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开席啦![美食+轻玄学](172)
作者:鸦与歌 阅读记录
这时候听两位老爷子都很有兴趣,小黄感觉自己终于能八卦个尽兴了,立刻绘声绘色地说起来。
“两位老爷子,这位女师傅呢,姓甘,三平村人,是个大学生,家里父亲开了个小饭馆,但听说手艺只是一般。但甘大厨用她爸爸也没有的手艺征服了十里八乡乡亲们的胃。据说啊,只要是请来甘大厨烧席,那主人家就会立刻凭空多少几十上百的亲戚,都争着上人情想来吃席呢!”
两位老爷子活了这麽大年纪还是头一次听说这麽离谱的事情,王老爷子忍不住问道:“有这麽夸张?”
“我打听过,是真的呢!而且不仅主家凭空多了那麽多亲戚,想吃席的人太多,桌椅碗筷都不够摆的,很多人想吃也吃不着,真就是抢着给主家上人情长面子都抢不到呢!我听说后来还发明了一种站席,没有座位,就只能站着吃一碗面,就这样来的人还很多呢,还说站席吃面算是个VIP待遇,因为甘大厨做的面真的很好吃!”
当时卞老爷子也听过小黄说,可是却没说得这麽细,现在听得诧异不已:“这麽厉害?不是说她爸爸只是开了一家小饭馆,手艺很一般,她的手艺怎麽会那麽好?”
做菜讲究传承!身为旧时代酒楼的少东家,卞老爷子很清楚这一点,在做菜这一道上,没有天才能不用任何传承和教导就能有那样好的手艺!
“老爷子,这我也听说了,大家伙儿都说她是在外地求学的时候遇到了某位隐世高人,那位高人是御厨之后,甘大厨不知怎麽地入了他的眼,倾囊相授教了甘大厨一身的本事。”
“……真是越说越没边了,小娃子去外地求学那得是大学吧?就这麽几年,遇到了一个隐世御厨还将人一身本事全学了来?竈台上那可都是经年的手艺,不是两三年就能速成一位大厨的。”
卞老爷子实在是不信,几年的培训能教出一个能上手炒菜的厨子,绝不可能教出小黄口里那种大厨。
农村大席他早年间也吃过的,那些烧席师傅的手艺虽说粗糙了点,但味道都还不错,学两年就能力压十里八乡最好的烧席师傅,那根本不可能嘛!
卞老爷子也想不到甘脆儿的来历那麽特殊,要是正经抡起来,甘脆儿比他还年长呢!
“我也不知道啊,但是乡亲们都是这麽传的,现在大家伙儿都以请到甘大厨烧席为荣,谁家请到甘大厨来烧席谁家就有面子,乡下办酒席嘛,就是想要这个面子。但是现在甘大厨的档期不是很好约,听说她现在不会接提前太久的预约。”
王老爷子跟听故事会似的,脱口而出:“照你这麽说的话,我的寿宴能约到这小丫头还是我走运了?”
“嘿嘿,也不能这麽说……”小黄尴尬地笑了笑,“不过确实挺多人想约她的。”
“好家伙,浩浩就给我找来一位乡下的女师傅,现在变成了香饽饽了?真有这麽厉害?”对口味并不怎麽追求的王老爷子也起了点兴趣。
主要是人家这经历跟故事书里似的,他还真有点新鲜,八十八岁的人了,能让他感到新鲜的事情已经不多了!
“明天尝一尝不就知道了?”卞老爷子本来只是觉得自己恐怕活不了几年,想跟老朋友再聚一聚才赶了过来,并没有对宴席抱有什麽期待,现在对明天的酒席也有了盼头。
“没想到老了老了还能碰见这麽一件趣事,那明天就尝尝呗!看看那小丫头到底有多厉害。”王老爷子也笑了起来。
甘脆儿还不知道自己在十里八乡的名声都传到了两位老爷子耳朵里,甚至连站席VIP的梗都知道了,不过就算知道了也无所谓,她又不会怯场。
第二天一大早,厨师们就早早来了厨房,紧张刺激地开始做菜。
甘脆儿正在做一道正宗的鲁菜——奶汤全家福,这道菜一直都是传统压席的菜,寓意很好,顾名思义,祝愿阖家幸福。
王家寿宴排场并不大,请的都是亲戚近朋,算是家宴,老寿星年纪又大了,阖家幸福正是这个年纪的老人所盼望的。
奶汤全家福又被称为鲁菜版的佛跳墙,讲究一个鲜、香、醇、清,最重要的就是那锅奶汤。
奶汤不是牛奶做的,主料是鸡肉肘子和大骨头,以前甘脆儿用这两样东西吊过清汤,那是小火炖出来的,突出一个清澈见底。
而奶汤则是大火熬制成浓郁的奶白色,看着跟一碗纯牛奶非常相似,所以才叫奶汤,这汤早早就熬好了,奶白莹润,非常漂亮。
奶汤放在一边,其他的食材有干贝、虾仁、海参、姬松茸、香菇、鸽子蛋、老母鸡腿、香菇、鲍鱼、羊肚菌和青菜,这麽多的原料有荤有素,山珍海味俱全,称得上“全家福”这个名头。
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