农家小女(13)

作者:元鱼琥珀

锅里留底油,放入生姜、辣椒干、桂皮、八角煸香,然后将炸过的五花肉放入锅内一起炒制,炒出油,加入适量的酒、大酱和盐,炒好后把肉全到进砂锅里。

这时将切好的笋干也放入砂锅中,然后用中小火慢慢烧透入味,直至汤汁浓稠肉变软烂,大概三刻钟后就可以起锅了。

趁肉还没好,李氏又炒了萝卜片、白菜心外加一个芋头汤,将之前炸肉的油充分利用起来。

孟平孟安刚走到到院子里,就闻到一股浓郁的肉香味,两人对视一眼,都能看出对方眼中的惊喜,不由咧嘴笑了起来,“娘做肉吃了。”

迅速跑进大厅,看桌上其他菜已经摆好,应该快开饭了。

不过肉还没上来,两人又走进厨房,就见茹宝正守在砂锅旁边看火,手上还拿着烧火棍呢。

“锅里面全是是肉肉哦,好香好香的”,看两个哥哥一副眼冒金光的样子,茹宝故意逗弄他们。

孟安耸耸小鼻子,闻着飘荡过来的香味儿,受不住诱惑道:“哇真的好香,妹妹我帮你一起看火。”

然后就挪过去蹲在茹宝旁边,杵着小肉拳,好像已经尝到了肉味,一副傻乐呵的模样。

孟平到没那么夸张,但从他发亮的眼睛,就知道其实他也挺馋。

其实茹宝也挺想吃的,自己从砂锅放上来就一直守着火,闻着它越来越浓郁的香味,再加上自从来到这儿就只吃过一回鱼,猛地看见肉就更想吃了。

李氏见三个馋猫守在砂锅边儿,也不说他们,孩子们看着还挺可乐。

三人就这样痛并快乐着,终于在赵忠禄回来后李氏把肉起锅了。

哈哈可以吃饭啦,开心。

红亮亮的肉块盛在大陶碗里,汤汁浓稠,里面还点缀着黑色的笋条,两者相互映衬,看着就令人食指大动。

茹宝夹过一块儿,还能看到肉身轻微晃动,就着米饭吃进嘴里,嗯肥而不腻,里面的瘦肉也炖的松软入味,特别好吃。

除了肉,汤汁里的笋条也鲜嫩有嚼劲,加上吸饱了汤里的汁水,一口下去十分过瘾,比吃肉也不遑多让。

一大碗红烧肉很快见底,剩下的汤汁也没浪费,孟平孟安和赵忠禄一人分一些,就着米饭给拌了吃。

“真好吃啊,爹你啥时候再买肉”,孟安意犹未尽的舔舔嘴巴,满脸期待的看着赵忠禄。

“臭小子,才刚吃完就想着下顿了”,赵忠禄笑骂道,不过素娘的厨艺是真好,完全继承了岳母的手艺,自己和老丈人一样有福气。

“好吃等咱家把猪杀了,再给你们做”,看到家里人这么爱吃,李氏也很高兴,没有哪个做饭的人是不希望自己手艺得到认可的。

“娘,那什么时候杀年猪啊”,听到要杀猪,茹宝兴奋了,自己可是时时刻刻都惦记着腊肠呢。

“跟你大伯父商量过了,咱们家十九号杀,他们二十号杀”。

十九号啊,再过六天就到了,很快。

“哈哈,要杀猪了,很快就又有肉肉吃了”,孟安高兴的挥舞着拳头,眼里全是即将吃到肉的兴奋。

到了十九号早上,天还蒙蒙亮李氏和赵忠禄就起来把东西准备好,烧起两大锅开水。将其他等会儿用的上的东西都给搬到后院去,这样张屠户一来就可以动手杀猪了。

等到天光大亮,赵忠福一大家子已经过来了,没过一会儿,张屠户也带着他的杀猪刀到了赵忠禄家。

“老弟,你还是这么健朗啊”,一看见赵田伍,张屠户便过去打招呼,两人一起打小玩到大,情分还是比较好的。

“哈哈比不过老哥你啊”,赵田伍也是满脸乐呵,接着就带张屠户去小儿子后院,把猪给拉出栏杀了。

一阵撕心裂肺的惨叫后,猪就老老实实的呆在了案板上。

杀好猪后,李氏带着大嫂将新鲜的猪血给凝成猪血块。在盆里加入大量冷水,再加三勺盐,之后放在一边等猪血凝固就行。

凝固后再将猪血切成一样大小的块状,放入快要烧开的热水里,用小火继续加热,等猪血块里面和外面的颜色一样时就撤掉灶膛里的柴火,否则会变老。

之后将做好的猪血捞出,放冷水里保存,以后要吃直接拿来煮就行。

做好猪血,李氏去后院看了下,猪毛已经刮干净了,肚子里的东西也都清理了出来。李氏将其中的猪舌、猪心、猪肝、猪肺、猪腰子给捡盆里,等会儿一块儿全洗干净了。

瞥见那臭臭的两副肠子,其实挺想扔的,但想到答应过女儿,还是拿了两张大叶子给包起来,先放一边,茹宝啥时候问再给她。

这边张屠户已经在分解猪肉了,这些都是他惯做的,看起来轻轻松松,一只猪就变成了一块块猪肉。

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