当一张完整的鸭皮套出现在眼前的时候，外面的围观群衆都“哇”地一声叫了出来。

等到甘脆儿将鸭皮套焯过水，将之前炒好的八宝往里填好、再用细绳缝好刀口、最后拦腰用绳子将鸭子绑成一个葫芦形后，大人们还在惊叹，小孩子就已经叽叽喳喳问起来：“姐姐，这是什麽菜啊？”

“八宝葫芦鸭。”甘脆儿回道，顺便用手托起鸭子给大家看了看，“很像葫芦吧？”

鸭头鸭颈的部位是葫芦的嘴儿，鸭身从中间被细绳勒紧，前面是葫芦的上半，勒紧的部位是葫芦中间的细腰，后面是葫芦的下半。

“还真的是葫芦，我第一次见到把鸭子做成葫芦，姐姐姐姐，我刚刚看的不是很清楚，你能教教我怎麽做吗？”

“哟，方睿，看不出来你会做饭啊？”

“不会啊！”脸蛋圆圆的方睿同学理直气壮地回答。

“那你让甘姐姐教你？你这不是浪费姐姐的时间？”

方睿皱着眉十分不解地看了同学一眼，似乎在说你怎麽会问这种傻问题，继而他心安理得地说：“我记下来回去让我妈给我做啊！”

好家伙，原来是拿了菜谱回头喊“妈！”的啊！

“对哦，我也叫我妈给我做！”

“姐姐，你教教我们吧，我回去让我妈妈做！”

顿时一帮只会吃的中学生就开始央求起来。

甘脆儿没有扫蔽自珍的想法，教当然可以啊，她只是在想，这群孩子回去喊妈，妈会不会请他们吃鸡毛掸子。

因为这道八宝葫芦鸭，做起来真的非常非常麻烦！

拆鸭麻烦，稍不注意会弄破皮，再惨点被刀划伤手也正常；填鸭也讲究，多了会漏少了不成型。

等会儿下油锅定型要放大半锅油，火候掌握不好就会炸糊；最后跟大料包一起炖，收汁还得炖三小时，煤气费不老少。

做一次真挺累的，翻车风险还大。

估计如果不是真爱烹饪的，各位工作繁忙的妈妈拆鸭拆一半就想揍孩子了吧。

对于做菜这件事，孩子只要会喊妈就行了，而妈妈要考虑的就多了。



第24章 蒸蒸日上！

一共三桌席面就要做三只鸭, 甘脆儿依样画葫芦给衆人又示範了两次，有机灵已经拿手机拍下来了。

黄安安看得最认真，她努力记着甘脆儿的手法步骤, 準备回家后就买几只鸭子来练习。

她深知以后这种需要点技术含量的活儿不能总让甘大厨一个人做, 不然她这个学徒帮工不就成只会烧火洗菜的打杂了，很容易被替代。

她不想被人替代, 只能私下多多努力追赶师傅，而且师傅这麽厉害，她不想拖后腿。

不大会儿，三只八宝葫芦鸭都已经填好了八宝，再用针线把刀口缝好避免露馅儿，接下来就是最后一个容易翻车的步骤——进油锅炸。

油温控制在七成热左右, 甘脆儿小心将鸭子放进去，顿时油花四溅，噼里啪啦炸了十秒钟左右就立刻捞了起来，这步只是为了定型，再炸就糊了。

鸭子过了一道热油后, 葫芦的形状定了下来，表皮变得金黄，十分漂亮，又得了门口一片惊呼。

接下来就是跟大料包一起用水煮了, 等过三个小时就起锅。

那半锅油不浪费，等会儿炸其他的食材。

这段煮八宝鸭的时间，她和黄安安紧锣密鼓地去準备其他的菜, 最后压轴的就是那道鲤鱼跃龙门。

我国自古以来就有鲤鱼跃龙门的说法, 传说只要鲤鱼能够跃过龙门，就会变化成为真龙, 在古代科举的时候用来指代金榜题名，正适合用来送给学子。

这道菜并不是很难，也适合家常做来吃。

甘脆儿先切了姜葱用水泡了，来回揉搓抓拌一会儿，加点料酒放一旁备用。

接下来的重点是处理鲤鱼。

鲤鱼跃龙门最关键的点在于将鲤鱼做成鳞片张开向上跳跃的形状，最后的定型跟八宝葫芦鸭一样需要油炸，定型这步不难，功夫都在前面切鱼上面。

一条鱼分两端，鱼腹和鱼脊，甘脆儿将鲤鱼平放在砧板上，先把鱼腹那端靠近自己这边，然后拉花刀。

“注意看，我用的是大牡丹花刀，手法是先直刀切下，大概切个……”甘脆儿顿了一下，在脑海里换算了下才继续道，“半公分左右，然后刀面打斜，贴着底下的鱼骨向鱼头那边往前推，不能切断啊，再在底下拉一刀。”

甘脆儿仔细讲解着，将刚刚切好的那片扒拉开给人看。

“看到了吧，这一刀切进了腹腔内，将鱼里外打通才好炸，如果不通，很可能外面炸糊了里面还没熟，像这样炸出来就外酥里嫩。之后就每隔两指距离同样这麽拉一刀，这一面一共拉七刀，七刀后就翻过来切另一面。”