乡间小饭馆[美食](11)
“对,妈你别看人家饭馆开在山沟里,但味道特别好,比咱们镇里的大饭店要好吃十倍,不,一百倍!”
“真的?”李妈半信半疑。
“我骗你干什么?你快来吃,保证你吃了会喜欢!”
“不去,过去开车得开四五十分钟,那边的路基本上都是土公路,坑坑洼洼的,之前坐车经过那边,颠得我屁股疼。”
“可是这家饭馆真的很好吃,妈你不来吃绝对后悔。”
“要真这么好吃,你打包一份回来给我不就行了。”
“打包回来都冷了,再热一遍就没这么好吃了,刚出锅的最好吃。”
李妈不以为意,“那算了,能有多好吃啊,还非得亲自去吃,再好吃不也就是个青椒炒饭。”
“妈————”
“行了行了,我还有事,挂了啊。”
嘟的一声,电话被挂断。
作者有话说:
二更啦,青椒炒饭,香香辣辣,爽口开胃,嘶,真好吃!
想要多多的留言和收藏^_^
ps:我滴完结美食文:御厨的小饭馆[美食],开局一个路边摊[美食]
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第8章
◎红烧肉◎
李妈直接挂了电话,李军啧了一声。王志嚼着香香脆脆的青椒,说:“阿姨一定会后悔的。”
赵小刚点头,“就是。”吃完他继续刨饭。
一时间三人安静下来,只专心吃饭,两碗炒饭吃完,都撑得差不多了。
李军意犹未尽地摸肚子,“还想来一碗青椒炒饭……”
“别把肚子撑坏了。”王志喝了口水,结完帐后,拎起打包的袋子,“老板,我们走了啊。”
“请慢走。”
李军回味着青椒炒饭的味道,突然出声,“老板,你家炒饭这么好吃,以后我们还会常来的。”
“谢谢,欢迎常来。”
等三人离去,袁如珠收拾桌子,洗干净碗筷。
及至午时,村里有人来吃饭,到了下午,又有村民来吃饭。
天色泛黑时,如珠饭馆打烊。袁如珠坐在饭馆里,计算今天的营业额。
王志他们三人吃了三碗盐菜炒饭,三碗青椒炒饭,还打包走了三碗青椒炒饭,一共是237块,两个村民都点的是盐菜炒饭,一共是50块,所有钱加起来,今天的营业额是287块,刨除去成本,也赚了200多。
今天挣的钱,是除去开业那一天赚的最多的,袁如珠弯弯嘴角,拎包回家。
回家时经过屠户家,袁如珠去买了一大块五花肉,快步拎回去。
“幺姨,幺姨爹,我回来了。”
发现袁如珠手里拎了一大块肉,小夏小秋高高兴兴地围过来,“肉!有肉吃喽!”
吴桂芳走近,“咋买这么大一块肉?”
“今天赚了不少钱,明儿咱们吃点好的。”
“今天赚了不少钱?”
“嗯,毛利润都快三百了呢。”
“这么多?”吴桂芳有些高兴,“今天咋赚了这么多?”
“有外地的人来吃饭了,所以赚了不少,所以我买了肉,吃点好的庆祝庆祝。”
吴桂芳点点头,接着有些心疼地摸摸肉,“咋买这么大一块,买多了,一半就够吃了。”
“多买点,明天我们敞开肚皮吃个够。”袁如珠笑吟吟,把肉拎进灶屋里放好。
月亮打打呵欠,身影在天空中渐渐隐去,太阳来接月亮的班,渐渐爬上天际,背后披着一身朝霞织成的金红披风。
金红发亮的披风将身上的金辉抖下来,抖到了李家小院里,霎时间,小院宛若刷上了一层薄薄的胭脂,红灿灿的一片。
袁如珠站在屋檐下,欣赏满院朝霞,然后伸伸懒腰。
洗漱过后,袁如珠系上围裙。锅烧热,她把昨天买的五花肉放进锅里,把猪皮烧黄。猪皮烧的焦黄时,将之放入凉水里浸泡几分钟。
五花肉泡好之后,拿刀将猪皮上面的杂秽刮干净,然后下入冷水锅里,加入米酒和姜片,开小伙炖煮。
锅里咕嘟咕嘟,二十分钟过去,五花肉已然定型,袁如珠将五花肉捞出来清洗干净,拿刀成一坨一坨的小方块。
切出来的小方块整齐均匀,大小完全相同,像是机器切出来的一样,干净又漂亮。
一个一个小方块的五花肉切出来,袁如珠开始炒糖色。
锅里下油下白糖炒化,白糖逐渐变成红色,接着她将开水倒进锅里,慢慢熬,慢慢炒。不多久,糖色炒好,盛出备用。
倒油烧热,她把五花肉下入油锅里,小方块状的五花肉在油锅里滋滋啦啦作响,猪油一股一股地被炒出来,油肉喷香时,下葱姜蒜爆香。
葱姜蒜爆出来的香味五花肉的香味互相碰撞,在空气里碰撞出令人垂涎三尺的浓烈香味。
这时,在锅里加入桂皮香叶八角炒香。一勺米酒撒入锅内,炒匀。
炒了片刻,她把红亮亮的糖色倒进锅内。一瞬间将炒香的五花肉染成了红润润的颜色。
通过煎炒锁住的水分之后,袁如珠往锅里倒开水,水位没过五花肉之后,盐、冰糖、生抽、蚝油、老抽通通下入锅内。
加入这些调料上色之后,锅里的汤汁愈发红浓。
袁如珠拿起锅盖盖上,转小火焖炖五花肉。
咕嘟咕嘟咕嘟,锅里的汤汁沸腾着,从锅里沸腾出来的香味无孔不入的钻进灶屋每一个角落。
在院子里剁猪草的吴桂芳闻到这香味,放下猪草,快步去往灶屋。进入灶屋,她盯向直冒肉香的锅,舔舔嘴巴。
袁如珠侧过身,“幺姨?”
“你这红烧肉炖得可真香。”吴桂芳笑道。
“那等会你多吃点。”
这时候,被香味香醒的小夏和小秋像两只小鸟似的,钻进了灶屋。
小夏冲过来,“好香呀!”
小秋眨巴着大眼睛,“肉肉,香!”
他俩围在锅边,一眨不眨地盯着锅,深深地吸着空气里的香味。
“姐姐,什么时候才可以吃啊。”小夏问。袁如珠削着土豆皮,说:“还得炖四五十分钟,还早,你们回去再睡会儿。”
今天是周六,小夏不上学,一般情况下,周末小夏得睡到八点才醒,至于小秋,年纪小,觉多,也醒得晚。这会儿才七点多,他俩肯定没睡饱。
“不睡了,我要等红烧肉。”小夏擦擦嘴角的口水,立即去灶门口烧火。小秋也搬了小凳子过来,坐在灶屋里等肉炖好。
锅里的五花肉炖制着,油脂逐渐减少,剩下的油脂缓缓渗进肉里,使得肉质越炖越嫩。大概五十分钟后,小火转大火收汤汁,汤汁收浓,炖得香嫩的肉块躺在红亮浓郁的汤汁里,盈汪汪地颤着,袁如珠把里面的香料挑出来。
待汤汁更加浓稠之时,红烧肉出锅。用勺子将红烧肉堆积在盘子里的时候,红烧肉一颤一颤的,颤出了油亮亮的汤汁。
盘子里的红烧肉一块一块地堆积着,鲜红润亮,肉皮晶莹,红酥油润,盈汪汪地能挤出水波似的,直教人口舌生津,馋虫几乎要从肚子里跑出来。
端着做好红烧肉走出灶屋,袁如珠朝院外里喊了一声,“幺姨爹,吃饭了!”
李长贵正在篱笆前的小溪流里洗脚,洗干净脚,他扛着锄头快速进院子。
一进院子,浓浓的肉香便扑面而来,他深深一呼吸,肉香登时钻进五脏六腑。
快步进了堂屋,他扬起声音:“老远就闻到香味儿了。”说着他入座。
袁如珠拿起筷子,给李长贵夹了一块红烧肉,“幺姨爹,一大早就去锄地,累了吧,来,多吃点肉补补。”
李长贵笑呵呵的,黝黑的面庞上团起笑纹,“不累,你们也多吃点。”
筷子夹起红烧肉,红烧肉抖了抖,只是夹起来,不用尝,用筷子就能感受到它的弹润。油汪汪的肉在筷子间花枝乱颤,几乎快要滑下去,李长贵快速将红烧肉送入嘴里