗过程中，体内盐分也随之流失，故宜咸 食，但忌盐病人和平时出汗少的另作别论。

3.适时饮水。在饭前和饭后半小时不宜多饮水，以防冲淡消化液影响食 欲和消化功能。含二氧化碳的饮料（如汽水）也宜少饮，以防产生腹胀。患 有胃肠疾病者更应少饮。

4.常吞唾液。夏日里，汗水淋漓，唾液等消化液分泌减少，胃蠕动减弱， 经常吞咽唾液可增进食欲。

5.丰富食谱。可采取多样化、多品种。在热不恩食的夏季，苦瓜烧肉、 咸菜豆瓣鸡蛋汤就是开胃下饭的好菜肴。

6.冷暖适度。过热过冷的饮食，均可影响消化道的功能。

7.饭前多休息。劳作之后，应在饭前多休息以利食物的“引诱”，使消 化液分泌增多。

怎样提高晨起后的食欲

早晨起来后食欲不佳，其原因是经一夜睡眠后，人体由于交感神经的作 用，胃肠与胆囊的活动受到抑制，从而使消化道括约肌收缩、消化液分泌减 少，导致食欲缺乏。另外，若起床较早，大脑皮层的活动，尤其是食欲中枢 的活动尚处在抑制状态，也造成食欲缺乏。因此，早起时不要马上匆匆忙忙 勉强进餐，最好先适当活动一下，如慢跑、打拳等，过后稍事休息，再吃东 西时食欲就会好些。早餐所吃的食物应注意选择体积小些而热量高、营养丰 富的，例如，吃面包就要比吃同样的馒头的营养效果高。此外，早餐食物宜 尽量提高一下标准，包括食物的色香味形和营养素的搭配各方面适当地讲 究，如主食面包、面条、稀饭、包子、馒头，加上豆奶粉、牛奶、鸡蛋，使 有足够的碳水化合物的动、植物蛋白等，这对提高晨起后食欲有不小的作用。 需要特别提醒一句的是，有些人在习惯上对早餐向来不重视，常常敷衍了事， 或干脆放弃，以致影响学习，工作效率，并对身体健康来说也是一大损失。 总之，要提倡吃早餐，吃好早餐，把早餐吃得更讲究些。

怎样认识粗粮和精粮的搭配和营养价值

过去我国人民的饮食结构是以粗粮为主食的，以后随着人们物质生活水 平的不断提高，一些粗粮加玉米面、荞麦面、白薯、黄豆粉等，逐渐从人们 的餐桌上消失了。取而代之的是精白面、精白大米及其制品（如精白面包、 馒头、蛋糕、包子、饺子等）。近来年，杂合面的窝头、玉米花卷、小麦煎 饼等粗粮，再一次回归到饭桌上来。

其实粗粮中某些营养物质（如维生素 B1、维生素 B2 和维生素 B6）的含量

大大超过精白面和精白米中的含量。如每百克粗米中维生素 B6 的含量为0.53 毫克、玉米中的含量为 0.48 毫克、粗黄豆粉中的含量为 0.57 毫克，均高于

等重量的精粮中的含量。同时粗粮中的粗纤维含量也大大超过精粮。现代营 养学家认为粗纤维对人体健康非常有益。它可以增加胃肠蠕动，增加排便量， 使有毒物质排出体外，有助于预防肠癌和其他多种疾病（如有助于抗脂肪肝 和防治动脉硬化等）。

因此，从营养观点出发，应该尽可以多吃一些粗粮，以保证得到全面的 营养。

以米、面为主的谷类粮食，其蛋白质的含量普遍较多，而缺少人体必需

的 3 种氨基酸（赖氨酸、苏氨酸、色氨酸）。虽然谷类粮食蛋氨酸含量较多， 但属不完全蛋白质。豆类是优质高蛋白食物，属于完全蛋白质，一般含蛋白

为 20％～40％，有些品种可高达 52％。尤其可贵的是豆类蛋白质中赖氨酸的 含量多，是谷类的 10 倍，而蛋氨酸含量较少，仅是谷类的 1/2 左右。所以， 如在日常膳食中，注意将米面和豆类合理搭配，发挥其营养互补作用，就可 以大大提高这些食物中蛋白质的营养价值。据科学工作者研究，用各 1/3 的 豆粉、面粉、玉米粉搭配，制成混合面食品，其营养价值比原来提高 8 倍。

用 75 克大豆粉与 500 克小麦粉搭配，制成混合食品，其营养价值提高 1.8 倍，用黄豆 1/5，玉米小米各占 2/5 搭配，混合磨碎后，其营养价值可提高 3 倍以上。此外，常用绿豆、小豆、豌豆、蚕豆等熬粥、焖米饭、做豆馅或食 用豆制品等，都能提高其营养价值。但粮豆食品只有按一定的比例搭配，同 时进食，才能达到这种效果。

怎样吃黄豆营养价值更高