星希又盛瞭一碗涼水放到拔絲山藥的旁邊，這才道，“好瞭，現在可以吃瞭，大傢可以註意一下吃的時候的這道菜的形態，這也是這道菜菜名的由來，等到大傢吃的時候，就會知道，為什麼會叫這個名字瞭。”

嘉賓和觀衆們早就好奇瞭，此時既然可以吃瞭，自然按捺不住，瞬間伸出手，將山藥夾起，而也就在將山藥塊夾起來的時候，一道長長的細絲隨著夾起來的山藥一同拉伸，讓嘉賓和觀衆們不由一驚。

“好黏，居然會拉絲誒。”一個嘉賓驚奇道。

“不應該是拉絲，應該叫拔絲才對，這山藥塊粘連得太厲害瞭，得用力拔才能將這塊山藥拔出來，怪不得叫拔絲，這拔出來的帶絲的山藥，可不就叫拔絲山藥。”

“果然菜如其名，十分貼切，不過我沒註意哪些，我全註意在這道菜的味道上瞭，真的好好吃啊，外面脆裡面軟，過瞭涼水的糖絲十分酥脆香甜，又脆又嫩，爽口極瞭，我好愛吃這道甜食啊，純甜誒！”

“就我關註這道菜的做法嗎，看起來真的不難，但是我知道，這超級難，我原本還以為這道菜是炒糖色，這個我還是頗有心得的，但沒想到是炒糖絲，這火候把控可是要命瞭，不行不行，我待會兒一定要多看幾遍。”

嘉賓們發表著自己的看法，觀衆們也紛紛留言打卡，但是更多的人，比如某元帥，某元帥夫人，此時此刻早就已經吃上瞭，在好吃的美食面前，兒子評價什麼的先放一邊，還是先吃吧！

誒真別說，這拔絲山藥的味道真的好酥脆嫩甜，一點也不膩，好好吃啊！

第64章

而拔絲山藥之後, 自然就是最後一道菜瞭。

“接下來，就是魯菜派系的最後一道菜，豆腐箱。”

星希將豆腐拿出來, 豆腐這個食材很多觀看星希視頻的人都知道, 不管是最開始的豆幹豆皮，還是嗎, 麻婆豆腐，又或者豆漿, 都和豆腐有些千絲萬縷的聯系。

所以此時看到星希拿出豆腐, 大傢也不陌生，更有嘉賓搶答道, “這個我知道，是豆腐！”

星希笑道, “是的，這個白色的軟軟的帶著豆香的食材, 就是豆腐瞭，今天要做的豆腐箱，就是以豆腐為主要原材料來做的一道菜。”

“我們首先, 將豆腐切成兩厘米見方、大概六厘米左右長的長方塊, 然後將這些豆腐放到花生油鍋中進行煎炸，等到豆腐的表皮完全變成金黃色的時候，將豆腐塊撈出來。”

星希說著將豆腐一塊塊放入油鍋中, 這一步尤其需要控制的是火候, 若是火候過生的話，那麼豆腐就會不成型, 太過嫩軟容易松散，若是火候過老的話, 那麼豆腐就會焦糊，外皮堅硬而口感不好，所以說，這一步的火候控制十分重要。

而等到將豆腐炸到金黃色的時候，星希適時將豆腐撈出，“接著，將豆腐最上層的表面炸到定型的‘箱蓋’揭開，將內裡的豆腐掏空，然後我們來調制豆腐箱的餡料。”

豆腐箱的餡料可以做很多種，最普通的香菇青筍豬肉餡，其次是海米蝦仁三鮮餡，還有蟹黃餡、雞肉餡、什錦餡、素餡等等，很多，星希在這裡選用的是海米蝦仁三鮮餡。

“海米和木耳已經事先用水泡好，然後豬肉、蔥、薑、海米、木耳都切成碎末，接著鍋裡放油，將蔥薑豬肉碎末放進去煸炒到八成熟後，放入木耳、海米和鹽調味盛出，隨後加入蝦仁和胡椒粉攪拌均勻，這份餡料就做好瞭。”

星希一邊說一邊攪拌，在攪拌均勻後，“將這些餡料裝填進已經開好‘蓋子’的豆腐箱中，然後將豆腐箱依次塔狀羅列碼好，放入蒸鍋，蒸制五分鐘左右。”

“這一步，既是為瞭讓豆腐外箱與內部餡料的味道互相滲透，讓彼此之間互相結合更加入味，也是為瞭讓原本沒有完全熟透的餡料進一步的做熟。”星希說著，拿出清潔幹凈的鍋，“然後，我們來調制一個料汁。”

雖然說單純的豆腐箱已經能聞到那股醇厚鮮濃的味道瞭，但是多少過於厚重，加個料汁可以讓這道菜更加好吃。

“將黃瓜、西紅柿切成小丁，隨後鍋內放入油，等到油熱以後，放入蔥薑蒜末，煸炒出香味後，將黃瓜、西紅柿、木耳和青筍加入，混合著醬油和湯汁，湯汁沸騰後，加入澱粉進行勾芡，待到芡汁濃稠後，就可以將芡汁盛出，澆淋在豆腐箱上瞭。”

青紅色的芡汁顏色紅紅綠綠，很是好看，味道是鮮鹹口的，但是因為西紅柿的關系，鮮鹹中還帶著一絲酸甜，整體的味道極是輕盈，光是聞著味道，就讓人口舌生津。