她也打算给店里做件大事——腌韭菜花。

韭菜花，顾名思义，就是韭菜开的花。

最嫩的韭菜花时期其实早就过去了，初秋的时候是最好的，但是那时候方念真忙，后来又受了伤，去不成店里。

这个想法她没怎么和别人说过，店里自然也没人想起来。

还是前两日她吃了韭菜炒鸡蛋，才想起来这件事。

赶紧收了一波能收到的所有新鲜韭菜花。

新云州这边也不能说没人吃这个，只是吃这个的人少，主要是味道辛辣又刺激，许多人都爱不起来。

把韭菜花洗净，老梗去掉，再晾干水分。

切了几个梨子，切成丁，和晾好的韭菜花一起加到石盆里。

这个大“石盆”还是方念真吩咐去买的，要是拿蒜臼子捣，那得捣多久才供应得上涮肉店一个冬天的使用啊。

这是挑了很久才买到的圆形的石盆，好歹看着不像喂牲口的槽子，要是长方形的，那还真有点像她家小牛“发财”的饭盆。

韭菜花加梨丁，放上适量的盐，然后就是力气活儿了。

方念真伤没好，是一点儿都帮不上忙，叫了前院今天轮休的店员来帮忙。

明明都是快入冬的时节了，几个小伙子还露胳膊挽袖子的，一边砸韭菜花，一边偷偷瞄四个女侍卫。

她们四个名义上是方念真新雇来的侍女，没有说是瑞王府来的，所以这些小伙子都极力地表现着自己。

方念真暗自嘀咕：“这不就是孔雀开屏了吗？”

白白的新鲜韭菜花很快就都成了绿色的酱，这个东西并不复杂，只是这次方念真做的量太多了，所以比较费时间而已。

拿了好几个大坛子和几个小坛子，把砸好的韭菜花酱分装起来。

小坛子是打算最近吃的，就没再额外加盐。

大坛子是留着做涮肉店的调料的，尽量要保存到明年春天，所以又加了一把盐，这样保存的时间能久一些。

装好大坛子后就把坛子沿上倒上白酒，密封住坛子，等待韭菜花酱发酵起来。

小坛子的也盖好了，明天就能吃到最新鲜的韭菜花了。

美味都是需要等待的，方念真算了算，明天应该又是桃竹村牧场来送新宰杀的牛羊肉的日子。

清水煮羊肉，配上韭菜花，想起来都馋了。

虽然太医一再叮嘱不让吃辛辣刺激的食物，还有尽量避免吃发物，但是方念真实在是控制不住了，嘴巴太淡了。

第二日，桃竹村果然来人了，除了送新鲜的牛羊肉，还和方念真说了一件重要的事。

“掌柜的，咱们牧场得换头种牛了。”

方念真听了一阵子，听明白了，养牛为了保牛犊子的质量，也是要尽量避免近亲繁殖的。

现在的这一批小牛犊都是同一头公牛配出来的，这头公牛的使命也就完成了。

所以他们来请示方念真，是再从靳翰买一批牛，还是和朱财主的牧场换一头公牛过来。

考虑到两家牧场开办的时间都差不多，方念真也拿不准朱财主家的公牛和自己牧场里的有没有什么血缘关系。

靳翰那边送牛过来的时候，也没附上这些牛的族谱啊。

虽然现在靳翰那边的牛羊都涨价了，方念真还是打算再进一批过来，丰富种群嘛。

“尤其是公牛，尽量换个部落买，要岁数小的，这样肯定和咱家的牛没多大的血缘关系。”

桃竹村来的人又关心了一下方念真的伤势，方念真把刚做好的韭菜花酱给他拿去一坛，让他们配着牛羊肉吃。

在牧场工作是有福利的，他们每个月都会有三斤牛羊肉的免费额度，可以当月领，也可以攒着，过年过节的时候一起领。

那人看见这坛韭菜花酱才一拍脑门，“对了，掌柜的，里正家的儿媳妇让我捎话，问您今年还要他家的腌菜吗？”

之前因为天气热了，腌不住东西，锅子店也都不做锅子生意了，腌菜自然也不需要了。

方念真也记起里正家酸豆角的好滋味儿，爽快地点了头。

“要！只要还和去年一样的味道，我就一直要。”

得了方念真的回答，来人才放心地赶着车走了。

方念真当即从送来的羊肉里挑了最喜欢的一块，那是羊排边上的嫩肉，二分肥八分瘦。

也没多加调料，就加了葱姜在锅里清水煮熟。

这时候正好是上午吃零食的时间段。

“姑娘们，来来来，吃‘上午茶’了。”

四个侍女即便是练武长大的，但是都是在王府守着规矩的，看见这么一盆肉可真是不知该从何下手。

方念真给每人都分配了小刀，又让黄莺从小坛子的韭菜花酱里挖出一些。