这是常见的菜式但不是常见的做法，寻常人家用炒的并不多，只有酒肆食店会有炒菜。炒菜需得有铁锅，然铁锅价高，且纯铁锅不易得。

“你用的什麽油？没有胡麻油的味道呀？”

“猪油，比胡麻油香吧？”

“香是香，但你红姨熬点猪油不容易，你可别给她用光了哈哈，她平日自己都舍不得用。”

“我只用了一点点，还有大半罐呢！”

“没事儿，让蓁蓁用，我不也吃到了嘛！用完了咱们再用猪皮熬，不费几个钱就是费事儿，要没那口锅还熬不出那麽好的猪油呢！”

“对，那口铁锅比之前的夹铜的锅好用多了，热的更快更久。后厨的锅换的好，老王也这麽说。”

“我看你们也没多添几个炒菜呀，还不是老几样？”

“这不是还在试嘛！”

再说说这个冬笋，吃起来不如春笋鲜嫩，总有种老态龙钟的感觉，口感涩涩木木的，吃完舌头像被砂纸打磨过一样，有一层奇怪的触感附在上面挥之不去。

但越州人在冬天还是乐此不疲喜食冬笋，想出一堆法子让冬笋的口感没那麽涩。

不单是越州人，整个江南的人大都有食笋的爱好。时节该有的没吃到，就像没有过这段日子一样。

叶蓁蓁吃完了炙酿鱼，喝了两碗鱼汤，又在饭里浇了满满的鱼汤，混着菠棱菜，豆腐，香蕈，冬笋，矮脚菘菜扒拉了一碗饭。

已经饱了的时候丫环端来一碟腐皮鸡卷，刚出锅还冒着热气，旁边放着一小茶碟香醋。

“来来来，正想着这口呢！这种做法的腐皮鸡卷外头可吃不着！”虞兰招呼着大家下箸。

叶家的腐皮鸡卷是虞兰改过的，一般的腐皮鸡卷是豆腐皮里包鸡茸做成卷状的样子，再上锅蒸，味道清淡。

虞兰到越州之后吃到当地的一道名叫“响铃”的菜，突发奇想用腐皮夹鸡丝，切块后用蛋液封口，再下锅炸。

吃起来香酥可口，和蒸的口感完全不同，便一直用这个做法做这道菜了。

腐皮有好几种，有薄有厚，她选的是最薄的那种，举起来薄若蝉翼，能透过腐皮看到对面的情形。

响铃用的是豚肉，外头馆子腐皮加太多层，选的皮子又厚，咬下去全是皮子，还不如叫炸腐皮。

虞兰做响铃只用薄薄一层腐皮，里头全是肉馅，卷起来长长一条斜切，切成约莫一指头大小放热油里滚一圈。

炸完立即出锅的“叶氏响铃”蘸上醋别提多好吃了！咬一口醋香酸爽，肉汁四溢，还兼有腐皮豆香，她可以吃上整整一盘。

腐皮鸡卷同理，鸡肉选的是鸡胸那块的肉，直接吃鸡胸肉会很柴，口感粗糙。

鸡卷里的鸡丝肉提前轻微捶打过一遍，再撕成条状，加了皮冻，咬一口还有汤汁呢！

原本已经饱了的叶蓁蓁见此又胃口大开，蘸醋吃着鸡卷一个接一个。太好吃了！

尤其是刚从油锅里捞出来，正热乎着！外皮酥脆伴着醋酸味，还能吃到鸡子和鸡肉的味道。

这种卷状吃食让她嘴馋另一种菜，言道：“娘~想吃千层包了，明儿做这个吧！不用等过年了！”

“肉千层还是素千层？”

“两种都想吃，两个都做。”

“你等会儿出门跟伙房知会一声，她们好备菜。”

饭毕，丫环端来面巾和桂青茶。叶蓁蓁暮食着实是吃撑了，正需“桂青”来解腻消食。

桂青茶汤黑亮温润，滋味甘爽。她喝了几盏茶，和虞兰说了些体己话，吩咐完明日要采买的食材后便回了院子。

回去的路上还跟依依说菜都给她留了一点，可以尝个味道。柳依依自然乐不可支，将小姐要用的热水倒好后喜滋滋地去吃加t餐了。

叶蓁蓁泡在浴桶回想一天的事，也没做什麽，身子却乏累，大概是心疲乏了。

纵是一腔热血亦难敌现实冰冷，虞兰的担心不是没有根据，不过她向来往好的方面想。

猜测只是猜测，还不是事实。结局在没有发生前总有更改的余地，何必庸人自扰？走一步看一步，该吃吃该睡睡。

月隐日显，又到了新的一天。昨夜暮食吃的多，肚子倒没有很饿，便慢条斯理地唤人进来伺候。

洗漱完步至外间，朝食已摆好了。虽没什麽胃口，多少得吃些。红木雕花圆桌上放着红粳米粥，另几样小菜。清淡不油腻，正合她口味。

粥的颜色比饭的颜色略淡些，不过仍是红彤彤的。她舀了一口入嘴，嗯？味道还不错！粥入口香甜，有一股稻米甜香，软糯可口。

“是加了江米一起煮的吗？”这般软糯的口感没有江米可办不到，她昨日吃红粳米分明是偏糙的口感。