这里早已经打扫干净，没有任何脏污，完全可以挪作他用。

后院儿很早之前就砌了围墙，在这里风干，一来可以防盗，二来通风好，三来有屋顶，不用每天收来收去，麻烦。

楚清芷带着婶子们又装了一遍腊肠，一开始，婶子们手还挺生的，不过没过多久就熟练起来了，装起来又快又好。

装好的腊肠有专人拿到马厩和牛棚风干，楚清芷一切都安排好了。

接下来腌制腊肉，这个又需要重新配香料。

原本楚清霜觉得挺轻松，没想到实际操作起来并没有那么容易。

每一个步骤其实都不难，难的是步骤多，还不能出错，否则一份配料就毁了。

楚清芷把楚夏风叫过来帮楚清霜，这下楚清霜轻松多了。

楚清芷把配好的料端出去，给大伙儿示范腌腊肉。

先在缸里倒一大缸黄酒，然后把洗干净的肉块用棉布擦干水分，放到黄酒里过一遍，确保肉块表面都沾上酒，这一步是为了杀菌。

要是杀菌没做好，肉会发臭变质，就不好吃了。

过了黄酒的肉块放到筲箕里沥一会儿黄酒，不用晾干，然后抹盐，每一个角落也要抹到，否则肉也会变质发臭。

最后一步是抹香料粉，角角落落都不能放过，这是腊肉香味的来源。

三步做完，就可以放大缸里腌制入味了。

整齐码放肉块，一口大缸可以放四头猪的肉块。

一头猪大概只有七十斤的肉块用来腌制，七十斤也就十来块肉，四头猪，也就四五十块，轻轻松松就可以放下。

腊肉腌制七天即可入味，之后提起来晾晒，晾干水分就可以吃了。

算一算，三轮，二十一天就可以把两百头猪解决掉。

腌制腊肉后，是腌制排骨和猪尾巴。

这个过程跟腌制腊肉差不多，不用多说。

最后是做酱肉。

做酱肉的不同是，需要用到酱油。

总的来说，就是把酱油倒入锅里，再加入各种香料熬煮，然后把熬好的酱汁移到大缸里，待酱汁冷却后，把在黄酒里腌制了一刻钟的五花肉扔到酱汁里泡起来就完了。

也是泡七天，七天后挂起来风干，过一段时间就可以吃了。

今天一共杀了十五头猪，大家忙做了一团，来看热闹的村民见忙不过来，纷纷加入了进来。

楚清芷感激大家，于是宣布……中午大家都在她家吃杀猪菜。

还未进入十二月，楚家村已经有了过年的热闹氛围了。

杀猪匠忙完了手里的事，过来找楚清芷，“清芷姑娘，我想向你买一样东西。”

楚清芷心里了然，但还是问，“你想买什么？”

杀猪匠有一点点别扭，用笑容掩饰了一下，“姑娘那个麻醉剂可以卖一些给我吗？”

用麻醉剂杀猪太容易了，往常杀一头猪，在杀的时候，就要五六个人帮忙按着，整个人搞得精疲力尽不说，还容易受伤。

现在年节到了，杀猪的多了，要是买到麻醉剂，杀猪不是手到擒来？！

第802章 意外之财

这俩杀猪匠不是大奸大恶之徒，不大可能把麻醉剂拿去害人，楚清芷道，“可以卖，但是有些贵。”

杀猪匠真的很想，“姑娘请说。”

楚清芷道，“麻醉剂连同空心针一起才能用，你要买的话，需要两种东西一起买，我给你算便宜一些，也要三两银子一套，并且麻醉剂还是小瓶的。”

一小瓶也就一两的量，很少。

杀猪匠想了想，问道，“一瓶麻醉剂可以麻晕多少头猪？”

楚清芷保守道，“一百头不成问题。”

杀猪匠心里算了一笔账，他杀一头猪五钱银子的手工费，杀六头就可以赚三两银子，每一年他大概要杀一百头，算下来，大大得赚了。

想到这，杀猪匠干脆地说道，“好，姑娘，我买了。”

楚清芷暗道，没想到这也能做成一笔生意，“稍等一下，我去拿。”

“姑娘，等一下。”另一个杀猪匠也瞄上了楚清芷的麻醉剂，刚才一直在旁边偷听。

楚清芷回头，“你也要。”

也不掩饰了，第二个杀猪匠直点头，“我也要一小瓶，还有空心针。”

“行。”楚清芷去药庐拿了两瓶麻醉剂和两支空心针过来，分别装在两个小盒子里，“以后用完了可以再来买。”

“多谢姑娘，我们知道了。”两个杀猪匠小心地把东西收了起来。

楚清芷叮嘱道，“麻醉剂的浓度很高，不要给小孩子碰到，否则极有可能会有生命危险。”

第一个杀猪匠试探着问道，“如果不小心碰到了怎么办？”

楚清芷道，“那你们还有一炷香的时候来找我救命。”