最后他决定辞去酒楼的活计，到街坊小老倌推荐的大户人家做帮厨。

那户人家姓洪，据说高碑店码头上好几处仓库都是他们的。

他上工前一天，特意摆酒谢这位好心的邻居，顺便想问问过去帮工，有什么需要注意的，小老倌把牙一呲，咧嘴道：“这大院里的活好应付，洪老爷身子不好，是个佛爷般的人，平常几乎不露面，倒是有一个人，你得留心！”

小老倌说完这话，冲他眨下眼，笑道：“那可是头等难缠的刁妇，心黑手辣，谁要是烦在她手上，保不齐三魂两魄就没了！”

德升笑道：“一个婆娘，哪里有那么可怕？”

小老倌不屑道：“等你吃了苦头，就知道她的手段。这是洪老爷的闺女，人人都喊她洪姑。”

德升被这名字一惊，暮然想起在小珊瑚那里看到的一幕，想原来那个女魔头一般的人物就叫洪姑！

闲话少说，等到德升真的到洪家大院上工，起初还提心吊胆，谁知一连做了几天，除了几个管事的，别说洪姑，连洪老爷子的影儿都没瞧见。

话说他平日里摆放蔬菜的地儿，是在后院角门边上的一间小屋子里，这天他正在清点食材，就听见角门外轿车喇叭滴滴直响，随即就见一个满脸怒火的女子匆匆走在前面，左右拥着的几个汉子都低着头，任由她责骂。

这女人个头不高，皮肤有点黑，一双凤目威严毕露，就听她一边走，不时回身指点几个手下道：“叫你们去讨债，一个个都派不上用场，非得姑奶奶出马！他以为躲在澡堂子我就不敢进去？他不穿裤子我也不怕，跟只猴子有什么区别？”

其中一个手下挠了挠脖子，低声道：“我们也是好心，怕洪姑闯男澡堂的事传出来不好听，将来不好订亲。”

“□□姥爷的！”洪姑佯作要踢那手下，吓得那人使劲朝后一跳。

洪姑才笑道：“谁要你关心这事儿？”

说完这话，洪姑一眼睃见个浓眉大眼的生人，刚想问问他是谁，临到了还是一句话没说，只把腰一挺，胸脯耸得高高，就带着一帮手下从他眼皮子底下活气神现的走了过去，看都没再他一眼。

等他遇到小老倌，把前面的见闻说了，只是奇怪她为什么放着前面大门不走，要从角门进大院，对方嬉笑道：“这你就不懂了！洪老爷是□□出身，敬的是关公，帮派里哪里有女人的位置？洪姑再能干，只能算洪家闺女，大门没她的份儿！”

德升听到他提“□□”两字，急道：“当初我来，可没听你说起这一出！难不成我在这里做事，就算和□□沾边？”

小老倌一声冷笑，道：“你倒想！洪家的大买卖全在咱们看不见的地儿，就算你想分杯羹，也得人家赏你这碗饭吃！”

这天晚上大厨临时遇上要紧事儿，差一份肉丸子没做，就安排德升来烧这道菜。

德升按照自己的办法，拿来几只干馒头，先把皮剥了，又把瓤捏碎放在肉馅里搅匀，保准炸出来的丸子又香又嫩。

等丸子炸好，他又用黄酱、蒜汁加酱油一拌，再加上木耳、黄花，以及高汤勾芡打成的木樨卤，一点不带蒜味儿。

晚饭端过去后，他正在后厨收拾场子，就见洪姑身边的一个丫头过来问：“老爷子让问问，那肉丸子谁做的啊？”

德升搓着手上的胰子泡沫，说：“咋了，不好吃？”

丫头笑道：“主家让你到前屋问话。”

德升洗干净手，满心疑虑地跟了过去。

就见一个脸上都是褶子的老头，正坐在太师椅上眯着眼抽水烟，边上服侍的正是洪姑。

洪姑开口问：“你就是赵德升对吧，菜做的不错，尤其是那道肉丸子，老爷子特别爱吃，不过他还想吃内芯儿更脆的，这个口感有些软绵。”

德升挠挠头，抱了下手回道：“那就索性一刀两半再炸，多出两面的脆，这叫‘改刀丸子’。”

洪老爷子仍然眯着眼，听见“改刀”两字后摇摇头，应该嫌“改刀”不好听，或是觉得半圆不好看。

德升立即说：“那就炸出更小的丸子，状若樱桃，叫‘樱桃丸子’，想吃更焦脆的，可以丸子炸焦再下锅用炒糖裹上，又是一道‘拔丝丸子’；想吃更香些的，就用丸子里裹大油丁，炸好了油也化了，双倍的油炸更香，一咬开，那就是‘空心丸子’！”

洪姑笑道：“你真皮，这是吃丸子吗？这不是拿厨师寻开心吗？”

德升哈哈笑道：“可寻开心，才是天下一等一的大事啊！”

原本闭目养神的洪老爷子听见了这句话，乍然睁开了双目，那双精光锃亮的眼睛，盯得德升心里发怵。