我和我的女朋友们(140)
我说,应该算。
这俩小子没出卖我,让一个八竿子打不着的人举报了。
其实,我们报的都不是一个专业。
这个厨师干过大厨师,为什么来出地摊?他的答案也很奇葩,陪孩子读书,就一个闺女,闺女在这边读研究生。
他认为土豆丝要想炒好,土豆很重要,为什么肯德基的薯条比德克士的薯条好吃?其实两者的烹饪流程没有任何区别,根源是肯德基的薯条是进口的,德克士的是国产的。
还有,火候很重要。
他谈了一个颠覆我传统认知的观点,大部分人觉得大厨师的核心竞争力是做大菜,其实呢,炒小菜才能体现出真水平,大厨师无论是西红柿炒蛋还是清炒土豆丝,都会吊打苍蝇店。
这?
郑州日产引进了一个新的皮卡叫纳瓦拉,第一批是原装进口组装的,我想买红黑纪念款,结果呢?尼桑要撤资,又不生产了,我又找了一大圈,看看有没有机会排个产,找来找去,找到枣庄4S店,他们有个订单还没产,正好买家不想要了。
给我。
我记得是第一天从生产线下来,第二天车子就托运到了枣庄,我第二天晚上就到了枣庄,去等着挂牌。
晚上,我住了枣庄一个山庄,应该是五星级的,超级大的酒店,我去吃饭,这里不是自助餐,可单点,我问能否点个西红柿炒蛋、土豆丝?
可以。
还不贵,一盘西红柿炒蛋是36块钱。
超级好吃。
在我吃过的西红柿炒蛋里,排第一!
我哥做地产,做探勘,他需要有会所,会所是什么产物?反腐倒逼的产物,去大饭店有人盯着,而在私人会所呢?卷帘门一关,谁知道里面有谁?
大家也都不开车,我们有商务车接送。
我哥想做那种淮南风格的装修,做大菜,特别是这几年,私人会所流行佛跳墙、粤菜……
我跟我哥讲,你别做,我来做。
你做,肯定亏损。
我做,有读者买单,咱充卡就是了,1万起充,只服务会员。
例如外地读者来充的卡?
不就成了死账吗?
跟送给了我,有什么区别?
菜系开发呢?
一是西红柿炒蛋;二是土豆丝;三是我当司机时吃过的那个猪肉炖白菜,就是那次某人过生日,地产商喝的抱着树哇哇哭的那次;四是大口吃肉,内蒙古的羊肉。
就这些,足够了。
这种菜,才是对所有人有颠覆性。
每个人心目中都已经有了最好吃的标准,而你呢?出来就颠覆他们,哇,原来这个菜可以这么好吃?
我找的也是一个大厨,本身就有亲戚,他在烟台一个月是1万元,他本身也想回来,毕竟孩子在城里上学,又刚生了小的,他回来找工作,顶多能给到8千块钱,我给他1万2千块钱,而且我又不管,比较自由。
开餐厅,只要放权给厨师、给前台,肯定丢钱。
我们怎么解决这个问题?
前台接触不到钱,我们全是充卡制,倒扣模式,等于会员们消费的全是游戏豆。
厨师呢?
只能通过超市采购,一日一采,小票报销。
也不可能盲目的多采,因为你做了几桌,每桌什么成本,都能算出来,由会计对接,我也不监督,我的原则是水至清则无鱼,我们掌握大账就可以了,例如一桌800元,你采购花了500元,那肯定不合适。
他做的每个菜,都接近于我吃过最好吃的。
所以,我们餐厅一做,就非常火,家常菜才是有杀伤力的,当然不止这几个菜……
食材,才是核心所在。
西红柿,我们全用的日本西红柿,就是淘宝买的。
羊肉,全是呼伦贝尔的。
本地羊肉,你做的再好吃,也被内蒙古的羊肉瞬间秒杀,应该这么说,99%的本地人是没有吃过真正的好羊肉的,所以他们只能感叹,哇,羊肉竟然可以这么好吃。
我们卖的生羊肉比熟羊肉还多。
因为大家都觉得,能否买点回家煮给老人吃,要么拿去送礼。
我有做生意的天赋。
只是大家不认可而已,大家觉得,你能做起来,全靠脑残粉买单,一到逢年过节,大家就到我店里充值,有的充了也不消费。
这个店,我觉得开的很值。
我开书店,遇到的多是文化人,书店是自带退敌光环的,我从来没遇到过在书店大声喧哗的人,要饭的都不会到书店要,发传单的也不会到书店来。
奇葩不?
因为,每个人在推门那一瞬间,都会问自己一句:我是读书人吗?我配吗?
而私人会所呢?
那,故事多了,我还写过醉酒系列。
什么奇葩都有。