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乡间小饭馆[美食](101)

作者:雪刀 阅读记录

男人嗦着田螺酿,眼角眉梢都是无法抑制的满足。见男人越吃越香,女人抿嘴,她看着盘子里香浓的田螺酿,不禁咽嗓子,最后强迫自己转移开视线。

忽然,一颗田螺肉馅出现在她嘴边。男人说:“尝一口吧,可好吃了,保证你吃了会喜欢上它的。”

鲜辣的香味近在咫尺,蛊人的威力加倍,女人喉咙滚动,下意识张嘴。

肉馅软润破汁,滑溜溜地滑过口腔,肥美细腻,鲜辣香浓的肉馅在舌尖绽放出无与伦比的鲜美,留下让人回味不绝的曼妙滋味,女人瞳孔地震,“这……”

男人一脸期待:“怎么样?是不是特别棒?”

女人调整情绪,“还、还蛮不错的。”她边说边不受控制地去拿田螺。见她主动去拿田螺吃,男人调侃道:“咦,你不嫌弃田螺有寄生虫了?克服障碍了?”

意识到自己在拿田螺吃,女人面颊烧起来,她拿田螺的动作卡顿在半空中,上不上,下不下的,非常尴尬。她咳嗽一声,说:“你不是说寄生虫都处理干净了吗?跟、跟我们平常吃的鱼虾是一样的……”

她尴尬到面庞通红,宛若煮熟的大虾,又宛若打翻了红颜料的调色盘,男人也不再调侃她,笑道:“对对对,是一样的,咱们快趁热吃吧,田螺酿趁热吃才鲜!”

女人脸上的尴尬消减些许,她卡在半空中的手往下以一放,直接拿起两个田螺。

起初,她吃田螺酿的速度还比较正常,吃着吃着,她的速度越来越快。很快盘子里大半田螺酿几乎都入了她口中。男人目瞪口呆地看着满嘴流油的女人,也加快速度吃,再不快点吃,盘子里的田螺酿都要被她吃完了!

盘子里还剩下最后一个田螺,男人正要伸手去拿,女人的手快他一步,抢走走后一个田螺。她吃得意犹未尽,完全不复之前嫌恶的模样,比他还吃得香。男人失笑,又点了一盘田螺酿。

等待田螺酿上桌的空隙,女人擦擦嘴角的油,掏出手机给闺蜜发消息。

女人:姐妹!来如珠饭馆吃田螺酿!

闺蜜:哈?田螺酿?田螺?你不是不喜欢这玩意儿的吗?

女人:以前是我眼拙了,田螺太好吃了!如珠饭馆的田螺酿超绝,快来吃!

闺蜜:我也想尝尝袁老板做的田螺酿啊,可是我现在忙着呢。去不了,你帮我我打包一份回来吧。

女人:行,不说了,我继续吃饭了,拜拜!

吃完两盘田螺酿,女人打了个饱嗝,“明天还来吃田螺酿吧?”

男人说:“明天不是要和你闺蜜去云南旅游?”

“啊……我忘了。”女人蹙眉,很快做好决定,“明天先不去了,先来这里吃田螺酿,后天再去旅游。”

男人揶揄,“你之前还催着你闺蜜早点去云南呢。”

女人舔嘴,回味方才美味的田螺酿,“明天先来这里吃了田螺酿再说。”

不到六点,田螺酿就卖完了。

“我靠,没啦?”

“我还想再吃一份呢!”

“真没啦?不会吧?”

“老板你们怎么不多准备点哪,这完全没吃够啊。”食客们抱怨的声音此起彼伏。

“只能明天再来吃了。”

“明天早点来!”

……

吴桂芳靠在凉椅里,一边刷剧一边吃龙眼。快要到九月,此时的龙眼果肉光滑清甜,很是可口。

果盘里的龙眼快要吃完,时间也快要到午时。院子里,夏蝉大抵是被晒化了,也叫累了,纷纷偃旗息鼓,安静下来。

吴桂芳放下平板,走出堂屋。篱笆外的菜畦里,红薯叶子被太阳烘烤得蔫蔫的,吴桂芳见状,走进菜畦里,掐下红薯叶的嫩尖尖。

挑着担子卖豆腐和魔芋豆腐的村民一路吆喝着叫卖走过来,“豆腐儿!魔芋豆腐儿!”

听到叫卖声,吴桂芳循声望去,连忙招手。

村民大步流星,挑着担子过来,“买豆腐还是魔芋豆腐?都纯手工的,味道巴适得很!成称两斤不?”

吴桂芳打量担子里放着的豆腐和魔芋豆腐。袋子里放着的豆腐和魔芋豆腐品相着实不错,她说:“豆腐和魔芋豆腐各称两斤。”

“好嘞!”

拎着豆腐和魔芋豆腐以及红薯叶子进入灶屋,吴桂芳淘米蒸饭,开始做午饭。

她打开油烟机,把几块肥肉丢进锅里榨油。肥肉在锅底的高温下呲啦呲啦地卷曲起来,一股股肥油流溢而出。

新鲜肥肉熬出来的猪油有一种特别的油脂香味,这香味勾得嘟嘟和小白直哼哼叫,它俩在吴桂芳脚边团团转,高高仰着头,恨不能跳进锅里品尝那香喷喷的猪油。

肥油熬的差不多了,吴桂芳用熬出来的猪油爆香大蒜子和姜片,把切好的新鲜瘦肉炒进去。翻炒片刻,倒入剁椒。

红艳艳的剁椒炝出了热烈的辣味,此时她把焯过水的魔芋倒进锅里下食盐、生抽、酱油和耗油调味。

锅铲铛铛铛地碰撞着锅底,肉片、剁椒和魔芋豆腐一阵一阵地冒出汹涌的浓香。

“幺姨,在炒啥呢这么香?”袁如珠吃着龙眼进灶屋。

“剁椒魔芋豆腐。”

“嘶……”袁如珠动动鼻子,“好香。”眼角一转,瞧见筲箕里的红薯叶子,她说:“哎?苕藤藤儿?要做了吃吗?”

“对,很久没吃苕藤藤儿了,有点想吃,等会儿炒一盘。”

红薯叶子,清河方言唤作苕藤藤儿。苕藤藤儿口感一般,但很充饥,一般都是乡下人吃,尤其是家里拮据的,饭桌上经常会有这道菜。

虽然苕藤藤儿口感一般,但吴桂芳倒是挺爱吃,以前她总喜欢炒一盘苕藤藤儿下饭。这几个月以一直大鱼大肉,许久未吃苕藤藤儿,她有些想念,于是便摘了苕藤藤儿,准备炒一盘来吃。

袁如珠卷起衣袖,“我来炒苕藤藤儿。”

“不用,我自己来。”

“省点时间嘛。”袁如珠开始洗锅。吴桂芳便不再言语,继续翻炒锅里的剁椒魔芋豆腐。

锅里的油温烧到五成热,袁如珠炒香蒜末和干辣椒段,然后倒入沥干水分的苕藤藤儿。大火翻炒,翻炒到三十秒的时候,锅里的水分差不多已经被炒干,她往锅里添入清水。

汤水沸腾冒泡,苕藤藤儿慢慢发软,这时候,袁如珠撒盐,撒鸡精,还淋了些芝麻油和黄油进去。几息之间,热腾腾的炒苕藤藤儿出锅。

“吃午饭了!”吴桂芳端着剁椒魔芋豆腐走进堂屋。

小夏小秋飞速围到桌前,自觉摆筷盛饭。

“你们爸爸呢?”吴桂芳没看到李长贵。

李长贵在领居家跟人唠嗑。接到吴桂芳的电话后,他连忙赶回家。

袁如珠已经吃上了,她拿勺子去舀剁椒魔芋豆腐,碗里的剁椒魔芋豆腐热气氤氲,绿色葱花,红色剁椒,褐色魔芋,三种色泽相互映衬,盈润油亮,很让人有食欲。她将那沾了红绿葱椒的魔芋豆腐放进嘴里,光滑的魔芋豆腐一路往下滑进喉咙,一路留下爽口的辣香。

“这魔芋豆腐是手工做的?”

“对,村里人手工做的,比外头卖的魔芋豆腐好吃。”

现如今市场上的魔芋豆腐基本上都是机器打出来的。用魔芋精粉和苏打水加工出来的魔芋豆腐虽然质地细腻,气泡均匀,但口感不筋道,没手工魔芋豆腐好吃。

手工魔芋豆腐,也就是土法魔芋豆腐,因为是手工磨出来的浆做成的,质地相对粗糙些,气孔大小也不均匀,但吃起来更香更筋道弹牙。

精粉和苏打制作出来的魔芋豆腐,是断断比不上纯手工的土法魔芋豆腐的。

袁如珠细细品着爽溜的剁椒魔芋豆腐,吴桂芳他们则在细品她做的炒苕藤藤儿。

苕藤藤儿的根脆脆的,叶子软软的。对于炒苕藤藤儿的火候,袁如珠破有些研究,做菜三分技术七分火候,不同的火候会影响食物的味道,甚至是性质。苕藤藤儿本身没什么味道,只有些许涩味,那就要用大火爆出其味。

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