做茄丁捞面，要选比较嫩的茄子，最好还是圆的那种，口感会更好，之前甘脆儿买菜的时候就想过做这道菜，因此挑了好几根嫩生生的圆茄。

不过在处理茄子前，她要先调一碗蒜醋。

用醋来腌蒜是很传统的一种做法，会让蒜味儿更加浓郁，而不论吃茄子还是吃面都少不了蒜，因此她的第一道工序就是做蒜醋。

方法很简单，先把剥了皮的大蒜拍碎，再切成蒜末儿，喜欢吃细腻一点的还可以进一步打成蒜泥，然后把醋倒进蒜碗里泡着。

醋最好是选用米醋，酸味比较轻，口感柔和还带着丝丝微甜，最适合拿来凉拌了。

调好蒜醋就搁一边泡着，甘脆儿从冰箱里取出一根圆茄子。

把茄子洗净后削皮，刚磨过的菜刀锋利无比，削起皮来十分轻松，歘欻几下深紫色的茄子皮就服帖地掉落下来，露出里面淡青色的茄肉。

切的时候也有讲究，先把去了皮的圆茄子切成厚片，然后再切丁，这茄丁不能切得太薄太小，不然下锅一炒，就会缩水，到时候直接就没了，当然也不能太大块，不然就不进味儿。

甘脆儿切出来的茄丁厚薄适中，切完后就起锅烧油。

茄子是非常吃油的，不能放少了，落魄的时候她舍不得放油，已经许久没吃过茄子，现在条件变好，她终于又能吃到地道的烧茄子。

久违的烧茄子让她壕气大发，直接倒了大概1/6锅的油，又扔了几颗八角进去增香，然后拿菜刀将茄丁铲进了锅里。

茄丁刚下锅就窜起一片水汽，甘脆儿立刻就用锅铲煸炒起来，煸炒间茄子的清香四溢，夹杂着八角茴香特有的掺着甜味儿的香气。

干煸好的茄丁小了一圈儿，没加过水使得那股茄子味儿更加浓郁扑鼻，喜欢吃茄子的人光闻到这股茄子味儿就把持不住了，但这只是茄丁捞面的第一个大步骤。

将茄丁装碗放一边待用，甘脆儿又从冰箱里取了块肥瘦相间的五花肉出来，同样切成差不多大的肉丁，放进油锅里干煸。

五花肉丁一下锅，立刻就滋滋滋地炸起咕噜咕噜的油花，煎肉的香味儿立时就往人鼻子里沖，没一会儿整个厨房就都被油脂的香气充满。

张梦蝶本来拿着线香尽职尽责在厨房里四处寻摸，但自从甘脆儿开始做臊子，一切就不对劲起来。

开始那浓郁的茄子香味就已经让他忍不住往竈台上偷瞄了，现在这干煸五花肉的味儿更是霸道。

那萦绕在鼻间肉香让他仿佛有种被煎得干香的五花肉整个儿包在里面的错觉，前后左右都是香喷喷的干煸五花肉，全都诱惑十足地往下滴着热油，堵得他无路可走，十分无助。

先前这姑娘说下碗面条的时候他并没有在意，灵霄观这个名字取的很牛逼哄哄，实际上里面就他和师傅两个人，一应衣食住行都得自己打理。

他师傅邱明道长没什麽做饭的手艺，他自然也没有，打他有记忆起，每天就是一日三顿地吃面条，偶尔换个包子馒头吃。

要问原因只有一个，在做饭这件事上，除了面条他师傅别无所长。

超市里买的散装面条，水开了就直接下锅里，谁不会啊？

后来小道士长大了点，就毫无疑问地继承了老道士下面条的手艺。

至于臊子，什麽臊子？老干妈豆豉拌面！吃腻了？那就老干妈油辣子拌面！说陶X碧女士救了他们师徒俩一命都不为过。

因为在老干妈出现在灵霄观的餐桌上前，他师傅下的面条里只放盐和和菜园子里的菜蔬，西红柿面南瓜面、小青菜面黄瓜面、干豆角面苦瓜面……

这些菜蔬还都是丢锅里跟面条一起煮熟的。

最要命的是，除了各种节日和斋醮科仪等做法事的时候几乎百无禁忌的师傅，他禁吃蒜。

不是有句俗语吗？吃面不吃蒜，等于没吃蒜。

这面条的味道……只能说，管饱。

上十年下来，张梦蝶早就对面心如止水了。

但今天……张梦蝶突然发现，他被迫吃了十几年的面，但好像有点对面条一无所知？

下碗面条而已，这臊子怎麽能这麽香啊？

一向很洒脱、能面不改色地走街串巷磨剪子的小道士，因为这香气有点心乱了。

甘脆儿浑然不觉自己做的臊子让人心神不定，她深深吸了口肉香，感觉自己肚子已经咕咕叫了起来。

饿了，她加快速度，赶紧撒了点姜末进去去腥增香，然后倒上料酒、老抽和盐翻炒几下，这锅五花肉丁就上了色了，红亮的汤汁看着极为有食欲，再加上一勺白糖提鲜，嘶~