墨白笑着摇摇头，现在的小孩儿还真是身在福中不知福，天然居那会儿的学徒，光练切萝卜就得半年，切到后面两边胳膊都不一边粗。

棒子骨、老母鸡和一只老鸭放在凉水里浸泡出血水，大棒骨敲断，鸡鸭砍成大块，加清水开始熬煮。

水开以后，用勺将汤面上的浮沫打净，然后转小火慢慢吊着，这锅汤就要吊6-8小时。

“吊高汤要记住，无鸡不鲜、无鸭不香、无骨不浓。”汤吊上后，墨白回头对伊凡说。

伊凡撑着头，跟着重复了一遍，“无鸡不鲜、无鸭不香、无骨不浓。”

炒制火锅底料一般用牛油，墨白在里面又加入了少许猪油和鸡油来增香。

郫县豆瓣不宜过多，否则容易粘锅导致焦糊，提色主要靠糍粑辣椒。

香料入了锅后需要小火不停翻炒，炒出满屋都是香料的味道后，最后放入花椒，离火加盖焖制，利用底料的余热将花椒的麻香融入油脂中。

锅底熬制好，那边高汤还在温吞吞地熬着，此时的厨房里各种香味早就包不住，溢出湖面老远。

墨白忙得满头汗，一回头，伊凡靠在门框上睡着了，一缕汗湿的头发松松地搭在额前。

熟睡中的伊凡看起来像个无辜的小孩儿，让人忍不住想...踢一脚。

“嗯？”被一脚踹醒的伊凡迷迷瞪瞪地睁了眼。

“别在风口上睡觉。”墨白打了满手的肥皂沫，盯着他。

伊凡吸了吸鼻子，果然打了个喷嚏。

火锅底料的味道他是熟悉的，但此时闻到的味道又和以前的有些不同，少了些辛辣呛鼻，而多了一点清香。

“气候入秋，容易燥热，在炒制底料的时候加入冰糖、白寇、甘蔗条、罗汉果，能够缓解辣椒的燥辣。”墨白在水龙头下冲干净手上的泡沫，又问，“冰粉知道吗？”

伊凡正在满屋子打转，寻摸着去哪里找个小本儿把墨白说的这些记下，冰糖、白寇什么的。

听墨白一问，忙站住身体，乖乖地点了点头。

“会做吗？”

伊凡又摇了摇头，伊家火锅也有卖冰粉，但都是后厨的阿姨们做，这个他真不会。

墨白找了块干净的纱布包好一包冰粉籽，沉入半盆凉白开中缓慢地搓揉。

又吩咐伊凡，“取小半碗石灰加水搅拌均匀，放旁边先沉淀一下。”

伊凡忙去调石灰水，又忘了自己要找小本子记录的事，这一下午忙忙乱乱的，好像他真做了点什么似的。

石灰水沉淀好以后，墨白那边的冰粉籽也已经搓揉出浆了，用手搅拌起来感觉到有阻力后，便将石灰水缓慢地注入冰粉中。

墨白去买冰粉籽的时候，店家推荐一种用彩色小袋子装起来的叫做“冰粉粉”的东西，说直接加水调制就能成冰粉，墨白留意了一下配方，和冰粉籽完全是两种东西，遂拒绝了。

这个时代很好，生活安稳，很多东西也很便捷，但就因为太追求便捷了，一些很好的东西也正在被丢弃。

“小凡，熬红糖。”墨白端了只瓷缸靠在栏杆上喝茶，换伊凡在厨房里被支使得团团转。

红糖切成小块，放入无水无油的锅里小火慢熬，熬制红糖完全融化，略微有点焦香，加水煮开，调制冰粉的红糖水就做好了。

晶莹剔透的冰粉，上面加一大勺焦香的红糖，颤颤巍巍的冰粉入口，用舌尖一抵就炸开了，满嘴的冰凉。

伊凡端了一碗加了红糖水的冰粉递到墨白手里，又把他的茶缸接了过去，转身进到厨房给自己也端了一碗出来。

俩人靠在栏杆上，一口口吃着，初秋的暑气慢慢消散下去。

“这湖叫什么名字？”墨白突然想起，这么久了，还不知道这湖的名字。

“明湖。”伊凡回，“日月明，湖里的鱼可好吃了，剥开鱼肚子，里面的肉都是粉红色的。现在不让捕了，但偶尔遇到钓鱼的还是能买得到，而且便宜。”

“那边那条河呢？”墨白遥遥地指向一条蜿蜒的河流，河边长满了垂柳和樱花树。

伊凡顿了顿，看到那条河就想起伊万钢，轻轻叹了一口气，“护城河。”

墨白眉心亦是一跳，他父亲当年被敌军扣上奸商的罪名，不堪忍受凌/辱，投的也是护城河。

夕阳把湖水染成橘粉色的时候，陆续有客人来了。

禾光和杜阳带了一盆水培的富贵竹做开业的贺礼，禾光在花鸟市场挑了半天，才选中这10根的一盆，寓意十全十美。

大牛夫妻带着小孩刘签和刘山笑呵呵地上了楼。

刘签出生那年，大牛卖钵钵鸡，用签子串着卖，孩子因此得名。刘山出生那年，大牛卖三大炮，四川话“三”和“山”同音，所以叫“刘山”。