烤鸭是他早就想做的，之前受限于条件，只能暂时搁置，如今可以安排起来了，画设计图纸的时候他就规划好了厨房烤炉的位置，方便今后使用。

叉烧肉可以作为凉菜也可以作为热菜，上菜速度快、方便带走、味道独特，是个很不错的选择。

而且烤鸭和叉烧不仅可以供客人点菜，还能做成简易的快餐，配些绿叶蔬菜和卤蛋，就能快速完成一份盒饭的制作，非常适合赶路人。

酸菜鱼更是后世大家百吃不厌、经久不衰的一道名菜，无论是阳春白雪还是下里巴人都是适配的。半个月前黄寄北就陪着白氏把酸菜腌上了。

以前每到冬天，黄寄北的妈妈就会带着全家腌酸菜，黄寄北至今还记。腌酸菜一般用的是芥菜，没有芥菜的话，青菜、白菜和雪里红也是可以的。

黄寄北选择用淘米水进行发酵，先将芥菜洗干净放在太阳底下控干水分，再烧一锅开水，把晾在室外的芥菜拿回来。将芥菜放在开水中过一遍，一遍即可，时间长了菜就烂了，把井水舀入大盆里，再取一小碗大米放入，反复搓洗让淘米水更好的融入。等烫过的芥菜晾凉了就可以开始腌制了。

拿出一个洗干净晾干了的老酒坛，放入芥菜，等芥菜都码进去了在最上面一层再放些花椒、蒜瓣和小米辣，压上一个大陶碗，倒入淘米水没过坛子里的菜，天气热的时候两三天就可以吃了，冬天天冷，要腌上十天才能发酵入味。

大年初一黄寄北家晚膳的主菜便是这道酸菜鱼，放在盆中养了一晚的大草鱼依旧活力十足，处理的时候没少费力。新鲜的鱼肉肉质就是不一样，一条大草鱼片出了满满一大盆的鱼片，放入葱姜花椒和料酒腌制，下锅前再过裹玉米淀粉，这样才会滑嫩有嚼劲。

加入切好的酸菜，再放一把豆芽，一大锅的酸菜鱼这就做好了，出锅后撒上芝麻和小米椒，淋上热油，“刺啦！”一声，把大家的食欲都激发了出来。

至于其他菜色，黄寄北很放心的交给了白氏做主，有林红留下的那本菜谱，这都难不倒她的。

至于鸭血粉丝汤，黄寄北打算等客栈开张后就让高大叔一家做了，今后鸭子和鱼还要依赖高家长期提供，舍些利益没什么，没必要什么都攥在手里。当然这些还只是打算，他还没来得及和高大叔一家说。

正月里的这些天，黄寄北家关着门在房里一遍遍的研究，一次次的改良，一家人每天吃的肚皮滚滚，半个月下来都胖了一圈，黄寄北倒是没怎么胖，他长高了。

这是他来到这过的第二个年，如今他已经十二岁了。如果客栈开张顺利的话，今年年底他也应该回学堂了。现在每天能学习的时间有限，遇到问题也无人可请教，的确不利于学业进益。

第31章 客栈

胡杜鹃这些天是不是在黄寄北家的围墙下徘徊, 似是想到看到些什么，却总是无功而返。

“孩子他爹，三房不知道天天在家做什么, 那么香，你不过去看看。”胡杜鹃说道。

黄长桓翘着二郎腿吃着花生米，悠悠的说道：

“你还真别说，三哥他家的日子这一年来肉眼可见的好好起来了, 他们家那茶棚估计挺赚钱的。”

“再赚钱又怎么样，听说他们开茶棚的那块地被人给买了, 估计租期满了就要被赶出去了，要不你去找你三哥说说，让他把他们家那些手艺交给我爹吧，我爹镇上的酒楼正好也缺人，到时候给他在后厨找个活做。”胡杜鹃算计着说道。

“得了吧，我三哥他们又不傻, 他们大可以再换个地方做生意, 何必去给别人打工嘛。”黄长桓说道。

“诶, 你这没良心的, 那是别人嘛，那是你岳父！我们四房还能指望谁？寄东还能指望谁？指望你那偏心的爹娘我们一家四口早就喝西北风去了，这么多年不是我爹娘帮衬着，你有这么好的日子过吗？你这没良心的……”

胡杜鹃说着就要上去掐黄长桓，黄长桓连忙端起装着花生米的碟子跳了起来, 两夫妻你来我往的, 累的气喘吁吁。

“杜鹃, 你消停会吧，不是我不帮, 但三哥他们又不是傻子，人家赚钱的方子能白白给你嘛，你动动脑子好不好。”黄长桓喘着气说道。

“我傻子，你聪明，那你说说，我们该怎么办。”胡杜鹃叉着腰说道。

“人家不给，我们可以偷师啊，你看二房那几个丫头都能去茶棚帮忙，你也可以去呀，他们总不能厚此薄彼吧。”黄长桓说道。

“也是个办法，那你还不快去说！”胡杜鹃呵道。

“别急嘛，我直接去说万一被驳回来怎么办，到时候等过完年，茶棚开业了，你直接去，去了就上手干活，我三哥他们总不能赶你们回来吧。”黄长桓说道。