话音刚落，立即有人追问道：“难道蛋黄没有这个作用吗？”

“区别有，但不是很大。只是我们的鱼片颜色，混入蛋黄的话那外观可就差了。”

闻言，众人立即恍然大悟地点点头。

眼前的鱼肉白嫩，只有靠近中心的一点区域为红色，若是加入蛋黄，变为黄色的话，总感觉有什么地方怪怪的。

因此，接下来大家就不再发言了，目不转睛地盯着郑琬的动作。

就看见她往鱼片中加入淀粉，而后迅速用筷子将盆中的鱼片与腌料一起搅拌均匀。

可以清晰的看到，在这一步之后，原本浮在鱼片表面的水分迅速消失，经过淀粉的作用，迅速与鱼片混合在一起。

此时，大家似乎有点明白为什么方才需要将鱼片中的水分尽量挤干了。

如果缺少那个步骤的说话，说不定她们现在眼前的鱼片，估计还是原先那种水水的状态。

就在众人还沉浸在郑琬每一步的静心安排当中，郑琬已经停下手里的动作，将鱼片继续放在这里腌制。

同时，转身看向自己身边的人，吩咐道：

“将洗干净的豆芽和金针菇拿来。”

她自己则是在往灶台走去的时候，顺势一拐，把一旁挂在墙上的爪篱取下，手里还端着一个碗。

大家虽然不理解，但还是默不作声的跟在身后，想要看看大厨要做什么。

只见她将爪篱放到刚刚的镬中，将不断沸腾的汤水再次搅拌。

将内里香味搅拌散发出来的同时，大家也看到刚刚放入的葱姜和番椒碎，随着汤汁翻动而不断上下流动的画面。

就在众人以为郑琬是和刚刚用铲子搅拌一样时，就看到她忽然趁着所有香料漂浮在表面的时候，握住爪篱的手控制爪篱在水面上随着一个方向迅速平移。

一瞬间原本漂浮在水面上的各种香料，迅速被捕捞进爪篱当中。

“砰！”

爪篱撞击碗口的声音响起，里面的残渣也顺势落入碗中。

此时，大家总算是明白了，原来是想要将刚刚翻炒的各种葱姜、番椒碎等香料全部捞出来。

众人想要帮忙也没有办法，镬内空间有限，装一个爪篱就差不多了。

于是，大家只能在一旁观察郑琬的动作，看着她手中的爪篱不断在汤水中起起伏伏，直至再也不能从其中盛出残渣。

郑琬看着被一层红油覆盖的汤水，满意地点点头，习惯性地将自己手里的碗和爪篱往旁边伸过去。

站在她旁边的两人一看，立即接过碗、爪篱，端到一旁放着。

她自己则是转身取出盐、虾皮粉和酱油，往镬中倒进去，搅拌融化。

立即对端着豆芽和金针菇的人说：“你们俩可以把手里的食材放进去了。”

“喏。”

两人没想到自己还有亲手操作的机会，激动的无以复加。

脸上将盆中的食材一股脑地倒进去，瞬间将整个镬都挤满了，只留下一点缝隙能看到表层的红油。

随着时间的流逝，镬内的豆浆逐渐变软，堆叠的高度也不断下降，开始露出镬内原本的情况。

郑琬则是在这个时候直接给镬内的食材来一个上下颠倒，将另一面也烫个三十秒之后，立即开口道：

“把后厨最大的几个碗拿来。”

下一秒，一个个又大又白的瓷碗瞬间出现在眼前，这还是她第一次看到后厨有这么大的碗。

不过，还挺适合今天这道菜的。

她用筷子将镬内的食材，均匀地分配到眼前的五个碗中。

低头看着马上又要开始沸腾的汤水，连忙喊道：“快把刚刚腌制好的鱼片端过来。”

等到鱼片出现在身边，她立即用勺子舀起一勺鱼片，用抖动的姿势轻轻地将上面的鱼片一片片地滑落在汤水中。

鱼片一滑入沸腾的汤水中，迅速被高温影响，表面的物质瞬间凝固。

在鱼皮的影响下，一个个卷曲着形状漂浮在镬中。

不一会儿，镬中漂浮着满满的鱼片，看起来和下饺子有异曲同工之妙。

郑琬这个时候，拿起一旁的铲子，并提点道：

“做这道菜的时候，鱼片放进去，不要第一时间搅动，察觉鱼片定型之后，再用铲背轻轻推动，使其均匀受热。煮的时间也不用很长，鱼片我们片的厚度很薄，很容易熟。”

这句话刚说完，众人都还在品味其中的奥妙，就看到郑琬已经向着镬中的鱼片出手。

轻轻推动一下，立即拿着勺子将里面的鱼片盛出来，盖在刚刚先煮熟的豆芽和金针菇上面。

很快，原本被豆芽和金针菇铺了大半的碗，迅速盖上满满的一层鱼片。

紧接着往里面盛入炖煮的汤汁，瞬间所有的食材都染上一层油亮的红色，并且刚刚是一种没过鱼片的状态，看得人直流口水。