平时她们家里做菜谁会这麽讲究啊？

“姐姐，你是武林高手吗？”一个看着可能才十岁左右的小女孩儿擡着头用星星眼看着甘脆儿。

又是一个把她认成高手的小朋友！



第57章 油爆双脆

第57章

被小朋友认成高手的次数多了, 甘脆儿也习惯了，甚至都学会跟着话头开玩笑了，她转了转手腕耍了个花样子, 笑眯眯地逗小孩儿：“对呀, 姐姐我是做菜高手！”

闻言一旁黄安安忙里偷閑地瞄了她一眼，总感觉师傅现在越来越活泼了呢！

最初见面的时候, 她还以为甘大厨性子沉稳好说话，外表看着年轻，心性可不像个二十岁的小姑娘，现在嘛……

甘脆儿口头上逗小孩儿还不算，甚至拿起个萝蔔“嚓嚓嚓”几分钟雕了只简单的小兔子出来，虽然雕的并不细致, 但兔子的神儿抓的很準，一眼就能让人认出来。

围在旁边的女孩儿们见她手里的白萝蔔唰唰几刀就变成了小兔子，一个个眼睛都瞪大了，此起彼伏地“哇”了出来。

甘脆儿把雕好的萝蔔兔子递给问她是不是武林高手的小丫头：“拿去玩儿吧。”

小丫头有些受宠若惊地接过来，旁边的同学们顿时就凑过来要看她手上的萝蔔兔子。

甘脆儿就又专心做起鸭子来。

把各种筷子丁儿汆过水放在盘里, 接下来就可以给鸭子用生抽上色，具体就是把生抽倒在鸭子身上，用手揉捏着将生抽抹匀，白生生的鸭子就染上了一层漂亮的酱油色。

给鸭子抹好生抽, 甘脆儿把鸭子放进油锅里去炸，油温不能太高，把鸭子放在里面慢慢炸一会儿, 就炸成了泛着酱油光泽的金黄色, 炸鸭子的香味儿也飘了出来，让已经稍微习惯了卤味香气的宾客们又开始抽起鼻子来。

“真受不了了, 太香了！甘大厨，得亏我爷爷的寿宴后厨离得远，不然我感觉我都要沖到厨房里去当传菜小妹了！”

王雁年纪轻性子又跳脱，别的女孩儿矜持不好说出口的话，她大咧咧地苦着脸蹦出了嘴巴，听得旁边的人抿着嘴笑。

“好嘛，你那是想当传菜小妹？”王玥抖了抖黄瓜上的水笑骂道，“你不是想进后厨去偷吃？”

“偷吃？什麽偷吃？”王雁绝不承认，“帮着尝尝鹹淡的事情，能叫偷吃吗？”

“你快得了吧！甘大厨的手艺还用得着你帮忙尝鹹淡啊？她那手比秤还準，你想偷吃就偷吃，别污蔑咱甘大厨的手艺！”

被堂姐这麽一说，王雁觉得也对，确实啊，甘大厨还用她帮着尝鹹淡？那不是在贬低甘大厨的手艺嘛！

“甘大厨，不好意思哈，我没那个意思，就是那什麽……咳。”王雁轻咳一声，还是没承认自己想偷吃。

“想偷吃就大方点儿说出来嘛，反正衆目睽睽之下，又偷吃不了……”

耳朵边环绕着姐妹两个插科打诨，甘脆儿一只耳朵进一只耳朵出地听着趣儿，炸好了鸭子準备炒糖色。

“安啊，这干烧的菜我以前做得少，跟你说个要点可要记清楚，咱们鲁菜的做法呢，这干烧必过油，必炒糖色，这道干烧鸭就是这样。”

甘脆儿口中提点着，锅里的糖色已经炒好了，就把先前切好的肥肉丁倒进去，加点油翻炒起来。

翻炒间里面的肉丁被染成红亮油润的色泽，肥肉丁在热油里炒的喷香，勾的王雁也忍不住凑过来看，手里还拿着一把洗好的青菜。

“嗯，好香啊！怎麽越来越香了！”王雁深深地吸了口气，那干焦的肉香全吸进肺里去，“迫不及待想吃了，这要炒到什麽时候啊？看颜色吗？”

“不，主要是看肉炒香了没。”甘脆儿说着，“这样就差不多了。”

说着，她把调好的花椒卤水倒进锅里，再把炸好的鸭子放进去，加上盐和葱姜料酒，最后添上一勺米醋去腥增香。

米醋的味道柔和，这麽大一锅鸭子烧到最后是尝不出醋味来的，但口感却会因为这勺醋更加层次丰富，也不会再有腥味。

等一切佐料都加好，那就开焖！焖到鸭子软烂就行，为了好焖，这鸭子得选嫩的，老了就焖不烂了。

鸭子焖上，甘脆儿招招手将吴招娣叫了过来。

“咋啦？”见甘脆儿叫她，吴招娣赶紧快走几步过来，“需要我帮忙吗？”

甘脆儿点了下头，笑着说：“你带小妹妹们去洗洗手，自己把吃饭的碗筷摆好，我们做好一道菜就吃一道，不用再等了。”

一听可以开席了，就是一向沉稳寡言的吴招娣都肉眼可见地兴奋起来，她忙不叠地点点头：“好嘞！我这就带妹妹们去洗下手脸。”