半盲女的英雄之旅(1046)
我们是时代的开拓者,而不是社会的拖累者。
就像现在,我们可以通过一些数据,来在心中勾勒出那提拉的一年四季。这可比眼睛看到的还更丰富。
那拉提草原系亚高山草甸植物,由茂盛而绚丽的中生杂草与禾草构成植株高达50-60厘米,覆盖度可达75-90%。
仲春时节,草高花旺,碧茵似锦,极为美丽。那拉提年降水量可达800毫米。有利于牧草的生长,载畜量很高,历史上的那拉提草原有“鹿苑”之称。
每年6月以后,大群的牧畜转入,进入草原的黄金季节,草原人的各种集会也多在此举行,所以有人说那拉提是草原集会的胜地。”
尧里瓦斯的声音已不知不觉停了,徜徉在自己想象中美好世界的众人,还在闭着眼,陶醉在那个世界里。
“爹爹,喝奶奶。”
直到一声清脆的奶声响起。
——“小七这吃货性格到底随了谁?”
楚丽华满脸尴尬,自言自语了一句。
——“除了你,还有谁?有一次,我惹你生气,你一边哭,手里拿着那个苹果也不肯松手。哭两声,再啃两口。”
青云飞这欠揍的嘴啊!让楚丽华彻底无地自容了。
微风轻轻起,笑声传千里。
这是一个阳光明媚的日子。楚丽华为了化解尴尬,就吃货这个问题展开了讨论。
——“说起吃货,你们知道吃货的最高境界是什么吗?”
这下大家可都放开了,争相发表自己的看法。
——“是了解每一道美食背后的故事。”
——“是品尝过各种各样的美食。”
——“是会亲自做每一样自己喜欢的美食。”
……
楚丽华笑着摇了摇头,“大家说的都很有道理。可是,这都不是吃货的最高境界。
吃货的最高境界,是懂得所有美食的精髓和共通之处。”
——“你说的是那些美食平均家吗?”
兰芝较昨天活泼了许多。
楚丽华微微一笑,没有正面回答,“美食和人一样,表面看上去八竿子打不着的两个极端,他们也都会有共同点。
比如说川菜和粤菜,其实有很多共同点。但是乍一看上去,似乎丝毫没有关联。”
——“楚楚,川菜和粤菜哪来的共同点?一个重油麻辣重口味,一个是清淡追求原味的,这两个有什么共同点?都是中国菜吗?”
这连一向睿智的孟宪祥都有些不得其解了。
——“很多人都以为川菜以辣取胜。但实际上,经典的川菜菜谱里,近半数的菜肴都不用辣椒。
像什么开水白菜,就是高汤浸泡的白菜芯;肝油海参,类似粤菜的扣海参;蹄燕羹,把猪蹄筋炖成燕窝羹一样的甜品;这些都是川菜的代表,都不辣。
在过去的公馆菜,也就是达官显贵和文化名流的宴席上,相当一部分川菜也是不辣的。”
——“你这么一说,好像我还知道宫保鸡丁是甜口的,还真和粤菜有点像。只是,这粤菜,难道也有辣的吗?”
——“我们总以为粤菜口味清淡,没有辣。但实际上,广东境内的原生粤菜也是有辣口的。
尤其是广东北部和湖南江西交界的山区地带,因为受到湘赣文化的影响,而且这里的冬天也很湿冷,所以,他们也有吃辣的习俗。
换句话说,川菜粤菜的差别,在吃辣这件事上,并没有你想象的那么大。”
第799章 最合格的吃货
——“听你这么说了以后,我更有想游遍全中国,乃至全世界,用我的味蕾来感受这个世界了。”
康旭明语气里充满了向往。
——“是呀!味蕾的记忆时间比看到要久很多。所以用味蕾丈量过的世界,会在下一次品尝到同样味道的时候,再次展现在我们脑海里。
而且,亲自品尝远比我们曾经的主观意识的认为,要丰富更多。
刚刚说的是粤菜和川菜相通的地方,但毕竟作为两大菜系,他们本质上肯定是有不同的地方的。
主要可以从四个方面来分辨。
第一,粤菜讲究本味,川菜擅长变化。
你看,同样是一只鸡,粤菜师傅首先想到的是做一道白切鸡,原汁原味。而川菜师傅考虑的却是怎么让鸡肉产生更多味道上的变化。
比如,有一道菜,叫做怪味鸡块。它要既鲜又香又麻又辣又甜,这道菜才算做得地道。
第二,严格意义上来说,广府粤菜并没有真正意义上的凉菜(白切鸡真不算凉菜,川菜的白斩鸡才算凉菜)。
这是一个很奇怪的现象,超乎很多人的认知,与之相对应的是川菜的凉菜可谓琳琅满目变化多样。
第三,川菜的刀工很精湛,跟淮扬菜可以媲美。而粤菜呢,刀工不是特别考究,它重视的是调味。