火锅与刺身

第一名，无论范围多大，都象征着巅峰，象征着藐视群雄！

要不是重生，这种成绩就算何美丽拼死累死也难以企及。

想起前世，村里的娃娃一个个都接到了录取通知书，而自己两手空空，面对村里有些人的猜疑、讥笑，妈妈也坐不住了，跑去问亲大舅，结果被好一顿数落，灰溜溜地回来。

她第一次在妈妈的眼睛里，看到深深的无奈与失望，那一刻，一种被抛弃的感觉席卷着她，来自妈妈的叹息也刺痛着她的神经，她暗暗发誓复读这一年一定好好努力。

或许，所有誓言都是激情澎湃时的产物，抑或是痛彻心扉时的那管强心剂。

誓言的作用并没有持续到最后，自认为很努力的何美丽，复读一年也只是以中等偏上的成绩毕业。

从此，小学复读的经历成了她难以启齿的黑历史，希望它永远被埋在记忆深处，永远不被人提及。

“姐，这鸡枞脚都快被你刮没了。”

何美丽的思绪被打断，一抬眼，正看到二丫一脸诧异地瞪着自己。

原来是刚才回想得太专注，手里的鸡枞脚已被刮去了大半，不禁哑然失笑：“呵呵……想着通知书的事，竟然走神了。”

“姐，你还真是出人意料啊！六年级前你不听课、不做作业，次次考倒数第一，六年级开始却像变了个人，现在竟然考了学校第一，我明年也要毕业考了，快些传授点经验给我。”

“嘁！你损我啊？你一直都是别人家的娃娃，好好保持就行了！”

“姐，你都快成我偶像了，你这叫什么呢？咸鱼翻身、逆风翻盘！”

“何必那么文绉绉，以后就直接说黑马、逆袭就行了，哈哈哈……”

二丫小声嘀咕：“黑马……逆袭……意思应该差不多。”

两人边聊天边清理昨天捡回来的各类菌子，放了一夜，看起来都有些蔫了，真可惜，看来以后还是要当天清理好。

鸡枞纤维肥壮、肌理分明，似乎还在微长，昨日未开的，今天都开了，数量实在很多，在她俩周围，白花花铺了一地。

比较麻烦的是松茸菌，清洗后表面的流苏状纤维全都裹挟在一起，看起来就像没洗干净，将就着这样吃也成，但何美丽还是将那些纤维给撕了，这样看起来又白又嫩，就养眼多了。

小杂菌坏了不少，捡捡洗洗只有一盆，勉强够吃。

两人花了四个多钟头才把所有菌子清理完。

何明上班前已经把鸡杀好，用小炉子炖上，这会儿已是汤鲜肉嫩、香气四溢。

何美丽将鸡汤撤下，给小炉子添了些炭火，关起小火门，让它慢慢闷着，没有电火锅、没有电磁炉，一会儿煮火锅还得靠它呢。

在处理菌子时，何美丽动了点小心思，回想起前世吃过的鸡枞和松茸刺身，就忍不住咽口水，看到脆生生、白嫩嫩的骨朵儿，做刺身这种再合适不过了。

只是……生的，怕没人愿意吃。

不管了，没人愿意吃就自己吃吧！

关键是没有芥末，之前她去市场就多了个心眼问过，没有铺子卖这个东西，村里也没人种芥菜，连找个替找品都不可能。

看来只能做个调味酱油将就一下了，主要还是吃菌菇自然的鲜甜味。

这样想着，她便特意留了几个硬扎的鸡枞和松茸骨朵儿，准备晚餐时再来个惊世骇俗的菌菇刺身。

火锅是边吃边煮，菌子洗好备用便好，再准备些蔬菜和蘸料便齐全了。

眼下要紧的是把鸡枞油给炸了，这个费时费工，量还多，就算家里这么大的锅，估计也得分两三次炸。

把鸡枞水份捏干，再准备适量的大蒜粒和干辣椒、干花椒，何美丽又要对老妈的香油下黑手了，拎出一桶十斤装的，还好去年油菜蛮争气的，榨出的油比以往都多。

还是二丫负责烧火，她现在比以前娴熟多了，火大火小也会控制，已能跟她姐完美配合。

炸鸡枞跟炸见手青差不多，都是通过油炸让食物的水份消失，让食物可以长期保存。

在现阶段，村里人捡到鸡枞都是鲜吃为主，再不行就晒干，有些没有经济来源的更愿意拿去城里卖掉，无论多少，终归是点收入。

炸鸡枞油算是一种奢侈的做法，很少有人家这样做，毕竟这时候的油也是金贵的。

就算是二十年后，鲜鸡枞卖到一百多元一斤，鸡枞油也已经十分普及，这也是属于高级食材，随便一小瓶都要几十块钱。

买来之后下面条、下米线、拌凉菜，那就是美味加成，锦上添花，一小撮就能让普通的食物提升档次，增香提鲜。

前世的何美丽喜欢自己炸，每年鸡枞上市，花几百块钱买一堆来，自己炸好放密封罐存放，经济又实惠。

刘玉芬家的经济状况在村里算是中等，比上不足，比下有余。

她的勤劳在村里有目共睹，她养猪解决家里吃肉吃猪油的问题，养鸡养鹅让家里有肉有蛋，她种油菜让家里有足够的菜油吃，还有稻谷蔬菜等，基本上能自给自足，有富余时还可以变卖一些。

因此在这村里，勤快点自给自足过好日子是真的，可穷没钱花也是真的，像三舅家没钱还没吃的也是真的。

何明虽然工资低，但终归能有工资拿到手，可以解决一些家里的小开支，生病看病还能报销一部分医药费，也算是一种变相的收入。

现如今刘玉芬卖起熟菜，生意一天比一天好，这收入也开始水涨船高，眼界开阔了，格局也放开了，娃娃喜欢折腾吃的，那就折腾去吧！

何美丽翻拌着锅里的鸡枞，香气不停扩散，颜色也渐渐变成金黄色。

何秀丽咽了咽口水：“姐，好香啊，可以了吗？”

何美丽仔细看了看，油还有些混浊，说道：“还得再炸一会儿，水份还没干，油要变清，颜色要变成焦黄才行。”

“没炸干就不能吃吗？”

“能吃啊！可是放不住哇，会变酸、变质，所以水份一定得炸干。”

“喔，那慢慢炸吧！”何秀丽又坐回去烧火。

这炸鸡枞讲究火候，炸不透容易变酸，炸过了会发苦，何美丽前世可谓经验丰富，火候掌握得非常好。

铲起一铲仔细看了看，又闻了闻，小声嘀咕：“这一锅可以了。”

随即放盐调味，快速铲起，开始下一锅。

何秀丽看着一大盆鲜鸡枞，炸后变成了一小盆，道：“浓缩就是精华，这么多炸出来只有这么点，看来还是水份最多。”

何美丽笑笑，拿个小碗夹了些出来，递双筷子给她：“闻闻香不香？尝吧，早知道你想尝了。”

说完自己也尝了一筷。

熟悉的鲜香味，带点微辣，瞬间漫延整个口腔，盐味正好，鸡枞本身流失了水份，可它纤维肥厚，吃起来并不是香脆，而是略带韧劲有嚼头，关键是那香味入魂入骨，缠缠绵绵，连每一滴油脂都饱含它特殊的香味。

这也是后来很多大厨喜欢用油鸡枞给菜提味的原因。

一连三锅才把所有的鸡枞炸完，装满了一个中号瓦缸，何美丽瞅瞅还有两个空瓦缸，暗暗计划定要把它们全部装满。

接下来便是准备晚餐了，主要是蔬菜和蘸料，还有自己要生吃的调料。

看着准备好的食材，何美丽不由得感叹，以前吃了无数次菌火锅，这次才是真正的土豪吃法，食材不是按两算，是按盆来算。

一盆鸡枞、一盆松茸、一盆杂菌，还有一只真正的老母鸡，真是太奢侈了！

傍晚，所有人围炉而坐，很是新奇，等待着何美丽的安排，在这方面，他们只听说过火锅，可从未真正见识过，一个个听话又可爱。

“火锅就是边煮边吃。”何明笑着说，脸上颇为自豪。

“第一次见这种吃法，丫头真会吃。”二舅妈接过何美丽递过去的碗。