我用种田帮反派稳定边关(10)

作者:折芦北渡

见卫蓁来了,所有人立刻紧张起来。

“夫人,有什么事儿您吩咐一声就是,哪用得着亲自来啊。”说话的是一个瘦脸高颧骨的年轻男人,他脸上带着小心翼翼的笑。

“我来做点东西,你们忙自己的,不用管我。”卫蓁说完,找了一处空闲的炉灶,示意绿荷将东西放上来。

卫蓁先把生豆浆用昨日在医馆买的纱布滤过。滤网内的残渣不用丢,与面粉、鸡蛋和在一起,就可以做成香喷喷的豆渣饼。

之后,生火、起锅,将滤过的浆液倒入锅中,火烧开后,这就是一锅原汁原味的豆浆了。

卫蓁将其倒出,分给众人。

“见者有份,都尝尝看。”

厨房里的小工,连带着红袖和绿荷,几人大眼瞪小眼,谁都不想做第一个吃螃蟹的人。

这也难免,人在品尝自己从未见过的东西时,难免会有些迟疑。

卫蓁也不勉强,随手端起一碗,吹了吹,自己先尝了一口。

入口丝滑,带着浓郁的豆香,每一口都是享受,果然还是自己做的豆浆好喝!

在现代时,街上买的豆浆,一个赛一个的淡,那味道跟水比起来也差不了多少了。

见卫蓁的表情如此愉悦,其他人争先恐后的端起桌上的豆浆来。

“别抢!这碗是我的。”

“哎,你怎么挤人啊,这碗是我先摸到的。”

“在我手里就是我的了!”

……

这一锅数量实在有限,最后还有两人没分到。

卫蓁看着委屈巴巴站在一边的两人,无奈安慰,“别急,后面还有更好吃的。”

王荣——就是卫蓁刚来厨房时前来迎的那个男子,端起一碗,大口饮下,整个人顿时被自然地甜香气所包裹。豆浆到口中后无需吞咽,自动滑入腹部,所经之处,留有醇厚豆香,让人从心底油然而生出一种幸福感。

“好喝!真的好喝。”

莫非这就是皇室平日的所饮,果然不凡,王荣暗暗猜测。

可视线转到红袖这边,看到对方一副愉悦的样子,俨然也是第一次喝,他又迷惑了。

“敢问夫人,这是何物?”

卫蓁笑眯眯地回应,“此乃豆浆,是用豆子磨碎、煮沸而成,做法不难,平日你们也可试试。”

她就知道,豆浆的美味是没人能拒绝的,后面还有好几样豆制品来让他们震惊呢。

听到豆浆的原料之后,众人都是一副讶异的样子。

也是,这个时代豆子多是用来喂牲畜的,只有非常非常贫穷的人,才会用它来做口粮。

西北粮食紧缺不假,但基本以粟、麦为口粮。更不用提这些在侯府干活的人了,侯府的月钱足以让他们比一般人生活的好,自不会吃这些东西。

没关系,她卫蓁来帮他们打开新世界啦!

这时,院子里余下的豆子也磨好送来了。

卫蓁重复之前的工序,又煮了满满一大锅豆浆。

不过这次她不急着倒出,这过程中,她还要做些附加产品。

豆浆烧开后,油脂会在表面凝成一层薄薄的皮,用筷子直接将其挑出,搭在旁边的架子上,晾干后就是腐竹了。若是将这层油皮摊开后再晾,那就是豆皮。

一层油皮取出,只要豆浆继续煮,会不断凝成新的油皮。

后面锅里的豆浆越煮越少,只需加入新的生豆浆即可。

看着灶边竹篾上晾着腐竹和豆皮,卫蓁感觉差不多了,就把火熄了。

然后将昨天准备好的盐卤水拿出来,分三次将少量卤水放入其中,这就是点豆腐了。

卤水每一次倒入都需不停搅动,渐渐地,豆浆会凝固成豆腐花儿沉底,而上层则是分离出的水分。

这一锅豆腐花直接倒入早就备好的器皿里,容器的底部和四周都用一大块纱布垫着,豆腐花倒进去以后用纱布紧紧裹住,再在上面压上重物。

稍等片刻,待豆腐花定型完成,里面多余的水分析出,豆腐就成了。

揭开纱布的时候,厨房里一圈人都忍不住踮起脚尖、屏住呼吸,一个个又想看又害怕。他们不知道夫人在做的是什么,但他们能感觉得出,这是一个十分重要的时刻。

成型的豆腐形状规整,表面富有弹性,略有不足的是色泽微微泛黄,不够洁白,但也正常范围内。

还是受原料所限,要想色白无瑕,卤水还得改进才是。

卫蓁一边想,一边起锅将肉末、木耳、黄花、蒜末配上酱料炒熟。

手起刀落划下块儿豆腐盛入碗中,将炒制好的配料盖在上面,再撒上醋、香油,美中不足的就是没有辣椒,这个时代,辣椒还未传入。

一碗令人食指大动豆腐脑就做好了。

卫蓁做好后回头一看,正对上一张张写满“馋”字的脸,果然小吃就是最让人无法抵挡的。

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