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助人发家致富后[快穿](197)

作者:迎君 阅读记录

傅有珩用新长的青嫩荷叶包裹住整只鸡,还不到盛夏,荷叶不大,好不容易才将鸡裹住,用藤蔓系好,再用湿泥巴往荷叶鸡上涂抹,直至整只鸡都变成了“泥球”。

土窑是简易搭建起来的,泥土地上开挖出坑洞,将柴木炭火烧起,裹好泥巴的整只鸡放入火炭中,再放几根硕大饱满的泥巴红薯,上面再用砖瓦、干土一层层铺盖好,不见明火,但那土灰之下确实在炙烤着食材。

由于播种下去的小米辣、花椒等等调味食材还未成熟,此时的本土大地又没有辣椒,傅有珩只好就地取材,采取本地的香叶、红葱等辛香料放入花生油中爆炒,宰杀清洗好的鲢鱼用盐巴腌着,放置于铜炉架上,浇盖哔哩啪啦的香料滚油后,面上一层鱼肉瞬间卷缩,辛香四溢。

他们在厨院之中准备着,就听得前院有人来报:“知县大人一家来了!”

第90章 、爆香窑鸡

外边一阵热闹, 傅有珩出来迎接,瞧见了裴永正携一家老小,刚从马车上走下来。

“裴大人。”傅有珩拱手, 朝后面的老太太老爷爷也问好,“快快请进来喝茶吧, 一路颠簸辛苦了。”

“哎, 这路又宽又平缓, 我们一路上都掀起了轿帘子看风景,珩哥儿山庄打理得真好, 以往都没见过这漫山遍野的稻田。”老太太毫不吝惜言语夸赞他。

裴永正首次踏入玉泽山庄,他还有些恍惚, 反应过来后不禁露出笑容, 心里感叹后生可畏, 这青年不日绝对大有所为。

“珩哥, 庄园好大。”裴叡眼里流露出好奇和新鲜,县衙都不如这儿宽广大气, 而且,还有欢快地甩着大尾巴的黑、白狗狗, 跟着珩哥迎客。

傅有珩微微弯下腰,与裴叡对视笑着说:“走, 我们进去看看。”

踏雪上前来用脑袋蹭了蹭裴叡的膝盖, 裴叡没忍住伸手摸了摸踏雪的脑袋, 狗子雪白的皮毛绵滑柔软的,质感极好。

裴月躲在裴夫人怀里,人多又热闹她害羞了, 听着哥哥们喜滋滋的声音, 又扭过头看过去, 仅有四岁的她不太认得、记得住人。

傅有珩将一行人领入正厅,亲自逐一为大伙儿斟茶,厨院里的家丁很快送上来一碟碟热乎乎的金麦黄色糕点。

裴夫人双眼一亮:“这又是珩哥儿新制的糕点?”

“好浓郁的乳酪奶香……”裴傲用力吸了一口空气,他知道牛乳酪是草原牧民带来的,但从没见过这么好闻美味的做法。

“这叫做乳酪鸡蛋糕,是用乳酪、鸡蛋、面粉等以一定的分量调配烤制的。”现在没有烤箱,受限于食材、工具种类,傅有珩尝试了五六遍,做出来的蛋糕要么板结厚重不蓬发,要么干硬硌牙,最终才确定最佳的配比。

“手艺不精,大家快尝尝吧,我还要听听各位的意见,好不断改进。”傅有珩直说自己的想法,“我们想着在县衙摆个摊,卖些糕点。”嘉州虽然地处偏僻,但不乏有富贵人家,多少还是能买得起糕点的。

裴永正点点头:“不错,嘉州大地虽不比江南、京都繁华热闹,各类膳食、器具、玩乐都相对匮乏,若是在持续扩大粮食作物生产之上,再加以精细加工,想必会大受欢迎。”

裴夫人尝了一口,酥酥软软的鸡蛋糕口感独特,香甜油亮,不粘不腻。她吃一口鸡蛋糕,再抿一口温热的茶水,鸡蛋糕随之融化。

“入口即化,当真是老少咸宜。”裴夫人轻轻掰下一块,递到裴月嘴巴前,小女娃闻着香甜的糕点,毫不犹豫就张口吃下。

其余众人品尝鸡蛋糕后,皆是露出了享受满足的神色。

“好吃,若是可以做成蛋糕那般膨松软嫩就好了。”裴傲想起在[食坊]中见过的蛋糕,他早就嘴馋了,但这鸡蛋糕与他想象中的口感不太一样。

傅有珩失笑,这可不就是戚风蛋糕,难度指数极高,在原始纯手工的时代,不知要失败几百次才能成功,任何食材的配比、每一个步骤细节但凡出错,就做不成好吃好看的蛋糕,因而,戚风蛋糕又被称作烘焙人的“气疯”蛋糕。

“这茶点味道不错,不过老头子我更喜欢佐料丰富的馅饼,鸡蛋糕里边,能不能也裹些小料呢……”裴老太爷慈爱地看着小辈,“等你开业,我可得天天去采买。”

“哈哈,好,我再稍作改进,保准让您满意。”傅有珩知道裴老太爷的意思,这和煎饼果子、肉夹馍类似,往鸡蛋面糊里放入些酱菜、肉丝、酸豇豆等等再加以烘烤,可甜可咸,口感层次更为丰富。

裴月和裴叡都眼巴巴地盯着台面上的鸡蛋糕,吃了还想吃,但马上就要吃午饭了,长辈们又都在旁边,只能眼馋。

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