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明朝小康之家(10)

杀鱼就恐怖了,因为鱼眼比鸡眼更炯炯有神,死鱼眼简直是怨气冲天,难怪奇牙那样的杀手看到都会吓得脸色发白,李蓉芳看得双腿一颤一颤的,最后被张厨娘赶去切菜,负责把荸荠削干净切条,然后还要切葱白。

李蓉芳如蒙大赦,有那么一瞬间她考虑过要不要以后都吃素,但张厨娘说等一下要做鸡卷,她就想吃素什么的,还是下辈子再说吧。

把荸荠切成粗条,葱白切成马蹄状后,那边的肉也处理好了。做鸡卷除了要荸荠和葱白,还需要鸡后背肉和猪中段肉,也只有老手才能一眼看出那块肉是来自什么动物的哪个部分了,反正李蓉芳是看得一头雾水。两个老帮厨熟练地一人一边把肉切丝,李蓉芳找来一个巨大的脸盆,并且把精盐、味精、白糖和鸡蛋准备好了,又跑去找豆皮。等她把豆皮取来,那边肉丝也已经切好,一并倒入了盆中,加上精盐、味精、白糖拌匀,腌了片刻之后,再加入干地瓜粉、干炸葱片、鸡蛋、荸荠、葱白,搅拌均匀,成为馅料。

李蓉芳从头到尾一直蹲在旁边观摩,只差没有拿出纸笔记录了。上辈子她吃过最好吃的鸡卷是外婆做的,不过那时候她只负责吃,没留意过做法,基本上只在快熟的时候过去瞟一眼。外婆家自己做的鸡卷味道很赞,每次吃饱了还要兜几十条回去。三层的蒸笼,排满了嫩黄的鸡卷,基本上是三指长,还没蒸熟便香味盎然,让她总是忍不住进去偷吃,然后被烫到嘴……

这鸡卷是蒸的,带回家后的鸡卷就算凉了也好吃,微波炉里热一下味道会更好,但他们更多的是放锅里油炸一下。油炸过后,鸡卷的豆皮会变得黄脆,斜切成一厘米厚的椭圆形片装盘,然后自己调制蘸酱,基本上是酱油、醋、辣酱、蒜蓉按一定比例调配,搅拌一下便可。其实只沾甜辣酱也十分好吃,咬一口,有荸荠的爽脆,有葱的香,有肉的嚼劲,加上那点微辣刺激着唾液分泌……

李蓉芳在心里嗷呜一声,恨不得立刻就能吃上一口。但是鸡卷才刚刚卷好,等蒸熟还得好长一段时间。今天先蒸熟了,第二天婚宴的时候就直接油炸,省时间。

李蓉芳发现,张厨娘做菜很下血本,用的料都是一等一好的,就拿吉红糕用的糯米来说,比其他普通糯米的价格贵上一半。当然可能因为不是花她的钱所以不心痛,但是名厨总是有一种执着,对食材的要求近乎变态的严格。像早上陈埭送来的一筐虾,她就嫌不新鲜让人家运回去了。

李蓉芳点了一下,这一桌宴席上有十二道菜,清蒸鲈鱼、椒盐虾、白鸭汤、炸鸡卷、马加粳、罐头红烧鸡、烘猪脚……

每一道她都好想吃啊……

李蓉芳咽着口水想,她这一趟真是来对了,要不是来这里做事,就凭阿爸跟林家的关系,自己哪里能来蹭吃蹭喝。

婚宴前一天晚上,李蓉芳拐了一大包美食回去加餐,食指大动,热泪盈眶,只觉得人世间最美妙的事莫过于此,朝吃饱,夕死可矣……

“阿母啊,我跟你说哦,你原来那么做烘猪脚是不对的,我今天问了张厨娘了,她说啊……”李蓉芳叽里咕噜教自己阿母怎么做菜,阿母呆呆看着她,虚心受教。

晚上睡觉的时候,阿母跟阿爸说:“其实让她去学点东西也是对的,至少现在比以前像样点了,会做饭做菜,能干活,以后也不怕被婆家嫌了。”

李蓉芳完全不知道阿母心中所想,不过她或许也会有类似的想法:要抓住一个男人的心,就要先抓住她的胃。李蓉芳的胃口很大,如果她连自己的胃口都能满足了,那男人的胃口也就很顺便了。

第二天李蓉芳去得比平时更早,天还没亮林府就已经忙开了,锅灶全开,热力十足。李蓉芳精神抖擞,神清气爽地投入美好的一天。因为她是新手,动刀动枪的事轮不到她,但跑腿也够她忙的了,因为只有她一个跑腿的,所以这个要碗那个要碟全部叫她。

“阿芳,给我拿酱油过来!”

“阿芳,去把碗洗了!”

“阿芳,把菜端过去!”

“阿芳……”

李蓉芳含泪狂奔,几乎要把腿跑断了,一盘盘香喷喷金灿灿的美食从自己手中经过,她却只能看不能吃,难受得想史……

外面敲锣打鼓十分热闹,李蓉芳忙得脚不沾地,根本没有时间看热闹,挠心挠肝地想去看看古代拜天地的仪式,却只能继续泪奔。

好不容易到了晚上要开宴了,李蓉芳才能歇息一会儿,可是刚吃了一口,那边又叫人,说送菜的人手不够,让李蓉芳过去搭把手。

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