副导演在旁边跟着点头，万事开头难这才是问题根源。

“这样啊。”辛真突然心生一计：“那我们先来搞点事情吧。”

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霍老爷子看着视频里两辆小黄车并排骑出小巷，笑得合不拢嘴。

“孙大不中留啦，出差那么累还惦记着陪女朋友夜下骑行，我可从来没见过他骑自行车。”

说着又问站在对面毕恭毕敬的私家侦探：“你说餐厅是都要打烊了，真真还留下来给做甜品？”

侦探点头：“是的，这家餐厅通常是另外一个员工打烊关店，辛小姐很少留这么晚。”

霍老爷子笑眯了眼，乐呵呵道：“谈恋爱嘛，总喜欢为爱人多做点。”

五分钟后，霍一白收到来自爷爷关爱的微信：“白白啊，什么时候带女朋友回家里吃饭？”

此时霍一白刚把车停好，正和寇淮站在真拾小馆院门前，他翻开微信看一眼随即收回口袋。真不知老爷子一天到晚在想什么，难道侦探还没把前段时间拍到的素材汇报给他？

“怎么了？”寇淮察觉到微妙的情绪变化。

霍一白无奈道：“老爷子喊我回家吃饭。”

“诶，那可不行。今天一定要带我尝尝你说的一百分。”

寇淮生怕白白被叫走，搂着他肩膀往小院里带：“爷我今天也要见见世面，看看是哪位主厨把利格堂比下去。”

傍晚的真拾小馆最是热闹时候，辛真在点评网上发了预告，餐厅要出新品——沙姜啫啫鸡煲。

小院里坐了几位等候用餐的食客，小桌子上放着不占肚子的小零嘴给食客解馋。

餐厅内六个座位坐满四个，还有两个预留座。

霍一白和寇淮走进餐厅时，食客面前都放着一个小小的砂锅，锅内滚烫冒着肉香。

“这是什么好吃的？”

寇淮被香味吸引，一落座就看向旁边食客碗里的肉：“沙姜的香味。”

“应该是新菜。”霍一白上次来时还没有这道菜。

周乐递来新菜单：“我们今天新菜是沙姜啫啫鸡煲。”

啫啫是广式特有的一种烹饪方式，分为生啫和熟啫，熟啫是提前将食材炒半熟，再放到砂锅里啫，上菜速度快但入味会差些。

辛真做的是生啫，提前备好配菜，鸡肉用沙姜末、耗油、鱼露和糖等腌制好，现场生啫。

下单后，辛真拿出一只干净砂锅放上炉灶，下花生油铺满锅底，放入干葱头、姜块、蒜瓣，小火煎香，倒入腌制好的鸡肉块，手执长筷翻匀，盖上盖子再开大火啫煮。

砂锅的聚热性极佳，锅中的油和食物被高温炙烤出的水分发出嗞嗞声响，几分钟过后辛真戴着隔热手套拈开锅盖，用长筷翻转鸡肉，随着鸡肉的转动嗞嗞声更为悦耳。

盖上盖子，小碗米酒绕着锅盖淋上一圈，锅上瞬间燃起一圈虚薄火焰，像杂耍手艺人喷出的火龙绕圈。

“哦豁，有两下子哦。”

寇淮在对面评价道，用手肘碰碰霍一白，提醒他一起看。

不见回应，转头才发现，霍一白单手支颐靠在桌上正看得专注，手腕上的表盘折射出一圈火光，盈盈夺目。

察觉到异样目光，霍一白小声道：“认真点，看做菜也是美食体验的一部分。”

“有道理。”寇淮从小知道霍一白懂吃，他说什么都对，于是摆正头继续欣赏。

“蘸酒可以给鸡肉去腥增香，还能让锅内温度瞬间升高，起到类似猛火烤制的效果，鸡肉更加紧实可口。”辛真解释道。

“噢，原来如此。”寇淮点点头，他见过许多次淋酒弄火，第一次知道原理，对锅里的肉又期待了几分。

盖子掀开，鸡肉里啫汁渗透出来，下入切碎的小米椒、青椒，长筷拌匀，辛真搁了一把香菜段在鸡肉上面，盖好砂锅盖，上菜。

特制的木板托着砂锅端到两位食客面前，周乐才用毛巾布捏着掀开锅盖。

锅里沸腾声响，氤氲出烟火气，鸡肉香带着啫汁扑鼻而来，寇淮的食欲完全被激活，这也太香了吧！

啫汁鸡肉卧在砂锅里，搭配翠绿香菜，娇艳米椒，以及边缘微微灼焦的青椒块，寇淮想到一个不那么贴切的成语——活色生香。

霍一白先他一步夹起鸡中翅，啫汁的香甜抵达味蕾，沙姜浓厚的辛味紧随而来，牙齿稍用力将翅边肉咬下，细嚼翅肉的滑嫩，米酒在高温中早已挥发干酒精，余下清淡的粮食香气。

“这次的米酒和之前的不同？”霍一白向操作台内停下功夫的主厨求证。

“古法红烧肉那道？”辛真回想起，那道菜也是用了大量米酒：“确实不同，啫啫煲是广式菜肴，用当地一年三季的丝苗米酿造的米酒来入菜更原汁原味。”

得到答案的霍一白满意地点点头，赞叹道：“这道菜很好吃。”

寇淮咬着鸡腿肉，惊讶地转头看向霍一白。

他的白白什么时候学会如此直接的赞美了？

第19章 沙姜啫啫鸡煲（2）

出于家庭习惯，霍一白对食物要求格外严苛，对“好吃”二字更是格外吝惜。寇淮和他吃喝多年，尝遍名店老店，从没见过他当面对一个小店主厨直白夸赞。

寇淮受父辈影响，对各种酒类头头是道，葡萄的种植年份、产地土壤，季风气候，甚至是橡木桶使用的周期都能品鉴一二，至于食物嘛，不难吃就行。

每次吃饭，霍一白打低分，寇淮自动默认难吃，随便填饱肚子就好，霍一白打80分甚至90分，寇淮就归类为珍馐美味，吃得格外认真。

此刻，鸡肉啫汁已经侵入味蕾，动物油脂与肉质蛋白相辅而成的美妙氛围袭击脑门，寇淮呷着鸡腿仍不忘向他使眼色，显然在问，这个好吃能打几分啊？

霍一白视线落在寇淮的鸡腿上，勾起嘴角：“一百分的好吃。”

一百分，果然是一百分！

寇淮顾不上口中呷着的鸡腿，伸筷把砂锅中另一只鸡腿也夹入自己碗中，一百分的鸡腿当然要吃两只。

占领好鸡腿后，才细嚼慢咽。

和品酒一样，把鸡腿味道层层剥离，头味是酱香惹味的啫汁，裹住鸡腿外层微焦表皮，沙姜脆嫩的口感见缝插针匿于腿肉，极具侵略性又清新醒脑，轻微麻感从舌尖蔓延至舌根，追求刺激的本能让味蕾卷过一层又一层。

寇淮在鸡腿里吃到阳光明媚的好天气，头顶红冠的威武公鸡，立于松软的黑泥田地，宽厚弯卷的绿叶丛中生出朵朵白蝴蝶花苞，转眼秋风起，威武公鸡探爪刨出土壤之下的嫩黄根茎，细啄慢品，辛辣的植物味道令鸡锋毛羽都抖上两抖。

偶尔吃到贴在鸡肉上红色米椒片，舌尖震震，呷一口白米饭垫垫继续奋战，他往日碰到辣椒是要炸毛的，现在却觉得小辣怡情。

沉浸在啫啫煲的美味里，寇淮回神寻觅才发现一煲鸡肉所剩无几，只好挑着锅里焖软的蒜瓣回味。

好在古法红烧肉和口蘑酿虾滑也接连上菜，红烧肉醇厚软糯，夹起一块颤巍巍，入口如豆腐脑嫩滑，夹在其中的瘦肉条条散开，一口上头几乎不用嚼，口蘑酿虾滑特有的黄油煎香之气衬着爽韧的虾滑口感一口一只。

尝一道觅一道，上天入地，扑通扎进深海畅泳，几重境界轮番跳转。

以往与霍一白吃饭，寇淮总不忘插科打诨，这一顿吃得分外安静。终于在几样菜肴都光盘之后才满足地舔舔嘴唇：“白白，我们真的是朋友吗？”

奋战在最后一只口蘑酿虾滑里的霍一白分出半个眼神看他，像在说：你什么意思？

寇淮抽出餐纸，擦擦嘴：“这么好吃的餐厅，竟然现在才带我来。”

说着转头望去操作台里的主厨：“而且主厨还这么漂亮。”

漂亮？

霍一白顺着目光望去，操作台里的主厨正在和其他食客聊天，眉眼清稚皎洁，套着白色主厨服，举手投足间却有几分少女特有的灵动。