泡芥菜,入口酸酸的,随后就是辣劲上涌,鲜甜脆口,吃起来还有种清脆的响声,没有太咸,还有几分辛香味,好吃不过瘾。
“奶奶你做的泡菜真好吃,味道很棒。”柯小航竖起大拇指,老婆婆笑的眼睛都眯了起来。
“那正好对你口味了,你看其他的你要尝尝吗?”
“那我就不客气了。”柯小航先同老婆婆说了下,自己要两颗泡芥菜,随后又把摊子前的泡萝卜,豆角,包菜都尝了尝,尝完了以后每样都买了两三斤,可是把老人家高兴坏了。
“奶奶你做的酸菜那么好吃是不是有什么秘密啊?这泡菜好做吗?”柯小航开始和老婆婆唠叨起家常来了。
“好做好做的啊,你看这摆摊的,都是我们这附近的人,自家把菜腌好了,拿来卖的。”老婆婆一说这个,就滔滔不绝了。
这会儿也没其他客人来,婆婆说起来就带劲儿,柯小航买的也不少,柯小航问啥,老婆婆就像是一个被打开的百宝箱,慷慨的把自己做各种酸菜的心得告诉柯小航。
“很简单的了,就是做泡菜的时候,手要洗干净了,不能沾生水,挑选萝卜豆角一定要选新鲜的,较为嫩,较为饱满的那种,洗干净要晾干。放罐子里的水要烧开等凉了再放进去,里头放花椒辣椒,姜片,还有白酒,这样味道更香,更地道。你要是不会选辣椒,就买我们这里的泡椒回去也是一样的,想要味道没那么酸,可以放一些冰糖。”老婆婆说了好大的一段,她说的时候还时不时比划,做动作,就怕柯小航他们不知道,讲的可清楚了。
“要是坛子里生了白花也不要紧,放一点白酒就好。”
“我们这里的红心萝卜做泡菜非常好啊,不容易生白花,你可以先用这个试试。”
“还有还有别忘记了,做泡菜的时候,水一定要淹没泡菜,罐子要封严实。”老婆婆千叮嘱万叮嘱,说完这些又告诉柯小航,比如白萝卜里放一点豆角啊胡萝卜什么的,搭配在一起的话,不用放冰糖,白萝卜捞出来,也是酸甜可口,口感清脆。
而且红绿搭配,可好看了。
“你那回去,先沥干水,切了放一些油随便炒炒就可以了。这酸菜你吃面吃粉放一点,汤可好喝了。做那个鱼的时候,要是带汤的就切大点,做烤鱼啊红烧清蒸就切碎点,可以除去腥味,特有滋味。”
一个小时以后,有了其他客人来买泡菜,柯小航不得不离开摊位,老婆婆似乎也有点意犹未尽,让柯小航等等,她还想教柯小航用酸菜做本地菜呢。
对于老婆婆的好意,柯小航只能委婉拒绝了。
第79章 烤猪手
“你觉得今天的泡菜怎么样?”柯小航感觉他外星人男朋友似乎对泡菜不怎么感冒。
“比较酸。”可能是没有get到其中好处,玄冥觉得这种酸酸的,牙齿都有些软的酸菜性趣不是很大。
“可以少量吃,这个泡菜应该不能当主菜吧?”像上午吃的那些烧烤什么的,玄冥觉得很不错,可以大口吃,还很过瘾。
“对啊,就少量吃,当配菜吃。当下饭菜很不错啊,,光是一小碟的泡菜我都能吃掉两碗米饭,你看我们吃的酸菜鱼那里面的酸菜,就是我今天买的泡菜,那一整颗就是,味道不错吧。”
做酸菜鱼的时候就必须放酸菜啊,泡芥菜最好不过了,酸酸辣辣的,泡菜还保留着蔬菜的脆嫩可口,跟鱼片一起煮的时候,一点都不觉得酸,那味儿正好,配着米饭一起吃,简直就是绝了。
酸菜鱼中的酸菜可以说是当之无愧的灵魂之作,如果没了酸菜,那酸菜鱼得味道将会大打折扣。
玄冥听完还仔细想了想,似乎有点难以理解。
“那里面的酸菜跟今天买的是一样的吗?”怎么感觉不太一样?
酸菜鱼里面,一般而言,鱼片较少,酸菜和豆芽较为多,玄冥看小主播挺喜欢吃那些鱼片的,就把那大盆的酸菜鱼里头的酸菜吃的精光。
当时也不觉得有多酸,就觉得吃起来挺爽快的。
清爽脆口,而且颇有滋味,令人口齿生津,回味无穷。
“是一样啊,所以这个单吃的时候就少量吃,多一点的一般是和其他的菜搭配,酸味去掉了,也就没那么酸。你别看我这次买这么多,也吃不了多久的。”柯小航之所以敢买这么多,主要还是因为玄冥手里有个容量很大的空间戒指,这些泡菜和腌菜放好,可以时不时拿出来吃。
柯小航又抛出了美味的诱饵来,想要把男盆友引上喜欢吃泡菜的道上来。
“等一会儿我们吃完其他的烧烤,就去买老坛酸菜泡面,到时候你就知道泡菜的魅力了。”