醃制好的雞肉塊控幹多餘水分，倒入油鍋油炸，微微定型之後，把爐竈火撥小，把雞肉炸透，待到雞肉微微收縮，表皮油白轉黃之後撈出控油。

趙三姐坐在爐竈後面給李抗美燒火，李抗美掌勺的同時，也不忘記張口同趙三姐說這道菜的關鍵點。

隻要火候沒有問題，她也是叫趙三姐不要隻坐在燒火的位置，還是多來她身旁看著她怎麼做。

雞肉塊要複炸第二次，炸到雞肉塊表皮顏色變得金黃，雞肉也沒有過多油脂之後，才可以撈出備用。

第 41 章

鍋中留底油, 放入花椒、薑片炒香之後再放入蔥蒜、八角、香葉翻炒片刻，見著火候差不多之後, 再放入辣椒，鼻子竄上一股辣味之後，就把炸好的雞肉塊放進去翻炒。本書由LK團隊為您獨傢整理

因為前頭雞肉塊就已經醃制過瞭，所以這會兒再加過多的作料反而不美瞭，鍋裡撒一點糖、鹽、五香粉，為這道辣子雞提鮮增味。

這道辣子雞才出鍋，前面宋小月就聞著味道過來瞭。

瞧著小丫頭扒著門, 可憐巴巴的模樣, 李抗美忍俊不禁，顧忌著自己手上油膩, 隻隔空點瞭點她的小鼻子。

“真是個小饞貓啊！過來。”夾瞭一塊肉多的辣子雞, 略微吹瞭吹，就送到瞭宋小月的嘴裡。

“好不好吃？”

宋小月哪裡還顧得上說話，她的心神都被嘴裡這塊又燙又辣的辣子雞給奪走瞭。

嗚嗚！她都好久沒有吃過這麼好吃的飯菜瞭，這幾天顧忌著大姐，美娘姐姐做的飯菜都清淡得很, 店裡也不是沒有重口味的東西，但那都是要賣錢的, 宋小月可舍不得自己吃瞭。

“美娘，再做個豆豉肉末秋葵吧！”趙三姐手裡的盆子裝著一把鮮嫩碧綠的秋葵。

現在正是秋葵成熟的季節，頭幾天宋傢老傢那邊給他們送來瞭頭茬的秋葵，美娘做瞭一個豆豉肉末秋葵，趙三姐本來就愛吃秋葵, 跟著學的時候格外上心，這回提起說要做這個菜, 是想自己上手做一遍。

這個菜，她在傢裡也做瞭兩次瞭，還是挺有信心的。

“行，那這個菜就交給你。”李抗美看瞭一眼放在後廚架子上的食材，“再炒幾個蔬菜，缸裡養的那兩條魚想吃紅燒還是清蒸？”

宋小月蹦躂著喊：“紅燒！紅燒！”本書由LK團隊為您獨傢整理

李抗美淺笑看她：“好，那就紅燒。”

又從架子上的小錢匣裡抓瞭一把銅錢給宋小月，吩咐宋小月去跑腿：“麻煩小月幫忙去打塊豆腐，我在做個煎燜豆腐。”

今個中午同何捕快一塊吃飯的還有何大川，他倆是正經同一個爺爺的堂兄弟。

何大川比宋彥還小瞭一二歲，當初宋彥進衙門的時候，何傢也想瞭個法子，把這個文不成武不就的小兒子一起塞瞭進去。

上頭有何捕快這個大堂哥罩著，下頭有宋彥這個穩重地看著，不怕他惹麻煩，也不怕麻煩惹上他。

何大川是最先過來的，他在衙門一衆差役中最是清閑。

“大嫂。”何大川手裡提著二斤羊肉，從美味樓大門進來，先同宋小玉打招呼。

“小叔來瞭？先在前邊坐一會兒，我去給你沏壺茶。”宋小玉自打搬出何傢之後，許是脫離瞭那個固定的環境，心境慢慢變得不一樣，身體是一日好過一日。

早上從趙傢出來，路過回春堂，趙大夫試探著說新琢磨瞭一副養身子的藥方，她也沒有第一時間拒絕，說不願意喝藥。

何大川見宋小玉要往後去，連忙把手上羊肉遞過去：“路上見著有人賣羊肉，剩下二斤多，都叫我包圓瞭，大嫂送去也給中午添個菜。”

何大川倒是有心叫李抗美四嫂，但奈何她同他傢四哥還沒正式成婚不是，隻能含糊瞭稱呼。

不過對中午這頓飯他還是很期待的，現在何傢誰不知道宋四郎的未來媳婦手藝好，連他們大嫂這吃什麼吐什麼的毛病，都被她的手藝治好瞭！

何捕頭中午被一個小毛賊耽誤瞭一會兒時間，都快到同媳婦說好的時間，才與幾個同僚勾肩搭背出瞭衙門。

前腳才踏出大門，後腳還沒跟出來，就在門口撞見瞭意想不到的兩人。

“都頭！四郎，你們倆什麼時候回來的！”

兩個都是何捕頭親近的人，既然撞上瞭，那就一起去美味樓吃飯。

其實這頓飯是何捕頭為瞭感謝這些同僚特意給瞭李抗美銀錢，請她置辦的。

當初他媳婦病成那樣，這些同僚可沒少幫忙，雖然最後他媳婦是靠著四郎未來媳婦才日漸好起來的，但同僚的這份人情也不能不還。本書由LK團隊為您獨傢整理