在饮食的均衡上还一定要注意补充维生素、微量元素，如进食适量丰富 多样的蔬菜、水果、五谷杂粮、尤其绿色蔬菜，如野苋菜、苜蓿、青椒、油 菜、青蒜苗叶、荠菜、空心菜、胡萝卜、以及海藻、菇类都应混合搭配才利 于肝病的康复。生物学家发现，当你把蛋白质食品和蔬菜一起吃下去的时候， 胃的消化液要比单吃一种食物多得多，所以，决不能忽视瓜菜水果和谷类对 蛋白质的辅助作用。

当然，重症肝炎或肝硬变有肝昏迷趋势的患者应少食甚至禁食蛋白质。 肝昏迷恢复后的患者供给蛋白质也应从低量开始。临床上就有个别患者因多 吃一个鸡蛋而诱发肝昏迷的例子。遇到这种情况，一定要听从医生对饮食的 安排。

癌症病人怎样调理饮食

癌症，医学上亦称恶性肿瘤，现已成为人类死亡三大原因之一。每年我 国有 100 多万人死于恶性肿瘤，死亡率在 70％以上。最常见的癌症有肺癌、 胃癌、肝癌、食道癌、乳腺癌等。人们谈癌色变，十分重视对癌症的预防和

治疗。

1.癌症发病原因与饮食的关系

近年来的研究表明，人类癌症 60～90％是由环境的致癌物引起的。其中 饮食则是主要因素。

①首先是摄取营养素比例不当及不足。如高脂肪、高蛋白饮食使美国人

的乳腺癌发病率比日本高 3 倍。维生素 A、C、E 的缺乏与食道癌和子宫癌有 着密切关系。缺少纤维索是肠道癌的病因之一。在缺碘地区，甲状腺肿瘤又 是高发地区。另外，低碘饮食还会促进与激素有关的乳腺癌、子宫内膜癌和 卵巢癌的发生。

②食品加工制造中有可能伴有新成分致癌。如管道、容器、机械的污染

或加入某些食品的添加剂，如硝酸盐；酸性食品从上釉的陶、瓷器中溶出镉、 铅；烟熏食品所含的高 3—4 苯并芘；一些人工合成的色素的不当应用等均是 强力的致癌物质。

③食物的霉变或农药残留致癌。长期进食被黄曲霉素污染的粮食和花 生，易诱发肝癌。

④不良的饮食和生活习惯。如长期进食老咸菜、酸菜而缺乏新鲜蔬菜可 引起胃癌的发生；长期大量饮酒或酗酒可诱发肝癌、胃癌；油烟诱发多种癌 症，如肺癌等也已引起普遍的重视。

癌症病人由于营养障碍，不仅影响组织机能的恢复，还会使体液和细胞 免疫活性发生不利变化、肝脏微粒酶活性改变等，恶性肿瘤增长亦需要消耗 大量的能量和营养物质。因此，改善癌瘤病人的营养的抗癌的重要手段。对 癌症病人供给充足的营养，对提高机体免疫功能，更好接受抗癌治疗，延长

生命，促进病体的康复，都有积极作用。

2.癌症病人常见的共同症状 恶性肿瘤病人除了侵犯某个脏器所表现的特有症状外，其共同的主要症

状是食欲减退、饱胀、恶心、暖气、体重减轻、进行性贫血及局部疼痛等表 现。

3.癌症病人饮食疗法的原则 对于癌症病人要比普通人更多地给予充足的蛋白质、热量和无机盐及维

生素，以提高机体免疫力，改善机体营养状况，更好地接受抗癌治疗。对其 采用饮食疗法，应遵循以下原则：

①合理搭配，供给充足的营养，原则上以高蛋白、高能量、高维生素饮 食为主。动物蛋白应占蛋白质总量的 50％以上，如牛奶、鸡蛋、家禽、鱼类 等。脂肪的摄入量不宜多，应占总热量的 25％。碳水化合物的摄入量应占总 热量的 60％。还可多食蜂蜜以及含糖丰富食品，以补充热量。多食富含维生

素 C、A 的新鲜蔬菜、水果和鸡蛋黄、鱼肝油、奶油以及如胡萝卜、离笋叶、 西红柿、红心白薯等。合理搭配可充分发挥各种营养素的作用。

②采用可增进免疫作用的食品，如香菇、蘑菇、木耳、银耳等。

③为了防止癌症的扩散，还可选用具有抗癌作用的食品，如芹菜、黄花 菜、生苡仁、芋头、慈菇、菱角、胡萝卜等。据报导，胡萝卜含有木质素， 能提高巨噬细胞的活力，对抗癌有作用。此外，还可选用抑制癌细胞，分解 亚硝胺的食物，如大蒜、杏干、胡萝卜、豆芽、白菜、豌豆、南瓜等。某些 海产品如海带、紫菜、海蜇等，具有软坚散结、防癌抗癌作用。

④千方百计增进食欲。癌症病人常食欲不振，故营养价值再高的食物，

也不能发挥应有的效果。要想提高食欲、要采取以下办法：首先选择病人最 爱吃的食物，诱发食欲，但进食量要适当。注意食物的多样化和保持其色香 味形，鼓励病人发挥想象力——饭菜真好，多吃一点病会好得快一点。其次 饭前让病人喝点汤或饮料，以促使胃液分泌，增加食量。饭前、饭后做些轻 微活动，如散步、做操等，切忌起床后立即进餐和饭后不活动就睡觉。另外， 胃或食道癌切除后的病人，宜少食多餐，应从流质（藕粉、粥汤）开始，然 后半流质（稀饭、烂面条等），向正常人吃的普通饮食逐步过渡。