筷子夹起裹满了湿淀粉的里脊肉，往干淀粉里打个滚。

顷刻间里脊肉本来的粉嫩全被雪白的粉末包裹，全都消失不见。

她把肉片沿着锅边放入。

“呲啦——”

肉片接触到热油的那刻，立刻炸起悦耳的声音，炸物的油香气也在厨房散开。

不断有泡泡沿着有片在炸，炸完一个，又一串泡泡生出来，争先恐后地贴近肉片。

所有的肉片下入锅中，炸熟之后，被全部捞出来，放在铺了筷子的白瓷盘里滤油。

趁着等油温继续烧热的时间，她又拿了个碗，往里面按照一比一的比例放入白醋和白糖、再加入少许的盐，和弄和弄，尽量将糖化开。

这时，锅中的油也烧到了七八成熟，安乐将已经放凉的肉片全倒进去复炸。

几息的功夫，肉眼可见锅中肉片变得酥脆，她立刻将所有的肉片捞出，放到白瓷盘里。

将锅中大量的油舀出来，只留下少许的底油，将刚刚调和好的糖醋汁倒入锅中。

透明的糖醋汁入锅，酸甜之味立刻窜粗来。

那酸微微呛鼻，闻得小学徒连连打喷嚏。

安乐听到忍不住笑道：“觉得呛就对了。”

说话间透明的糖醋汁在锅中不断冒泡泡，小泡泡朝着大泡泡转变，她把先前准备好的葱丝、胡萝卜丝、香菜段都倒进去，又把炸好的里脊肉片也倒进去，掂勺让每块肉片上都挂上糖浆，出锅装盘。

就见白瓷盘里，炸得金黄的肉片上，挂着晶莹剔透的糖浆，红红的胡萝卜丝、洁白的葱丝以及绿绿的香菜段交错穿插在肉片里，惹眼得很。

她另取个小碟子，加出几片递给小学徒：“试试味道，往后无事你也可以练练这道菜。”

小学徒欣喜地接过碟子，夹起一块里脊肉，吹了吹迫不及待地往嘴里送。

肉片烫嘴，他慌地拿开，但残留在嘴里的那股醋味，又呛得他不停打喷嚏。

但随之而来的是糖浆的甜腻，潜藏着的丝丝盐味并不明显，却又恰到好处地存在着。

安乐看到他烫得直吐舌头，忍不住笑道：“当心点，刚出锅的锅包肉，烫舌头得很。”

小学徒不好意思地垂下眼，吹了吹肉片，小心翼翼要下去。

面衣酥脆，惊艳得他顿时瞪大眼。

不消一会，他吃完碟中的锅包肉，崇拜地看着安乐：“东家，我一定不会辜负您的栽培，我一定会好生学习，复刻出这道菜来。”

安乐拍拍他的肩膀，鼓励道：“加油，等你出师之后，我便让你到店里掌勺，不再屈居这小小的内宅厨房。”

小学徒却抓抓耳垂，小声说：“在这里也很好……能向您学到不少东西……”

端起锅包肉，安乐什么都没说。

现在小学徒年纪小，手艺也还不算特别好，所以能够甘愿呆在内宅厨房之中。

等日后他出师了，总会想着要出去大展拳脚。

毕竟哪个厨子不希望让更多的人吃到他做出来的菜呢？

“看好灶堂里的叫花鸡，我把锅包肉端出去就回来。”

她匆匆把菜端到饭厅里，并叫了许母和岑夫子先行用餐，这锅包肉就得趁热吃才好吃。

许母和岑夫子听她这样说，立刻拿了筷子千尝。

岑夫子吃掉一块锅包肉后，对她竖起大拇指，而后又十分怀念地说：“吃这道菜，让我想起之前在宁禾镇的时候，你给我做的那道糖醋排骨，也不知道你什么时候才会再做给我吃。”

安乐笑了笑：“您别急呀，好吃的那么多，总归是一道一道的尝过才算不白来人世走一遭是不？”

岑夫子道：“论吃我说不过你，只是今日只有这一道菜？”

安乐道：“厨房还有呢，您们先吃着，我去看看另外一道菜熟了没。”

她急步回到厨房，小学徒从架子上拿了些时令蔬菜，洗洗切切，炝炒了摆在灶台上。

见安乐回来，他怯生生地说：“我想着，您已经做了两道荤食，今日中午只有您、老夫人和岑夫子用餐，再搭配一道素菜和一个汤菜，应该就够了。”

灶台上，刚断生的时令蔬菜散发着油呛过干辣椒和大蒜的香气，好闻得紧。

她端起那道菜，对小学徒说：“我把这道菜也端过去，你再看着帮我做道汤菜。”

小学徒见她不怪罪，眉开眼笑地说：“好的东家，我一定好好做！”

来来去去，她再回到厨房时，小学徒又做好了汤菜，但这一次她没着急走，而是走到灶台后，把埋在里面的两个泥土疙瘩给掏了出来。

湿答答的黄土已经被烧得又干又硬，裂了数道黑漆漆的裂纹，隐隐有荷叶的香气以及鸡肉的芬芳从缝隙中透出来。