傅有珩用新长的青嫩荷叶包裹住整只鸡，还不到盛夏，荷叶不大，好不容易才将鸡裹住，用藤蔓系好，再用湿泥巴往荷叶鸡上涂抹，直至整只鸡都变成了“泥球”。

土窑是简易搭建起来的，泥土地上开挖出坑洞，将柴木炭火烧起，裹好泥巴的整只鸡放入火炭中，再放几根硕大饱满的泥巴红薯，上面再用砖瓦、干土一层层铺盖好，不见明火，但那土灰之下确实在炙烤着食材。

由于播种下去的小米辣、花椒等等调味食材还未成熟，此时的本土大地又没有辣椒，傅有珩只好就地取材，采取本地的香叶、红葱等辛香料放入花生油中爆炒，宰杀清洗好的鲢鱼用盐巴腌着，放置于铜炉架上，浇盖哔哩啪啦的香料滚油后，面上一层鱼肉瞬间卷缩，辛香四溢。

他们在厨院之中准备着，就听得前院有人来报：“知县大人一家来了！”

第90章 、爆香窑鸡

外边一阵热闹, 傅有珩出来迎接，瞧见了裴永正携一家老小，刚从马车上走下来。

“裴大人。”傅有珩拱手, 朝后面的老太太老爷爷也问好，“快快请进来喝茶吧, 一路颠簸辛苦了。”

“哎, 这路又宽又平缓, 我们一路上都掀起了轿帘子看风景，珩哥儿山庄打理得真好, 以往都没见过这漫山遍野的稻田。”老太太毫不吝惜言语夸赞他。

裴永正首次踏入玉泽山庄，他还有些恍惚, 反应过来后不禁露出笑容, 心里感叹后生可畏, 这青年不日绝对大有所为。

“珩哥, 庄园好大。”裴叡眼里流露出好奇和新鲜，县衙都不如这儿宽广大气, 而且，还有欢快地甩着大尾巴的黑、白狗狗, 跟着珩哥迎客。

傅有珩微微弯下腰，与裴叡对视笑着说：“走, 我们进去看看。”

踏雪上前来用脑袋蹭了蹭裴叡的膝盖, 裴叡没忍住伸手摸了摸踏雪的脑袋, 狗子雪白的皮毛绵滑柔软的，质感极好。

裴月躲在裴夫人怀里，人多又热闹她害羞了, 听着哥哥们喜滋滋的声音, 又扭过头看过去, 仅有四岁的她不太认得、记得住人。

傅有珩将一行人领入正厅，亲自逐一为大伙儿斟茶，厨院里的家丁很快送上来一碟碟热乎乎的金麦黄色糕点。

裴夫人双眼一亮：“这又是珩哥儿新制的糕点？”

“好浓郁的乳酪奶香……”裴傲用力吸了一口空气，他知道牛乳酪是草原牧民带来的，但从没见过这么好闻美味的做法。

“这叫做乳酪鸡蛋糕，是用乳酪、鸡蛋、面粉等以一定的分量调配烤制的。”现在没有烤箱，受限于食材、工具种类，傅有珩尝试了五六遍，做出来的蛋糕要么板结厚重不蓬发，要么干硬硌牙，最终才确定最佳的配比。

“手艺不精，大家快尝尝吧，我还要听听各位的意见，好不断改进。”傅有珩直说自己的想法，“我们想着在县衙摆个摊，卖些糕点。”嘉州虽然地处偏僻，但不乏有富贵人家，多少还是能买得起糕点的。

裴永正点点头：“不错，嘉州大地虽不比江南、京都繁华热闹，各类膳食、器具、玩乐都相对匮乏，若是在持续扩大粮食作物生产之上，再加以精细加工，想必会大受欢迎。”

裴夫人尝了一口，酥酥软软的鸡蛋糕口感独特，香甜油亮，不粘不腻。她吃一口鸡蛋糕，再抿一口温热的茶水，鸡蛋糕随之融化。

“入口即化，当真是老少咸宜。”裴夫人轻轻掰下一块，递到裴月嘴巴前，小女娃闻着香甜的糕点，毫不犹豫就张口吃下。

其余众人品尝鸡蛋糕后，皆是露出了享受满足的神色。

“好吃，若是可以做成蛋糕那般膨松软嫩就好了。”裴傲想起在[食坊]中见过的蛋糕，他早就嘴馋了，但这鸡蛋糕与他想象中的口感不太一样。

傅有珩失笑，这可不就是戚风蛋糕，难度指数极高，在原始纯手工的时代，不知要失败几百次才能成功，任何食材的配比、每一个步骤细节但凡出错，就做不成好吃好看的蛋糕，因而，戚风蛋糕又被称作烘焙人的“气疯”蛋糕。

“这茶点味道不错，不过老头子我更喜欢佐料丰富的馅饼，鸡蛋糕里边，能不能也裹些小料呢……”裴老太爷慈爱地看着小辈，“等你开业，我可得天天去采买。”

“哈哈，好，我再稍作改进，保准让您满意。”傅有珩知道裴老太爷的意思，这和煎饼果子、肉夹馍类似，往鸡蛋面糊里放入些酱菜、肉丝、酸豇豆等等再加以烘烤，可甜可咸，口感层次更为丰富。

裴月和裴叡都眼巴巴地盯着台面上的鸡蛋糕，吃了还想吃，但马上就要吃午饭了，长辈们又都在旁边，只能眼馋。