血等病。 钙是人体骨骼、牙齿的重要成分和原料，维持肌肉、神经的正常兴奋，

参加血凝过程和对多种酶有着激活作用。如果人体长期缺钙，就会得软骨病

等。钙剂可治疗头痛和月经痛、荨麻疹、失眠、肌肉麻痹、腿部痉挛、手足 抽搐、牙齿松动、骨质疏松、软骨症等。

碘是人体甲状腺素中的重要成分，如果人体长期缺碘，就容易得甲状腺 病（俗称大脖子病）。

人体如果缺乏其他无机盐，也会引起功能性的疾病。

6.水

除氧以外，水是人类维持生命活动的最重要的物质。人绝食 1～2 周，只 要饮水，尚可生存，如绝水，则只能维持几天。所以，水是人体的重要营养 物质。水是良好的溶剂，能促进人体的物质代谢；调节体温；并有润滑作用。 健康成人每日需水 2000～3000 毫升。

怎样认识维主素对人体的作用

人体对维生素的需要是不可缺少的，它能维持细胞的正常功能，调节人 体的新陈代谢。维生素种类很多，对人体影响最大的主要有维生素 A、B、C、

D 四类，另外还有维生素 E、K、P 等。

1.维生素 A

维生素 A 也叫胡萝卜素，主要作用是促进人体生长，增加对传染病的抵 抗力。它可以维持上皮细胞的健康状态，预防夜盲症、干性眼炎、结膜硬化、 皮肤干燥、蛀牙和生长迟缓、发育不良等症状。含维生素 A 的食物有鱼肝油、 动物肝、牛奶、菠菜、番茄、胡萝卜等。

2.维生素 B

维生素 B 也有很多种类，但与人体关系密切的有维生素 B1（硫胺素）、 维生素 B2（核黄素）、维生素 B6（吡哆醇）和 B12（钴胺）。

维生素 B1 可以促进食欲，帮助消化，维持神经健康，促进生长和增加抗 病能力。它在进入人体以后可以结合成磷酸盐，能帮助糖类的代谢作用，对 于神经组织之正常生理机能特别重要。它能防止消化不良、便秘、脚气病、 神经炎、乳汁缺乏和各种神经痛。含维生素 B1 的食物有米糠、花生米、胡桃、 蚕豆、酵母片。

维生素 B2 也能维持神经、消化器官和视觉器官的健康，并为生长发育所

必需。人体缺少了它，会产生口角溃疡、唇炎、舌炎和眼内干燥、角膜炎等 症状。含量丰富的食物有干酵母，动物肝、蛋黄、糙米、卷心菜、菠菜和萝 卜等。

维生素 B6 能促进氨基酸及脂肪的代谢作用。人体缺了它，会产生贫血、

肌肉无力和粉刺、脂漏性皮肤炎等。含量丰富的食物有酵母、肝、蛋、牛奶、 豆类、花生等。

3.维生素 Bl2

维生素 Bl2 又称抗恶性贫血维生素，它不仅与蛋白质合成及细胞的形成 有关，而且与奇数碳原子脂酸的代谢关系密切。缺乏 VBI2 能引起慢性腹泻、 啖、癞皮病等。富含 VBI2 的食物主要有动物肝脏、奶、肉、蛋、鱼中，植物 性食物中一般不含 VBI2。

4.维生素 C

维生素 C，也叫抗坏血酸。它的主要作用是维持人体细胞间联络组织的 正常机能，对于骨、齿、血管、肌肉的正常功能都极重要，能促进人体生长， 增加抗病能力。人体缺乏它时，会引起齿骨不固，血管脆弱，食欲不振，发 育不良，严重时会出现皮下出血，口腔及消化器粘膜出血和坏血病。含量丰 富的食物有柠檬、桔子、菠菜、番茄、辣椒、茶叶等。

5.维生素 D 它的主要作用是增进人体的钙化，促使齿、骨正常发育。人体缺乏维生

素 D 时，儿童会出现佝偻症，成人会患软骨病，骨胳畸形生长，齿质生长不 良，易患龋齿。含维生素 D 的食物有鱼肝油、蛋黄、动物肝、牛奶等。

6.维生素 E

维生素 E 也叫生育酚。它能辅助脑下垂腺分泌促进卵巢黄体激素，是安 胎助产，促进生殖能力的重要物质。缺乏维生素 E，会出现不孕、早产、习 惯性流产和肌肉萎缩、疼痛等症状。含这类维生素的食物有各种植物油、花 生、莴苣、蛋黄、牛奶等。

7.维生素 K

维生素 K 也叫凝血维生素。它是人体肝脏制造凝血物质所必需的。人体 缺了它，凝血时间延长和容易产生皮下出血。含这种维生素的食物有卷心菜、 菠菜、番茄和其他绿叶蔬菜。

8.维生素 P

维生素 P 也叫柠檬皮精，它的主要功能是能与蛋白质化合成酵素，促进 细胞复原，增加微血管的抵抗力。缺乏这种维生素会产生鼻出血、皮下出血 及其他微血管出血的症状。含量丰富的食物有柠檬、桔子、蔬菜和水果。

9.尼克酸：可降低血液胆固醇水平；能协助碳水化合物、脂肪和氨基酸 的代谢作用；可稳定情绪，使精力旺盛。