“我过来也是来拿梅花糕的，带回去给沈府一份，娘亲一份，我自个儿一份。”

“东家急吗？急的话桌上有装好的。”

“我不急，午时了给我就好，先紧着客人的。我在一旁看着，你正好给我说道说道梅花糕的做法。”

胡二娘做的梅花糕是将粳米粉和江米粉混在一起放花模子上蒸制的糕点，这种做法可以做各样米糕，她做的有红梅和白梅两种。

她先把粳米粉和江米粉各倒一些在大碗里，再加干花瓣，搅了几圈。

“约莫两分多一点粳米配一分江米，这个每种米配的不一样。江米粘性大，不可多加，多了口感上太瓷实，不松不好吃。但少加也不行，吃起来不糯。

粳米不够粘，得靠江米成型。再放点糖，不要多加，一点点提味就好。白梅糕我加的腊梅花瓣，白配白看不出颜色，搅匀。”

之后她往里加水，“水也有讲究，我用的是梅花和檀香末泡的水，白梅糕用白梅水，红梅糕用红梅水。

红梅另外要用钵子细细碾过，用纱布滤出汁液，跟做胭脂一样，不然颜色不够。”

“这就跟做梅花汤饼的面团一样，也是要用梅花和檀香末。”

“对，单用梅花香味不够，檀香末可以增香。少东家要不要试试做白梅糕，我来做红梅糕。”

“好呀，我试试，你已经调好了，想来后面应该不会出大错。”

叶蓁蓁净了手并束了袖口，脱下披风开始揉粉。

“水不要一次加满，按少东家揉面的习惯，分几次加。但力道不要太大，揉到粉可以攥成团，捏捏会散就好，不要揉太实。”

等粉揉好，胡二娘拿了竹制筛子和一个四方模具过来。

“先筛粉，是为了让粉更平整细腻，接着把筛好的粉倒进花模子里。”叶蓁蓁照着她的话一步步弄好。

“这套花模子是我找匠人做的，一套可做一十六梅花。市面上只有四四方方的，没有我要的花型，只好自己画图定做了。”

“填满了拿竹条刮平，再用另一边挖孔。对，就是这样。”竹子做成的长尺两边不同，一边平直，一边呈锯齿状。

“馅料是放梅花蜜吗？”

“不是，我把以前的花馅改成了果馅。吃起来不是死甜死甜的，而是酸甜可口。”

胡二娘拿来一坛用油纸封口的瓷瓶道：“这是端午前酿青梅酒剩下的梅子，品相不好剩下的。

我加糖熬成了酱，弄了好多坛全放在庄子里，前阵子我叫人取了些回来，正好当馅料。”

她掀开封口，一股酸梅味飘了出来。“我能先尝一口吗？”

胡二娘递给了她一支花勺，她舀了一口放进嘴里抿了抿道：“酸中带甜，有点微微的苦，我还吃到果皮了！梅子香闻着都让人咽口水，这比直接吃梅子还好吃。”

“往年做梅花糕有不加馅的米糕，也有加花馅的。这回加了青梅馅，很受女客欢喜，不少客人是特意过来订梅花糕的。”

叶蓁蓁和胡二娘一起将每个空格加好馅料，胡二娘继续说：“加好馅料后，再撒一层粉盖住馅，刮平。”

她拿来一块木板，上面雕刻着比t饼小一圈的梅花图案，花蕊花瓣纹理刻的细致，一排有四个梅花。

只见她往木板上抹上粉，再往米糕上一盖，拿木制榔头敲击木板，几下掀开图样赫然出现在米糕上。“喏，这样就印好了。”

叶蓁蓁按着她的法子也敲了下，出来的花样却总不齐全，不是缺这的花瓣就是那里印的浅了。

“印花样力道要匀，不能一下重，一下轻，轻重不一样出来的图案就缺胳膊少腿了。

我来吧，你没练过，第一回做已经很好了。别看老王拨了几个人来，印花样都是我一个个敲的。”

“那要怎麽取出来呢？”

胡二娘搬来小巧的四方笼屉，把花模整个放进笼屉里，再把花模卡在凹槽的竹板移动了一下，花模就被拆下来了，梅花糕也平整的放在最下面的笼屉上。

“要用的时候再装上就好，不费多少力气。”她轻描淡写地展示了一下花模。

“胡二娘，你以前是建房子的吧？这跟房梁结构一样一样的。我就说咱月下楼藏龙卧虎吧？”叶蓁蓁惊叹道。

“做点心的不都得会这些吗？当初就是夫人说可以让我钻研这些我才来的，用的都是月下楼的钱。”依旧轻描淡写。

“这钱花的值，多精巧呀！”

“我也就打了两套，所以一忙起来有点不够用。”

“回头我让人多打几套，府上也留一套。现在直接上锅蒸对吧？”

“对，这种笼屉都是用来蒸糕点的，依次往上叠。靠近炉竈的最热，放生的米糕。