這是一道創新菜，菜色之美，在拿出的瞬間艾略特和堂島銀都忍不住小聲的贊嘆。

完整的一塊呈現棕紅色的鹿裡脊在盤子的正中間，它底下的湯汁左邊是乳白偏向透明，右邊是亮麗的鮮紅色，兩種醬汁在一個盤子裡，竟然涇渭分明，互不融合，就像來自東方的太極。邊上放著一圈各色的食用裝飾花，這可不是純裝飾，每一種花都有自己的味道，為這道菜更添風味。

看著擺盤有點極簡主義的味道，但一看就知道料理的過程一定很繁雜。味道自然也是繽紛多彩，就像在嘴裡誕生出瞭一座花園。

選手們因為被蒙著眼睛，所以由工作人員拿叉子一個個喂，保證他們每個都品嘗到瞭這道菜的全貌。

一片黑暗的世界裡，嘴裡的味道越加明顯。

入口的肉塊是煎制過的，大火造成瞭美拉德反應，外皮有脆的口感，甚至有一種焦香味。咬開焦脆的外皮，裡面的肉十分鮮嫩，有一種泉子非常熟悉的帶著森林氣息的野味。是鹿肉。

步驟大概是普遍制作這種嬌嫩的裡脊肉的方法——大火煎之後，放入瞭烤箱烤。

不過除瞭鹿肉獨有的風味，還有很多其他的調味，應該是煎之前進行瞭很複雜的調味，猛的第一感覺泉子嘗出瞭鹽、胡椒、百裡香、小茴香、檸檬草……

“再來一塊肉，不要蘸醬汁。”泉子說，工作人員又切瞭一小塊喂給她。

除瞭剛才嘗出來的西餐基礎調料，泉子第二口還慢慢咀嚼出瞭一點核桃的香味，此外，還有一股青草或者竹子的清香在嘴中回味。

沒太想清楚這種回甘是怎麼做到的，時間緊張，泉子先試瞭醬汁。

工作人員用肉塊沾瞭紅醬送到泉子口邊。

入口是甜辣，微微的辣味點燃瞭鹿肉中的那股“野”勁兒，好像在輕叩舌頭上的味蕾。甜和肉味的回甘融合的非常好，更添加瞭一種風味。

辣味是藤椒、幹辣椒粉、咖喱粉……

甜味是甘蔗、甜橙、番茄……

醬汁的味道很複雜，泉子正在思考，工作人員又把一塊肉遞到她嘴邊。

兩種醬汁嗎？

她張開嘴又吃下一塊。跟剛才截然不同的味道，入口帶著奶油奶酪的鹹香味。應該是用蔬菜高湯為基底，用類似於做白醬的手法熬制而成，同樣有著獨特的回甘，應該是某種蔬菜。

不愧是星級主廚的招牌菜，僅僅隻主菜和醬汁就用瞭至少十幾種食材。泉子被摘下眼罩的時候還在細細回味，試圖再多確定幾樣食材，這道菜大致的樣子已經在她腦海中構建，隻剩下缺的那幾樣食材，需要多拿幾種試試。

倒計時開始，大傢紛紛沖進儲物室，瘋狂往自己的購物筐裡拿著食材。每個人都拿的滿滿當當，每個人都確定那個肉食鹿肉，但醬汁的材料大傢拿的卻是天差地別，每個人的桌面上都是不同的蔬菜和水果，完全看不出誰對誰錯。

大傢開始醃制鹿肉，前面的三位評委也開始小聲地討論起蓋爾的新菜。

堂島銀和艾略特剛才在選手們品嘗的時候，也湊熱鬧地嘗瞭嘗，對他的新菜相當贊嘆。

蓋爾笑著問：“你們都吃出來瞭什麼？”

堂島銀想瞭想開始說：“肉是鹿裡脊、白色醬料是檸檬草、奶油奶酪、蔬菜高湯，紅醬是番茄、甘蔗、辣椒粉、咖喱粉，一點點巧克力？”

蓋爾點點頭：“沒想到你連巧克力都嘗出來瞭，為瞭讓咖喱的味道中和，我用瞭一點點的可可粉。不過我這道料理最重要的提供回甘，同時也是把所有食材融合在一起的食材，不知道你們吃沒吃出來？”

堂島銀和艾略特對視一眼，同時說道：“荸薺！”

蓋爾鼓起掌：“沒錯，荸薺。看起來鹿肉是主角，但其實荸薺才是這道料理真正的頂梁柱，中和瞭鹿肉的‘野’，白醬的‘膩’和紅醬的‘烈’，可以說隻要沒有拿對荸薺，這道料理就註定會失敗。”

三個評委轉身望去，視線可及的料理臺上，僅有寥寥幾位的料理臺上擺放著那個至關重要的小小食材。

第39章 .

八強（下）

八強（下）

制作的過程大傢都大差不差，畢竟這道料理其實制作並不太難，食材的配比才是這道菜真正的精妙之處。隻有凱文有點慌亂，並沒有選擇煎烤鹿肉，而是在鐵架上燒烤熏制。蓋爾看到都沒忍住搖瞭搖頭。

時間已經過瞭一半，泉子的紅醬白醬都熬得差不多瞭，鹿肉也已經送入烤箱，她邊做邊嘗，但眉頭一直都皺著。