直播圈粉百万,影帝求我做饭+番外(373)

作者:开心花卷儿

葱花多一点,生姜切成末,花椒粉、盐、鸡精一齐倒进肉里,然后抓拌均匀。

羊肉肠还有一个灵魂那就是的青稞粉,之前调料厂家给左琼琼送的东西里面就有这个。

左琼琼之前也没用过,这次才从箱子最下面翻出来。

加了青稞粉之后,羊肉肠就不会那么腻,而且肉块也能很好粘合在一起。

觉得太干的话就加点清水或者是高汤,最后肉馅粘稠就能开始灌肠了。

新鲜的羊肠子和肠衣不太一样,滑滑腻腻的,不用灌肠的工具,直接用手扯着口,另一只手往里面塞肉就可以了。

羊肉肠不要放的太满,不然会在煮的时候爆开。

灌好之后稍稍捋顺一下,两头封口,放进清水锅里面,生姜料酒去腥,水开之后撇去浮沫。

左琼琼怕羊肠爆开,中途还用牙签扎了几个小孔,这样做里面的油脂也能排出来。

最后中火差不多四十分钟的时间,羊肉肠就能煮熟了。

下面就是肚包肉,左琼琼想,要是把羊头带回来的话还能做个肚包脑。

洋葱洗干净切成丁备用,刚才那块没有用完的羊腿肉依旧是切丁,但比刚才的丁小一点。

葱姜末、生抽、胡椒粉、花椒粉、盐、料酒以及刚才的洋葱丁倒进羊肉里面,抓匀腌制。

左大福刚刚清洗完羊肠子又要去清洗羊肚,清洗办法都是差不多的,盐、醋和面粉搓洗,里外都清洗干净就好。

洗干净的羊肚改刀切成大片,就像是包子皮一样,把腌制好的羊肉包进去最后用棉线扎口。

一定要系紧,不然刚进锅羊肚就划开了。

和羊肉肠一样,冷水下锅,加葱姜蒜,撇去浮沫之后炖一个小时左右。

这两道菜已经花费了不少时间,天色都快要暗下来了,左琼琼要快点把羊肉汤煮上。

最好的羊肉汤做出来之后汤汁浓白,微微膻味,味道鲜美,这可不是什么科技与狠活,新鲜的羊肉才是最重要的。

“你会煮羊肉汤吗?实在不行的话咱们还是吃羊肉串吧?”

左大福有点担心左琼琼的手艺,镇上的老师傅做羊肉汤都不好喝,这么多羊肉,好多钱呢,万一浪费了怎么办?

第283章 直接干了这一碗!

很多人觉得羊肉最好的办法就是清炖,最名贵的食材往往只需要最简单的烹饪方式。

这话当然是有道理的,但必须要新鲜的羊肉。

回到家之后,左琼琼就将准备炖羊肉汤的肉和骨头的放进清水里面浸泡,将里面的血水泡出来。

将食材放进锅里面,一次性加满水,中途是不能再加水的。

去腥的调料只放葱段和姜片就可以,大火煮开,将上面的浮沫去除干净,这一步一定要做。

理论上在清水里浸泡的时间越久,焯出来的血沫就越少,但吃羊肉吃的不就是这个味道吗?

最后用小火炖煮一个小时,出锅前十分钟再放盐,准备香菜末或者是蒜苗末,放在碗底,热汤一冲,香味立马就出来了。

左琼琼将羊杂早就准备好了,焯水煮熟之后又烫了一点粉丝,热汤下去,满满当当的一碗。

羊肉肠切成段,肚包肉盛出来,再弄几个装着韭菜花的小碟子,在外面餐馆都吃的不如这。

羊肉吃多了容易燥,左琼琼又炒了一点青菜,还凉拌了一个莲藕,在羊肉汤里也放了萝卜块。

饭菜做的差不多,左琼琼就让左大福去叫刘翠娥、左恒远过来。

天冷了,都喝上一碗暖暖身子。

左琼琼和陆清泽两个人负责将羊肉汤端到桌子上,一路上的香味都忍不住让人想要流口水。

桌子面前趴着两个小团子,左琼琼捏捏左凡的脸,说:“幸好小凡今天不上学,不然就吃不到那么美味的东西了。”

这么新鲜的羊肉做出来的美食,如果没有吃到的话真的会后悔的。

王慧灵还在拍个不停,左琼琼说:“别拍了,赶快吃,这期的视频不用着急,你慢慢剪。”

板栗的视频左琼琼还录屏了,剪辑好了放出去的时候正好是粉丝们收到快递的时候,明天还有自己制作风干鸡的视频。

自己这段时间真的是格外高产。

左恒远和刘翠娥来的时候居然还提了一箱奶,看着脸上的表情有些不好意思。

“你们买的肉自己吃不就行了,还叫我们干什么?这羊肉汤膻不拉几的,我都不乐意喝。”

刘翠娥说着,把带来的奶拆开,给两个团子分了。

左大福哼了一声:“那你在家喝玉米糊呗?还过来干什么?请你吃就不错了,还挑三拣四的。”

“你这个臭小子,活腻了是吧?”

左大福的耳朵被揪住,下一秒就哀嚎起来。

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