酒楼的伙计她早就计划好了，没必要像烧烤店一样里里外外都必须是自己人, 只要后厨的保密工作妥了, 服务员稳不稳定就无所谓了, 这本来就是流动性很强的一个职业。

他们这回直接对外公开招聘小二跑堂, 要求家世清白、口齿伶俐，以及有一定的工作经验，不需要培训太久就可以正式上岗。

一经录用待遇从优，基本工资向同行看齐，但为了提高服务质量，沈丽姝也不会放弃KPI考核制度，总要给员工们切实可见的好处，才能激发他们对工作的热爱。

不过可以确定的是，酒楼员工的奖金提成远不可能跟烧烤店比，一来沈丽姝不是冤大头，二来她也不想成为同行眼中的刺客。

这样一来，她需要的员工满京城都是，也不是多有技术含量的工作，沈丽姝才不舍得把辛辛苦苦培养出来的小伙伴薅来干这个，员工分红是很香，但也没有那么香，因为作为黑心资本家，她会推出相应的限制条件，比如在职期间才有资格享受干股，一旦离职自动收回，当然正常退休的话另当别论。

员工福利只能是她的员工才能享受，指望从这里薅一笔就跑是不现实的，别说他们只是一起创业的小伙伴们，同父同母的亲兄弟她也不答应。

再说股份激励也还没有烂大街到是个员工就能享受，至少也得是核心层，比如手握招牌菜的厨师，以及管理层。

管理层的名额有限，沈丽姝为此很是慎重的挑选了一番。

张彬和宋向民能够雀屏中选，可以说是天时地利人和，不但他俩的能力和徐家外孙的身份最合适，就连年龄都恰到好处。

两人虚岁都过了十五，虽然在沈丽姝看来依然是童工，放在这里却刚好是可以当正经大人使唤的年纪。

酒楼的情况和烧烤店不尽相同，“小郎君烤肉”，最出名的地方就是这是他们一群小郎君小娘子自己经营起来的，不知不觉已是独一无二的特色，无论是老顾客还是慕名而来的新客，都很喜欢看小朋友们有模有样搞事业，越是像沈丽姝和徐力这样年纪小的一本正经起来，那群恶趣味的客人越觉得好玩，撸串奶茶调戏小朋友，是进店的必选项目。

当然调戏完小孩，顾客多多少少也会留下小费作为补偿，这也是他们店里连小费收入都能成为主要创收项目之一的原因。

以前沈丽姝和小伙伴们只当他们运气好，汴京有钱人太多了，时间久了就知道，这种福气不是谁都有的，他们小郎君剑走偏锋的作风，分明是业内一朵“奇葩”，以至于一直被模仿，从未被超越。

沈丽姝如今办酒楼，也不敢保证一定能复制烧烤店的成功经验，靠实力说不定还更有把握，多从菜单菜谱方面下功夫，服务什么的中规中矩就行了。

因此除了后厨的小学徒，其他员工她准备正儿八经招成人。

当然沈丽姝会按照这个时代的成人标准，到时候应该是以十七八岁的少年为主，她还是更喜欢跟年轻人打交道的。

这样一来，虚岁已满十五的张彬和宋向民，混在团队中也会比较和谐，以他们的能力，让大两三岁的手下听话服从管理应该不难。

事实也确实如此。

被选中的张彬和宋向民本就死心塌地跟着表妹了，让跳槽就跳槽，没有半点怨言，后来得知在酒楼表现优秀，两三年后甚至有机会获得股份，两人才知道小表妹的良苦用心，十分感动，然后就化激动为动力，积极主动揽下了员工培训任务。

他们以前是怎么学习为顾客服务的，现在就原封不动搬来教手下，管理模式也照抄前单位，而且跟小表妹待久了，多多少少也学到了点画饼精髓，两相结合，愣是把一群人高马大、统一服装的伙计们忽悠瘸了。

开业准备工作在各部门的配合下，进行得井井有条，老板反而有点无所事事，正式开业这天，沈丽姝像老太爷似的在柜台背着手，看着店里客似云来的火热画面。

沈丽姝吸取小郎君被顾客抢了命名权的教训，这回先下手为强，给酒楼取名“天上人间”，寓意是天上人间仅此一家，她觉得凭自己记住的那些经典美食菜谱，和徐大舅的执着钻研，他们的酒楼完全当得起这个名字。

取好名字还火速请另一个合伙人题字，早早做成招子牌匾挂上去。

天上人间开业当天，便成功打响了第一炮。

因为沈丽姝很精明的利用了手中资源，提前半个月就在烧烤店送酒楼开业优惠券，开业当天也没忘记优良传统，请舞狮队全城给他们宣传预热，于是一开张便宾客盈门、络绎不绝。

沈丽姝站在柜台看着的火爆一幕正美，张彬也忍不住过来跟她分享好消息，“姝娘，今儿来了好多熟面孔。”

“我看到了，都是常去吃烤肉的熟客。”

张彬笑得合不拢嘴，“真好，以后他们无论是吃烤肉、还是喝酒聚餐，也都是在咱们家了。”

沈丽姝美滋滋总结：“这就叫一网打尽。”

路过不小心听了一耳朵的宋向民：……

第140章

你很有想法，来跟我学做……做奶茶吧。

靠菜品出圈的天上人间酒楼, 开业当月也为他们创造了一千两的高昂利润。

代价是团队中除了沈丽姝和徐姥爷两人依然白白净净、红光满面，其他人都累瘦了一大圈，这当中最明显的就是徐大舅了, 挺了近十年的大肚子, 竟然有缩水的迹象，徐二舅还不怕死的打趣他哥, 说徐大舅当东家了, 真富贵起来了，富贵肚反而不见了。

漂亮的业绩离不开员工的辛苦努力，沈丽姝数钱数开心了, 也没忘记犒赏这么努力帮她致富的打工人, 为了让大家再接再励、再创辉煌, 红萝卜和甜枣一个也不能少, 她给全体员工、包括只在厨房洗碗洗菜的杂工, 都发了一笔可以跟工资持平的奖金。

就是可惜徐大舅和徐姥爷坚决只拿分红, 对大笔的奖金提成无动于衷, 真是一生要强的徐家人, 搞得沈丽姝也只能忍痛放弃这份福利。

值得安慰的是, 这一千两已经是扣除所有成本后的净利润，其中也包括了给员工的福利。

他们三个合伙人各得三百两，就连退休返聘的徐姥爷也有一百两的分红, 也算是盆满钵满。

正所谓能力有多大，责任就有多大，发工资这天, 沈丽姝是全场最忙的人, 因为她要领两份收入。

酒楼打烊的时间要比烧烤店早两三个小时, 沈丽姝便先在酒楼蹲守, 给大家发了工资顺便再画个大饼，后又马不停蹄的赶去烧烤店主持第二场，像极了活动缠身不得不化身时间管理大师的女明星。

她这“女明星”同样也有保镖护送呢，因为怀里揣着属于自己的三百两，和明天要抽空给投资人爸爸送去三百两，足足六百两巨款，别说徐大舅他们不放心她一个人从酒楼走到烧烤店，沈丽姝自己也不踏实，立刻接受了两位表哥要陪她去烧烤店的提议。

张彬和宋向民是跳槽了，烧烤店也相当于他们的娘家，对这里的感情依然深厚，进来一看小伙伴忙着收银和送客，有些餐台还来不及收拾，俩人便自动挽起袖子帮大家收拾。

收拾碗筷、擦洗桌椅、扫地倒垃圾，这些粗活在酒楼都是杂工和活计们负责的，不需要张彬和宋向民两个大小掌柜动手，但是一回到“娘家”，两人擦洗收拾的动作依然熟稔又自然。

搞完繁琐的卫生工作就算正式打烊，这时一楼大门锁好，大家开始转战二楼数钱算账，张彬和宋向民也自然而然的加入数钱大军，跟熟悉的小伙伴们混在一起毫无违和感。

大家也没有因为他们离职了就藏着掖着，毫无芥蒂的继续说说笑笑，更有拉着几人问东问西、打听酒楼情况的。

去了酒楼，张彬的主业依然是记账算账，宋向民则协助沈丽姝完成日常经营管理任务。