有次妈妈打来电话，他叽里咕噜说自己物理考了接近满分，题有多难，电话那头响起一个男声。

男人的声音：“你在跟谁说话？”

“我儿子。我儿子跟我说他物理考了接近满分。”

“天呐，真棒，你儿子一定是遗传了你的基因，看来我们的宝宝以后也会很聪明。”

“还没出生呢，你怎么知道以后会很聪明，我只要求我们的宝宝健康快乐就好了。”

沈焱听完了他们的对话，不敢喘一口气，然后就没再接过家里的电话了。

电话响着就随它去。

他觉得自己所有的期盼，听话，讨好，都太可笑了，他们根本不在乎。

他想努力忘掉一切，就是忘不掉，甚至发现自己也会装听不见别人的话，会冷战。

他讨厌这样的自己，可是这行为都是下意识的，他控制不了。

沈焱的心情跌落谷底。护工来了，“沈先生，您的菜都还没动，我给您把餐桌移过来吧。”

沈焱一点胃口都没有，“我现在没胃口，待会儿吃。”

幸福小馆里，唐志国盯着玻璃门，看到女儿的车停下，马上和张芸进厨房盛饭盛菜。

唐稀吃着热乎乎的饭菜，唐志国和张芸就坐在她对面，满脸笑意看着她吃。

唐志国：“忙到现在才吃，饿坏了吧？”

“还好老爸，我走之前吃了几块猪蹄的。”

张芸：“小稀渴不渴，妈妈给你去倒杯水。”

“好呀，谢谢妈妈。”

“跟妈妈还说什么谢。”

晚上饭店人还是特别多，唐稀估摸好人数，轮不到的只能请他们回去。

有些人不愿意走。

“这样吧，我加钱，你们今天再多加一桌。”

“抱歉，这没办法的，您要不明天早点来？”

“给钱还不要，你不要这么死脑筋嘛！”

“走了走了，人家饭店现在名气大了，开始摆架子了，哪还缺你这点钱啊。”

“哼！还明天早点来？明天我不来了！”

唐稀左耳朵进右耳朵出，回到店里，她让老爸不要餐桌收银台两边忙，守着收银台就行了，又把谢玲玲他们三人叫到一起，“今天辛苦你们了，再撑一会儿，工资加倍。

他们听到工资加倍又火力全开了，“谢谢小稀姐！”

唐稀炒菜的时候，接到陆鑫鹏的电话，他说他有个朋友就是外包食品类生产线的，建议她可以去看一下。挂断电话，陆鑫鹏发了个地址过来。

一天忙下来，收入是不错，但把人累坏了可不行。

唐志国和张芸轮流给对方敲背捶腿，两人忆苦思甜。

“老唐你说以前我们做油漆工，早上六点到晚上十点，一天十几个小时爬上爬下，居然也能被我们挺过来，现在想想真是不容易。”

唐志国换了个位置，给张芸敲背，“现在想想么，以前是不容易的，那时候哪顾得上想这些呀，一门心思就是干，不干就没钱，没得选的。”

“也就几个月前的事，我怎么感觉像隔了好几年？”

“你也有这种感觉啊，我也有！”

“你看现在稍微累一点，就腰酸背痛了。”

“所以说啊，好日子过惯了，过回苦日子就难了。”

“所以更要珍惜现在的生活。”

“那是当然了。

唐稀在网上请人做了个预约软件，每天的号数是固定的，超过就预约不了了，也省得人家白跑一趟。

当然她也想到很多老年人不会用手机，打个电话到店里也是一样的，她会帮忙通过手机预约的。

为了公平起见，只能上一天预约下一天的。

虽然会少赚很多钱，但是为了‘幸福小馆’长久经营和保住好不容易累积起来的口碑，必须这样。

她学厨时，流转过很多饭店。见过不少饭店刚开时，信誓旦旦菜品第一，生意爆火后在钱上迷失，最后晚节不保。也有饭店不求名利，老实做菜，甘居陋巷，照样靠着回头客衣食无忧的。

所以她深刻明白，开饭店守住菜的味道，管住那几张座位比什么都重要。

食客很聪明的，自然会用眼睛去看，用心去体会。

今天人多，玻璃墙外时不时围着一群人朝里观望，里面也是，声音吵到她在厨房都能感觉耳边嗡嗡的，严重影响用餐质量。

没有一个人喜欢在菜市场这样的环境用餐，也没有一个人喜欢用餐时被围观。

不过软件做出来需要时间，普及食客也需要时间，在这之前只能自己人工限号了。

江城人夏天有吃梅菜扣肉的习惯，而且江城的梅干菜是最出名的，唐稀看到菜场里一个奶奶的梅干菜不错，就把她带来的这些都买了。

唐稀开车回店里，停车时发现路边停的车多了，有好几辆还是外市的车。

她扫了一眼，发现车里边都坐着人，直觉告诉她，他们是冲着她的饭店来的。

第52章

◎梅菜扣肉◎

唐稀进店里,跟爸妈和员工讲了，一切还是和以前一样，能接待多少桌就多少。

耐心和食客沟通,点菜不能催，端菜不能跑。

她进厨房备菜,梅菜扣肉做起来非常花时间，每一步的做法都有讲究。

唐稀选的都是肉摊上最好的五花肉。方方正正的几大块,肥瘦相间,肥肉部分略大于瘦肉。

肥肉多,油脂足,这种是最适合做梅菜扣肉的。

扣肉要经过单独加工,肉皮呈褶皱状琥珀色，才算正宗。

很多饭店为了图省事，会把这一步省略掉。而会吃的人,看到梅菜扣肉的肉皮上没褶皱,是不吃的,因为没有灵魂。

唐稀先将大块的五花肉去腥焯熟,一块块放在铁盘子上,用吸水纸将每块肉上的水分都吸干，尤其是肉皮上,不能有一点水分,要不然不好上色。

为了更均匀上色,要用牙签在每块肉皮上戳无数个洞,这样抹上老抽后,颜色才会渗透进去。

唐稀迅速给所有的肉皮抹上色,抹上色还不能马上进行下一步,还要等它晾干,这步是为了更好的着色。

这个时间，唐稀得处理梅干菜。

从老奶奶那里买的，不用怀疑，一定是采用最大自然的晒法。这样晒的梅干菜最能保留香味，不过沙尘也很多，得反复淘洗。

但是洗多了，把梅干菜味道洗没了也不行，洗的次数不够，太咸，则完全丧失梅菜扣肉的风味，毁了一道菜。

唐稀就是凭经验闻，一般做出来的味道和她预设的几乎一模一样。

洗好的梅干菜捞出来控干净水分备用。

五花肉上的老抽差不多干了，酱色附着在肉皮上，初显琥珀色。

锅里倒油，肉皮贴着锅底开始炸，盖上锅盖，油噼里啪啦在锅里乱蹦。

一个个油泡蹦开的声音特别响。

“怎么了？怎么了？”张芸和唐志国脚步急促地撩开帘子进来，那声音听得他们心里直发颤。

走进看到是在炸肉，松了口气。江城有道菜叫走油肉，他们知道炸肉就是会有这个声音的，没办法。

“小稀，要不等等开锅让你爸来吧，油万一溅到脸上可不是小事。”

“对，小稀，反正就是把肉捞出来，这点我还是会的。”

唐稀知道爸妈是担心，不过这对她来说真不是事，“爸妈，我会小心的，我等油不爆了再掀开锅。”

唐志国和张芸不高兴走，要在旁边看着。

和走油肉不同，这个肉不需要炸透，肉部分焦黄，皮深焦糖色就可以了。

唐志国张芸看着唐稀把肉全部捞出来了，才出去。

捞出来的五花肉要迅速放进冰水里泡两分钟，热胀冷缩，虎皮形状就出来了。

把大块五花肉切成薄厚均匀的片状，再用特制的酱料给每片都揉搓均匀，放一边入味。

梅干菜要放油里炒一下，再把切得不规则的碎肉也倒进去一起炒，肉里的油脂可以使梅干菜吃起来更香。