黄安安拿来锅和滤网，将滤网搁在锅上头，看甘脆儿用滤网过着把这半锅头汤倒进新的小锅中，撇走上面的浮油倒回那一大锅煮的稀烂的鸡和肘子中。

“这锅头汤我还要再吊成清汤，所以不能有浮沫和渣子，不然吊出来的汤就不够清。”

黄安安点点头，一眨不眨地盯着刚得的一锅汤，已经在心里想象着用这个汤做的菜得有多好吃了。

两只老母鸡和两个大肘子煮了六个小时的浓缩汤啊，不提花的时间，光材料已经够贵了。

昨天她还觉得烧一桌酒席六百块挺贵了，但现在一看……她莫名觉得性价比很高。

“这锅肉呢不能浪费，可以用热水再沖一锅汤出来，这沖出来的汤可以烧各种硬菜，像那肘子也可以拿这汤炖，会更增添鲜味儿。”

甘脆儿一边往肉锅里添水一边吩咐道：“安安，你去把先前洗好的鸡胸肉剁成肉泥，再倒点水和匀，咱们要用它把头汤里的东西再清一清。”

黄安安赶紧照做，甘脆儿加完水站在一旁看了会儿，觉得她和的肉泥还可以，有个帮厨就是轻松得多，一些杂活儿只用动动嘴就好。

“肉泥里加点儿葱姜和黄酒，加个半瓶，别舍不得。三勺盐，再来一勺糖提鲜，对，这样就行了。”

甘脆儿见她将肉泥调好，就拿勺去搅那锅头汤，不能上下左右毫无章法地搅动，必须是按照一个方向去搅，将头汤搅和出一个漩涡来，这时候把和好的肉泥倒进去，继续搅几圈就行了。

“等会儿汤里又起了浮沫就轻轻撇出来，别太用力不然就把里面的肉泥给弄散了。像这样多撇几次沫儿，这吊出来的汤会格外清亮好看，千万要有耐心点。对了安安，你守着汤的时候，顺便把西瓜开了。”

甘脆儿冷眼瞧着，黄安安的基本功也不算太差，于是放心地交给了她一项重要的活儿——开西瓜。

不是切成片，是用花刀一刀一刀把西瓜皮给掀开，掀开顶层西瓜“盖儿”后，留下大半个边缘呈锯齿状西瓜，再用小勺子将里面的瓤儿给挖出来，留下一个空心的西瓜容器。

黄安安听懂了，虽然不明白甘大厨想做什麽，但老老实实地照做，甘脆儿在旁边看了几眼发现她没问题，就转身去做其他的菜了。

现在已经早上八点多了，半夜起来吊的汤只是耗时间，在甘脆儿看来不过是每个厨子都应该会的基础菜，接下来的才是真正考验功夫的。

她準备了一道颇见功夫的淮扬名菜——拆烩鲢鱼头，正适合用来给城里娃露一手，免得让他们觉得乡下大席没什麽技术含量，六百块钱一桌亏了。

拆烩鲢鱼头需要厨师将鱼头里的骨头全部拆出来，一根鱼刺都没有，只剩嫩滑的鱼肉，简直是爱吃鱼又不想挑刺人士的福音。

这道菜就调味来说没什麽特别的，而且调料很随意，虽说是道淮扬菜，但拿到外头去，你愿意的话汤底做成麻辣的都行。

这菜的核心主要还是体现在拆烩上面，难就难在把鱼骨头拆光后还能保持鱼头的完整，特别吃手上功夫。

等完整的鱼头下锅蒸熟后，还要在锅里勾芡，那时候更是考验手上功夫，勾芡看着很简单，但更简单的是把鱼肉弄散。

上桌的时候如果不能保持鱼头完整，这道菜就算做砸了。

当然在自己家里做的话，鱼头完整与否也不影响口味，只是端上席就跌了分了。

……

今天就是李光宇回村里吃相亲席的日子，加上女方一共来了十五个人，当时为了避免被长辈们抓包，他屏蔽了所有长辈和村里的小伙伴，只让大学同学和同事看。

不能怪他谨慎，村里八卦传得飞快，一旦村里的小伙伴跟自己家长漏了底，估计一下午全村人都知道他相亲宴的底细了。

大家拉了个吃席小群，几个有车一族主动开口要接群友们，于是每辆车坐了四五个人，由李光宇打头带路，大家浩浩蕩蕩下乡去了。

王浩是个标準的富二代，家里兄弟两个，不像其他豪门里勾心斗角挣得你死我活，兄弟俩分工明确，长兄负责继承家业，他负责混吃等死。

上进心？夺家産？累死人了好吧。

家里头公司有哥哥顶着，除了管得严不準他干些擦.边违禁的事情外自由得很，不过他对很多纸醉金迷的爱好都不感兴趣，生平最爱的就是吃。

在大学里他之所以跟李光宇能成为朋友，吃货属性功不可没。

王浩还凭兴趣做了个吃喝博主，从来不接广告也不会收商家的钱，又常常发些美食的照片和探店随想，虽然根本没在经营这个号，却还是收获了不少粉丝。