星际第一糖画师(65)
唐涟予的糖画店视频号是公开的,骆宴明也让负责人们在见到她本人之前仔细研究了她的过往作品,一边对未来的发展清楚大致方向。
负责人门哪还需要提醒,其中几位得知老总就是糖画店老板的时候,全都兴奋了起来。他们天天在强压范围下工作,除了想办法赚钱,就是哄小诺总开心,每天疲惫的上班,疲惫的下班。
也是因为觉得压力太大,他们试图在利用空闲时间在星网找点可以放松心情的视频看,于是翻到了唐总的视频。
对于这群打工人们来说,第一次看视频的时候差点泪目。
那行云流水的动作,晶莹剔透的糖画,全息体感在口腔中留下的丝缕甜味,再配上恰到好处的舒缓音乐,将“岁月静好”这四个体现得充分淋漓。
视频极大地缓解了他们的情绪,也成为了他们努力生活的动力。
唐总从不在视频露面,所以他们只是私下和员工们安利,没有人知道视频中这个女孩子长什么样子。
当他们已经知道唐老板就是唐总的时候,差点没按耐住激动心情。好在代理人骆先生淡定的用精神力压制住躁动的情绪,否则尖叫的声音一定会响彻会议室。
获得一位神仙上司,谁还有意见,谁还不积极!
无论唐总想生产什么,他们全都可以!!
面对各负责人越来越亮的眼睛和愈发迫不及待的表情,唐涟予没有卖关子,将准备好的内容一一道来。
新销售的产品,她暂时给出了两条生产线。
一条是糖果零食,而另一条是烘焙糕点。
第一句话就让众人一头雾水,满脸懵圈:唐总你在讲什么?
两条线要一条一条梳理。
首先是糖果生产线。除了制作糖画以外,唐涟予没有对外公开过任何糖果类的做法。打开光脑将自己绘制的底稿展示给众人看,圆的、方的,各式各样的彩色块状物,看起来十分诱人。
如此晶莹润透,还要谢谢高光。
单凭底稿还不能让众人完全理解,所有人移去了加工室。平时负责制作营养液的员工们都在室内等待,听到脚步声纷纷涌到门口。
加工室内超级宽敞,一进门首先是控制室,任何操作可以通过光屏和3D拟图来完成。越过光屏再往里处看,巨大的透明玻璃罐排列整齐,里面没有装任何东西。
生产部部长解释这里原本用来制作营养液,不过他们被告知公司将会改换产品线,所以现在是清空原料,停产的状态。
唐涟予盯着巨大的玻璃罐,这让她想起了曾经看过的制作火锅底料的大场面,往超级大锅里扔好几百斤配料的场景。玻璃管罐的大小和它差不多,只不过一个是全封闭的,另一个表面是敞在空气里的。
她赶快住脑,做自己家几人份的汤底还可以,要做那种巨多分量的不行。
玻璃罐先放着吧,以后会用上的。
“材料还在预备期,所以今天主要是想给大家展示一下基础糖果的制作方法,然后结合现有的技术,达到批量生产目的。”唐涟予拿出提前准备好的材料、锅具和模具,又拜托一位员工取了纯净水。
冰糖、水饴是她出门前从空间拿的,只和在场各位声明是独家来源,没过多解释。果汁是用当地的一种酸甜水果榨成,显橙色,味道和橙子、橘子相似。
选择亮色主要是做出的成品明显,等他们掌握制作方法后,可以将各种带颜色的水果榨成汁。
“这个糖果的制作方式真的超级简单,大家看一眼就会了。”
所有人都围上来,一层裹着一层。帝国内的糖制品都是合成剂加工而成,他们从没见过这样的制糖方式。
在这个室内的所有数据都是可视化的,包括所需用量的克数,所以材料用量显示的清清楚楚。
水、冰糖、水饴的比例是4:3:1。
唐涟予将锅具摆放好,开始煮糖:“大家在煮的时候,要小火慢慢熬。”
等了一会儿,锅内温度上升:“就像这样转为大泡泡的时候,就可以加入果汁。果汁的用量你们就适量放嘛,放的越多颜色越深,反之则越浅,用量你们自己把握。”
《适量》《自己把握》
众员工真的希望老板能展开讲讲。
“再稍微熬一下,”唐涟予看着光屏上显示的糖浆温度,“现在是140度左右,就在这个范围内,差不多就可以停了。或者你们可以沾一滴糖液放在冷水里,像这样表面可以凝固,说明糖已经熬好了。”
她拿出准备好的圆球模具,将糖浆一个个倒在圆坑里:“记住模具一定要擦干净,不要让它上面存留其他物质,大概冷却20分钟左右就可以了,当然温度越低需要的时间越短。”
模具是圆球形状,并不是平面,所以唐涟予将两半模具合起来,从顶部的圆孔处灌了些糖浆进去。她又拿出了细短木棍,插进小孔里:“我管带小棍子的这种叫棒棒糖,不带小棍子的话就是普通的硬质糖,可以弄成椭圆或者是方块,这样小巧的含在嘴里比较方便对吧。”
众人齐齐点头。
光是想象画面,就已经让人迫不及待了。
唐涟予继续补充:“另外,模具的形状不是固定的,美工组可以发挥脑洞设计各种各样的形状,平面的或是立体的都可以。我本人也会一点设计,所以过后我们可以一起头脑风暴一下。”
美工组负责人:《会一点》
唐总你简直太谦虚了!
她可是连夜把糖画店所有视频公开的产品从头到尾看了一遍。
这叫会一点?这叫硬核专业!
“所以如大家所见,材料就这么几样,步骤很简单。颜色的话我今天只是举个例子,大家可以试试将各种水果榨成汁调和一下颜色,甚至在熟练以后,可以往糖浆里添加混合颜色。”
唐涟予动作没停,又补充了一些材料放置在一边:黄油、淀粉、柠檬汁、吉利丁片。
“硬糖冷却还需要点时间,再给大家展示一下软糖的做法。”
众人凑得更近了,帝国的糖制品皆是硬质物,从未有过软糖,这又是什么新奇的做法?
准备好材料,将果汁倒入锅中,加入水饴和白砂糖。水饴的克数比果汁稍微多一些,而白砂糖放三分之一的量就够了。
搅拌均匀,待煮开后加入小块儿黄油化开和少量柠檬汁,继续慢慢熬煮。
这个时间唐涟予调好了一碗淀粉水,一边搅动,一边倒入锅中转小火熬制成团。
搅动了一会,里面的团团成不沾锅的状态。应该是好了,唐涟予将这一团全部刮起来,再放到已铺好吸油纸的器具中抹成扁平方形,调整好四四方方的形状后送去冷藏。
她对众人说冷藏一到两个小时左右就好了。
完成了,等就行了吗?
众人努力消化眼前的一切,不自觉的咽了下口水。
只见唐涟予又继续往锅中倒了新一轮的果汁、冰糖、水饴还有放置在一旁的几片透明状物质。
她对大家解释:“这是吉利丁片,也有吉利丁粉,将材料送到大家手里的时候,如果出现形态不一样的不要慌张,这两个是同一种东西。”
“两种做软糖的方法,我现在的做法是放吉利丁片后,做出来的软糖口感会更弹。这个做法不需要再放黄油,柠檬汁,还有水淀粉。”
锅里开始冒小泡,唐涟予专注的搅拌着,直到锅里变得十分浓稠才停止了动作。
她拿出一个新的模具,有圆圆的,也有星星的形状。将粘稠的糖浆一个个填满:“这个不会成团,需要自己慢慢填进模具。我现在用针管比较容易,但要是大批量生产,各位可以用机器统一灌注,不用像我这样麻烦。”
做完这些,将整整一盘软糖递给最近的员工:“冷冻20分钟左右就可以脱模了。”
众人的视线整齐划一地跟随将模具送去冷冻的员工。