真真将云滇扛回来的诺邓火腿锯开，再用利刃切成火腿薄片，醇熟火腿肉片，边缘有一圈乳白油脂，切面中间呈玫瑰红肉色，透过光线能瞧见清晰的肉质纹理。

周乐将切好的青蜜瓜片递来，真真用火腿卷住瓜片，做成能一口吞入的大小，三片摆做一份，放入纯白的小瓷盘中，红绿白三色照应，无其他多余点缀。

两份火腿蜜瓜卷送至餐桌，门外又进来一人。

他都模样不过十七八岁，短款羽绒外套整齐束着拉链，看起来是个很乖巧懂事的好学生。

在直播前，真真已经看过媒体嘉宾的真人照片，除了一个迟迟未答应的up主。她扬了下眉，确实有些出乎意料，轻声问道：“金大昌？”

少年点点头算是回应，坐在座位上晃腿，优哉游哉地环顾四周，他看到邻座人面前摆着火腿蜜瓜卷，抿了抿唇，也不说话。

周乐将小瓷碟奉上。

爱思吉夹了一块火腿蜜瓜卷，犹豫的看了几秒，他亲眼看到辛真从整只火腿上切肉下来，没煎没煮也没烤，这能直接吃？又不是吃鱼生。

真真看出他疑惑，用白布擦拭刚切完火腿的刀刃，介绍道：“这是五年腿，可以直接生吃。当年用包谷酒和诺邓井盐腌制，悬挂风干，已经将猪腿肉发酵成熟了。”

“来都来了，你还怕这？”

大魔呛了爱思吉一句，然后将整块火腿卷塞入口中，条件反射皱了皱眉才试图咀嚼，也不敢多嚼，尝到咸咸肉香与蜜瓜汁水溢出，就赶紧吞下。

被激将到的爱思吉，当仁不让也将火腿卷塞入口中。

金大昌少年坐在旁边看两个大人视死如归的劲，摇摇头，慢悠悠地夹起一块火腿卷含入口中。

窖藏风味的火腿肉香，点触在舌尖味蕾，浓郁香气萦绕舌腔，火腿片切得极薄，咀嚼起来不会过咸，腿肉的回甘与青蜜瓜的清爽甜汁混起，咸甘与清甜互相提携，这就是火腿蜜瓜卷的精妙。

意餐里的火腿佐蜜瓜，用的是帕尔玛火腿，名气要大于华国国产火腿，他没想到华国本土也能出产毫不孙色的火腿，而且越嚼越有滋味。

虽说意餐美食闻名世界，口味也与华国十分接近，但跨国终究跨了味蕾DNA，这道火腿蜜瓜卷，完完全全的本土配置，很符合味蕾倾向。

他又夹起第二块第三块咀嚼。

真真紧紧盯着金大昌的反应，这道火腿蜜瓜卷就是为他临时增加的，评价好与坏就在他这一口的反应了。

见他吃光盘子，她问：“味道如何？”

金大昌很诚实地亮起光盘，未经过的变声器处理的嗓音软糯，他说：“比帕尔玛火腿还香，姐姐我能再吃一点吗？”

爱思吉和大魔囫囵吞下一块后，就没再碰盘中食物，见比他们咖位高的同行给出如此高的评价，又起了好奇，夹起盘中第二块火腿蜜瓜卷放入口中，慢慢咀嚼去适应“生”火腿片的滋味。

真真露出遗憾表情，对金大昌少年摇摇头：“我们餐厅是定量供应的，加量得另外付钱。”

就在金大昌要开口说我有钱之时，真真又补了一句：“今天不算营业，所以不能收钱，也没法加量，安心等正餐吧。”

说完她偷笑了下，开始准备其他菜品。今天的餐单是设计好的，后面还有好几道主菜，可不能让嘉宾在餐前开胃菜就吃饱了。

见金大昌闷闷不乐，真真撒下钩子：“等下还有火腿菜品，你肯定喜欢的。”

第103章 松露火腿糯米饭

另外三位媒体人陆续到场, 餐桌上总共架着三台直播手机，镜头齐齐对向操作台，不放过主厨的一举一动。

真真给锅中三黄鸡翻了个身, 让整只鸡受热均匀, 掐准火候，瞧着鸡身表皮的变化, 用提勾将整只鸡从热水锅中提起，快速浸泡到冰水盆中降温，鸡皮呈现出油亮金黄的紧绷感。

待温度降下来后，她执起砍刀，斩三下鸡头鸡脚, 再从中间对砍破开鸡身。斩鸡是个力气活, 手稳刀快, 才不会扯坏鸡皮与鸡肉纤维，鸡骨头的横截面也更美观。

不知怎么地, 她握着砍刀, 斩到鸡腿骨时顿了下, 骤然力竭的不适感霎住手腕, 险些没能斩断腿骨。

连身旁的周乐也诧异地看过来，他见过无数次老板的刀工，不曾出现过半途顿下的情况。

真真手指收紧, 紧握刀柄, 心脏噔噔跳。

真真：编编怎么回事！

系统：“生命值骤降400点, 只剩890点了。”

真真：怎么会……

真真：难道火腿蜜瓜卷没有起效果？

系统：“诶本来不该说的，但宿主请的这批人本来就不怀好意, 怎么可能吃了点心就投诚呢, 而且他们正在拉拢粉丝在直播间看好戏呢。”

真真：我需要一点时间, 能不能暂时别封住力气？

系统：“这……”

真真：只要半天，你我双赢。

系统：“诶呀，信号不好，能源不足……编编休眠去啦”

真真偷笑，编编是个嘴硬心软的家伙。

转瞬，她再抬起砍刀，三五下将整只鸡分解完成，好在后面几道菜品不需要强爆发力。

爱思吉自认半个白切鸡专家，他眼都不眨地盯着辛真斩鸡肉，不知她中间因何停顿，但鸡肉切面利落，肉质雪白，鸡骨头上带着点红血丝，附在骨缝中凝固得刚好，不用吃也知道这只鸡温煮得恰到火候，肉质滑嫩而不柴。

他对着砧板上的鸡块咽了咽口水。

操作台内，周乐将拍好的姜蓉、沙姜蓉、葱末盛在碗内，递给真真调味。处理配料的基础刀工，周乐已经能熟练掌握，但调味影响到整道菜的关键，需由真真把控。

真真往姜葱碗里撒了两味调料：盐、白糖，烧热滚油淋入碗中，滋地一下，滚油灼烫出姜葱香，立即用筷子搅拌让油温使其融化入味。

一碗味感极简的姜葱蘸料就做好了，盐给姜葱提供底味，一点点的白糖来提鲜，让姜葱去衬白切鸡肉的原味，粤菜讲究吃食材原汁原味的鲜，不能喧宾夺主。

白切鸡做好，时间未到也不急着上菜。

真真还要做一道简单的鲜汤。

汤锅煮开泉水，将瑶柱粒蒸出的鲜汁倒入锅中，再下入泡发好的大块竹荪、丝瓜片，最后将瑶柱粒撕碎，也落入汤锅中。

直到锅中的食材被沸水腾起，煮熟，撒盐调味，清味淡雅的竹荪丝瓜汤就做好了。

盛进汤碗中，一一奉给嘉宾品尝。

“第一道菜，竹荪丝瓜汤。”

真真轻声介绍：“竹荪自身味道很淡，这道汤用了丝瓜的果甜与瑶柱的海鲜吊出竹荪味感，诸位尝尝看。”

直播间弹幕：

“这清汤寡水也能见人？”

“我喜欢的几个博主都在，坐等怼怼”

“真真长点心吧他们是来踢馆的，这些食材太家常了”

“常见食材也有好味道啊好吃就行了”

“我家煮的丝瓜素汤就是很鲜甜的她还加了竹荪和干贝呢味道差不了”

“小声说句我去过真拾小馆，她家素菜也很好吃的”

六位媒体人是为了挑刺而来的，真拾小馆的卫生状况有相关部门提供的检验报告做背书，他们不会傻到攻击这点，何况现场操作流程，目前看起来也没问题。

那么剩下要针对的点就是厨艺了。

后到场的网站主编谷筏，吃过不少餐厅，是个重口味吃货，他认为火腿蜜瓜卷没有技术可言，只要买到食材切一切，谁都能做，虽然刚刚尝的味道还不错。

对着面前那碗“清汤寡水”的竹荪丝瓜汤，谷筏笑了笑，小声憋了句：“诶，家常菜而已嘛。”

真真低头忙碌，没看到是谁在发言，抬头便问：“刚刚是谁说话？”

她是认真的，想要找个人出来聊聊。

但扫视一圈，无人应答。

另几位细细品完火腿蜜瓜卷的食客，胃口早已被火腿肉绵长的余味打开，纷纷拿起汤匙行动。