唐妈找了一个带盖的大搪瓷碗将油辣子装好,留着以后吃面条用。
其实唐妈本来还想往油辣椒里放点豆豉,但看江黛十分抗拒这个味道,就算了。
她刷了锅,往火上一放,对唐含道,“拿去,都交给你了,你那个肉松要怎么做,自己动手。我去菜园里看看有什么菜能吃的,摘一点回来晚上烧烤的时候搭配着吃。”
唐含接过锅,往里加上水。
她其实也是头一回做肉松,只是以前在微博上看美食视频的时候看过别人做,大致记得过程而已。现在连百度也没法百度,只好自己估摸着来。
先把肉焯水,去掉腥味和血水,然后再用清水煮上半小时左右,煮得软烂了,再用擀面杖擀碎。
唐家地处西南,很少做面食,家里也没有擀面杖这种配置。不过这难不倒唐含,她到门口选了一根粗细合适,个头均匀的木柴,砍下其中一截,削掉树皮,一个简易擀面杖就做好了。
擀碎了的肉,再回锅慢慢炒干水分。之后便是最重要的一步,就是把肉撕碎成肉松。
唐含掏出一次性手套,自觉地给江黛递了一
双,“来帮个忙。”
小泽闻香而来,不怕烫地表示自己也要帮忙,唐含便欣然也给了他一双手套,三个人一起忙活了半天,直到唐妈从菜园里回来了,才堪堪弄好。
这个肉松,还要回锅再用小火炒一会儿,最后烘干水分,然后密封装进玻璃瓶里。
唐妈看她都弄好了,才问,“你这东西做完了,要怎么吃?”
这可就把唐含问住了,她就记得肉松面包,但是自家也不做面包呀!对了,寿司里好像也有放,那就……“包饭团吃?”
然而他们这里也没有吃饭团的习惯。
唐含小时候吃的饭团,是在蒸米饭之前,煮到断生的米捞出来控水时,捏上一个饭团给等不及想吃的孩子,因为要蒸出粒粒分明的米饭,所以这时候还有点夹生,要放在火上烤一下,将外皮烤得金黄再吃。
至于里面,是不兴包东西的。
兴往里包东西的是糯米饭,这个吃法倒也没什么问题,唯一的问题是家里的糯米过年的时候就已经用完了。
“煮粥,蒸鸡蛋,做汤什么的都可以,”江黛见她词穷,便在一边替她找补,“当成调料来用就行了。”
“对。”唐含将玻璃瓶的盖子盖上,看看天色,觉得晚饭也可以准备起来了,就问唐妈,“你摘了什么菜?”
“你去看嘛。”唐妈坐着不动,卖关子。
唐含就走去翻了一下篮子,见里面除了菜园里那几样蔬菜,居然还有几个茄子,一把韭菜,不由又惊又喜,“我们家的茄子不是才刚开花吗?也没种韭菜,这又是从哪里来的?”
“去张家的园子里摘的。”唐妈说,“他们家的已经熟了,看我摘菜,就让我过去拿了一点。我给了她两蔸卷心白菜。”
“那可以做个锡纸白菜,锡纸茄子了。”唐含说着想起关键,又问,“我记得去年买过锡纸回来吧?还有吗?”
“就在冰箱旁边,那个我们又没什么用,一直放着。”唐妈说。
烧炭火很容易,把一截炭放进炉火里,一分钟后夹出来,就烧得通红了。再把其他的炭架上去,要不了多久就能烧红,扒开之后放上细网,就可以直接在上面烤东西了。
烤肉自然是主食,唐含怕大家觉得腻,还特意把白菜的叶子切下来,可以用来包肉吃。
另外她还用锡纸做了两个盒子,分别做锡纸茄子和锡纸白菜。这个很简单,把茄子和白菜放在锡纸盒里,浇上各种酱料,再密封起来,放在炭火上焖烧就可以了。
火炉上烧着饭,等烤肉吃得差不多了,再添一碗白米饭,打开烤好的茄子和白菜,正好用来下饭。一碗下去,就能彻底把胃填满了,那才真是说不出的满足惬意。
作者有话要说:哧溜……
第40章 插秧
下雨当然不算什么好事, 但从农时上说,这个季节下雨,倒是正好了。
田里的水已经蓄满,水稻的苗也已经长得比巴掌长, 到了该移栽的时候。唐爸重新翻过田, 将事先准备好的各种肥料混进淤泥之中, 再平整出一块块田陇。
然后, 趁着雨停的间隙,一家人起了个大早, 将小田里的秧都拔了出来, 用稻草扎成小捆,挑到大田那边去。
唐爸唐妈用粗线拴在两根棍子上, 穿过整片稻田, 拉出一条标准线。之后插秧就要顺着这条线, 这样一行行插过去,禾苗才会长得整齐。将来收稻子的时候,割起来才方便,不用特意去挑位置,镰刀下去就是一片。
插秧不像之前插稻芽那样密集, 每一株之间要隔开一段距离,所以也用不上凳子,左手抓着一把秧,右手飞快地插下去,没一会儿就能插满一小片地方。