这两天请糜先生注意观察一下，如果觉得可用，你就先留着用。

他们的薪俸我已经都付到年底了。我看糜先生在冉州这几天就别去客栈投宿了，先在这宅子里住下来，一来可以观察一下这三个人，二来有空我们两人还可以聊聊天，我也把我知道的茶叶、瓷器生意里的门道与先生交流交流。”

糜海仓一听，激动得不知如何是好，赶紧抱拳对着来先生和姚先生深深一揖，说道：“上苍有眼，我糜家世代行善积德，刚刚碰着点劫难竟连连遇上贵人。既然是姚先生一家选用和调教出来的，德行和能耐都一定没话说，那就一切听从姚先生安排。”

当晚，糜海仓就住在了这所马上就要改姓糜的姚府里。姚先生把管家朱进和夫人杨氏及帮工许有福介绍给这宅子未来的主人。

这三位不亏是在大户人家听使唤的，马上就开口闭口少爷少爷地称呼起糜海仓来，并且从心底里喜欢上这个大气随和的新主子了。

接下来的两天，糜海仓跟着朱进对着账簿仔细核对了家里的物品，并让朱管家把账簿誊抄了两份，一份交由姚先生保存，一份自己随身带走。

姚先生陪着他仔细提醒了几处该整修的地方，糜海仓则指挥许有福当场处理了几处小的损伤，也品尝了杨氏的手艺，一下子找到了当冉州人的感觉。

到了第三天，姚崇炜要去祁门订购一批发往大不列颠和北爱尔兰联合王国的红茶，糜海仓一听，自家将来也准备做这个茶，便随姚先生一同前往。

——二十三——

一路上，姚先生给糜海仓介绍了祁门红茶的历史、工艺和保健特点，并特地强调，姚家经营的茶叶里红茶只有祁门红。

原因是多方面的，一来是自己家乡的茶叶，有感情。而且国人有个习惯，要是出远门，无论走到哪里，都要带上一小撮家乡的泥土冲水喝，以防止水土不服拉肚子。

后来发现无论走到哪里，只要喝上一杯家乡的茶叶就不会水土不服。

所以自己走到哪儿都喝这祁门红，也推销这祁门红。二来是西洋人非常喜欢中国的红茶，红茶的保质期也要比绿茶长些，只要能安全运到欧洲去，稳赚不赔。

第三，产地在自家门口，从茶叶种植、采摘，到加工精制，再到包装运输都是老熟人，质量肯定是有保障的，有时人忙不过来，有时银子汇不到位，不会影响生意。

姚崇炜对糜海仓说：“祁门在清朝光绪以前，只产绿茶，不产红茶，直到光绪年间，祁门茶人胡德年借鉴了外省的红茶制法，才在祁门加工出了红茶，后由北平著名的大福盛茶庄引入京城，在市场上大获成功，引起的皇家的兴趣，使这祁门红茶一下子声名鹊起。

在京城的外国使节纷纷往各自的国家携带或邮寄，祁门红茶在西洋特别是在英伦三岛也名声大振。

“祁门这地方，山连着山，水连着水，花木相间，花草相伴，温暖湿润，土层深厚，雨量充沛，云遮雾罩，很适宜于茶树生长，加之当地特有的槠叶种茶树，内含物丰富，酶活性高，很适合于工夫红茶的制作。

“祁门红茶，产区分为三域。由溶口直上到侯潭转往祁西历口，以贵溪、黄家岭、石迹源等处为最优；

由闪里、箬坑特到渚口，以箬坑、闪里、高塘等处为佳；

由塔坊直至祁红转出倒湖，以塘坑头、泉城红、泉城绿、棕里、芦溪、倒湖等处为代表。

虽然祁门红茶的历史不算太久，但基本技术已经被十余个家庭掌握。

我们要去的就是最早试制出祁门红茶，也是质量最稳定的胡氏茶业。

“祁红讲究现采现制，以保持鲜叶的有效成分。最上乘的祁门红茶以一芽一叶、一芽二叶原料为主，分批多次留叶采，春茶采摘6-7批，夏茶采6批，秋茶基本不采。

“制茶过程分为初制和精制两个过程。初制包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。

使芽叶由绿色变成紫铜红色，茶身成条，香气透发，文火烘焙至干。

发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，各家的绝活主要在这个环节体现，也是各自最神秘的不向旁人展示的环节。

经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点。精制工序繁复，祁红茶成品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。祁红精制很费工夫，所以祁红茶又称为工夫茶。

“精制祁红茶，外形条索紧结细小如眉，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，西洋人把这种香气专门叫做「祁门香」；