六零美食养家记(294)
林然然家里有小秋小景两个孩子,在翻修房子时就很注意,院子里台阶的边缘都磨光了,就是怕孩子磕着碰着,也没有任何危险的尖刺或铁器,林然然就先不去管他,而是开始腌制咸鸭蛋。
水、盐、花椒、小茴香、丁香、桂皮按照一定比例熬制成饱和盐水,放凉后倒进大缸。鸭蛋已经晒了好一会儿,拿起来摸摸,蛋壳表面洁净光滑,已经干燥没有水汽。
再把鸭蛋一个接一个小心地放进缸里,每缸鸭蛋的数目不能太多。
再把饱和盐水缓缓注入缸里,直到淹没鸭蛋为止。其实腌制咸鸭蛋最好的容易是玻璃罐子,这样里头有鸭蛋坏了或者破裂就可以第一时间发现。不过这个年头也不能讲究太多。
最后把大缸封口,放在阴凉通风的地方密封到四十五天就可以吃了。其实第三十天的咸鸭蛋蛋黄就已经冒油,而且这个时候的蛋白也不会太咸,可以空口吃。
“回头找个大石头压上就成。”林然然拍拍手。
林贵家的吓唬顾元元:“把咱元元放上去,保管压得稳稳的。”
顾元元小肥腰一掐:“我又不重的!”
“小机灵鬼儿,还不让说了!哈哈哈哈哈……”女人们围着他又是一通稀罕。
“然然,咱们就先回啦!等咸鸭蛋好了再来拿!”女人们收拾好就纷纷告辞走了。
林然然交代红霞嫂:“嫂子,见着小秋小景就说一声儿,元元来了,让他们赶紧回来。”
“哎,知道!”红霞嫂答应着。
大家伙走后,林然然带着罗兰参观自己的小菜园。林然然的菜园子是林大关和林文兴帮着侍弄的,此时已经是硕果累累。
黄瓜架子上爬满了青翠的黄瓜,还有卷须开紫花的扁豆,水灵灵西红柿压低枝条,土里红红的心里美萝卜露出一角,墙根的山药犹抱琵琶半遮面。还有用干草垫着的两个大南瓜,已经有篮球那么大了,头上还搭着个小干草帐篷防日晒雨淋。
那红辣椒青辣椒长得快,多到来不及吃,就摘下来用棉线串起挂在厨房的屋檐下,已经攒了好几串。还有小茴香、野姜、香葱、野葱、香菜、小芹菜和薄荷等香料更是多不胜数。
林然然拿个篮子道:“咱们摘点儿黄瓜和西红柿,这天气热了,一会儿他们回来就能吃上。”
“好!”罗兰饶有兴致,跟着林然然一起动手摘。
顾元元一下钻了过来,快活地伸出小胖手:“元元也要帮忙!”
只是他不等林然然说话,就揪住了一个还顶黄花的小黄瓜,一用力。啪,那小黄瓜脆嫩,直接被顾元元掐断了,连带着一挂小黄瓜连藤都一块被扯了下来。
“……”
“哎呀,小黄瓜坏掉惹。”顾元元抬起头,天真无辜地看着林然然。
罗兰心软,忙帮顾元元求情:“元元他是不小心的。然然你别生气。”
林然然不说话,先看顾元元。只见顾元元拎着那串小黄瓜左看右看,踮起脚把它挂回架子上。
“没事啦,小黄瓜回家啦。”
“……”你以为恶意卖萌有用?林然然嘴角抽搐,“顾元元小朋友,你知不知道这挂藤上有十几条小黄瓜?现在因为你,这些小黄瓜都长不大了。你浪费了好多粮食!”
“可是我把它挂回去了,小黄瓜可以继续长大呀。”顾元元把小短手背在身后,歪头狡辩。
林然然在这一瞬间忽然明白了顾裴远的心情:想打舍不得,不打气不过。
罗兰忙打圆场:“来,然然,咱们快点摘些黄瓜和西红柿,他们一会儿应该回来了。”
“好吧。”稍后处置顾元元,林然然先教他们怎么摘。
黄瓜架子上挂满了小黄瓜,凝神仔细看去,就可以从绿叶和藤蔓间发现躲藏其中的小黄瓜。要挑选比较直、顶花带刺的,这种黄瓜口感清脆富含水分。那些形状歪七扭八的,都是做炒菜或腌黄瓜的命。
林然然挎着篮子,跟罗兰一边讲解一边摘了七八根黄瓜,顾元元小朋友举着两只小短手撒娇,林然然没办法地抱起他,让他也亲手摘了几根。然后又挑特别饱满和熟透的西红柿也摘了十来个。
林然然摇着轱辘,从井里打了一大桶水,随手捞了一点洒在顾元元的脸上。
“哇!好冰!”顾元元小狗一样甩头。
正巧这时小景从外头奔进来,后面跟着小秋:“姐姐,元元来了吗?元元!”
“小景!小秋!”顾元元扎着两条小胳膊冲过去,小景也大鹏展翅地扑过来,两个小家伙结结实实抱在一起。
小景这阵子长得壮实多了,终于跟顾元元个头持平,不过顾元元还是要胖些,小景则要黑一点儿,这会儿还满嘴灰。