“东家，您来了。”

霍青梅微喘的看了一眼福来酒楼的掌柜。“嗯，店里没什么事吧？”

“一如往常，生意好到一桌难求。”

郑掌柜堆满肥肉的脸笑起来非常有喜感，让人忍不住回他一笑。

“那就好，下个月初三我再出一道新菜，头一个月先一天只出十盘，限量供给，第二个月加倍出菜，到了第三个月随点随有，不用限制。”先要让人尝尝鲜，吊足胃口，而后才有人闻香而至，品尝美味，名气一打开就不用藏着掖着，包君满意。

“那正好，已有客人问有没有新菜，嘴馋得很呢！”他可以向客人交代了，让客人酒足饭饱的离开。

她勾唇一笑。“看来识货的人真不少，咱们福来酒楼可要更用心，你叫师傅们多开发一些新菜色，只要得到我的认同，一道菜十两银子，每上一盘菜取一成分红。”

有奖励才有动力，底下干活的人要实惠，而非空口说白话，他们也要养家活口，赚取银两孝敬父母。

郑掌柜一听笑得开心。“多谢东家了，大厨一听到这事准会笑歪嘴，卯起劲做出新菜色。”

“若你督促他们做出更好的菜肴，一样一道菜赏一两，十道菜便是十两，菜色越多你手中的银子便越沉，郑掌柜，我可不会厚此薄彼。”该出手时就出手，有时银子比疾言厉色好用。

“什么，我也有？”郑掌柜笑得眼睛都眯了，看得出比刚才更开怀，是真心的打心底笑出来。

“你是我最看重的掌柜，怎么可能少了你，我忘了别人也不会忘了你的劳苦功高。”适时的称赞让听的人更欢喜。

听着东家的赞许，郑掌柜眉飞色舞，好不快乐。“东家，您放心，我老郑一定尽心尽力管好酒楼，绝不会让‘烟雨阁’、‘百香轩’抢了我们的风头，福来酒楼的酒菜无人能及。”

“好，我信你。”不信他怎么会将酒楼交给他掌理呢！开了这些年也回本了，再有亏损也伤不了底。

霍青梅是比照“福记餐馆”的菜色来安排，除了摆设全然不同外，其他照本宣科，那些老菜谱她牢记脑海中，信手便能写出一份，再用美食家的舌头试菜，务必要达到她的要求。

若是在“福记餐馆”做上十年的老员工一尝味道，定会吃出这是出自张东福的老菜谱，但没人看过菜谱，只有她。

不过她还是有依照古人的口味稍做调整，不一定全是原先的味道，大致来说相差无几，唯有吃过的人才能吃出其中的不同，淡淡的咸香、微微的呛辣、少许的酸、一点的甜。

“东家，您真是好人。”虽然年纪不大，可行事果断、为人爽快、成熟世故得不下经商十数年的老手。

她故作恼怒的板起脸。“不用夸我，帐还是要查，快把帐簿取来，若有一笔差错，小心我切你一块肉下锅油炸。”

“别呀！别，好不容易养出的一身肥油，东家别打它的主意，这就给您取帐簿来。”郑掌柜也陪她起哄，假意害怕，他就胖脸，身体倒是不胖，颤了两下脸肉表示害怕。

一会儿，厚厚的帐簿取至，郑掌柜退下，只留霍青梅核帐。

她算得又快又准确，不一会儿功夫已算到最后一页，就只剩下抄写了，她习惯先用阿拉伯数字，再填上国字。

她有两本帐，一本自己存档，用着自己看得懂的文字，以防他人仿冒，另一本是对外的帐簿，书写着最标准的正楷，识字的人都能一目了然。

“原来你的字挺好看的。”

突然冒出的男音近在耳畔，让换了一本帐簿书写的霍青梅差点把胆吓破，斗大的墨汁滴在帐簿上，晕开一片，把写好的数字全染黑了，连着数页都被墨沁透。

快做好的帐簿完了。

但她另一只手紧紧压着底下的另一本帐簿，不让人瞧见，她略微心慌，以怒气做为掩饰，不假辞色。

“大人是否真的很闲，拿平头百姓的生计当乐子，你一时的心血来潮却毁了我一个月的收支记录！”可恶，她不是摆脱他了吗？怎么又出现了，难道他还能踩着她影子而来。

“你生气了？”看到被墨汁晕透的帐簿，谢漪竹干笑的摸摸鼻子，有些愧疚。

“换成是你气不气，这本帐簿上不只记载着这个月的帐目，还有前半年已结算的出入帐，你说我还能回复原状？”她尽量做出气愤不已的样子，转移他的目光。

“这……要不，我帮你重做一本？”他不是有意的，只是看她的字似曾相识，好像在哪看过。

毛笔字和硬笔字的字迹不尽相同，霍青梅下了一番功夫练字才写出一番别有风骨的柳体，但是人的习惯很难更改，她有些字体还是有硬笔字的痕迹。