这个时候卤着的鸡腿差不多就能出锅，那股喷香的卤肉味越发浓郁起来。

第40章 这会儿腻腻歪歪又不嫌热了

卤好的鸡腿从汤锅里捞出来，秦清秋伸手拿过架子上挂着的砍刀，三两下的功夫就将一个鸡腿平分成好几块，随即整个后厨就充斥着砍刀落在案板上的声响，那手法半点也不拖泥带水，真真是漂亮极了。

剁好的鸡腿块用厨房纸巾擦去上面浓香的汤汁，等均匀裹上一层土豆澱粉后下锅油炸，因为本就是熟透的鸡腿，所以等表层炸出酥皮就可以捞出，然后大火複炸、捞出控油。

香酥鸡要用到的调料倒是稍微麻烦一些，柜子里有之前打好的辣椒面，秦清秋弯腰将辣椒面取出来，用手指碾着看了下打磨的程度，然后取出一部分用绞肉机打磨得更细碎些。

两种不同程度的辣椒面混合在一起，转手秦清秋又往里面加了些其他调料，用炸过鸡腿的热油往上一泼，只听兹拉一声，尚且不用搅拌，秘制辣椒油的那股子香辣味就扑鼻而来。

小饭馆每天都要用到不少大蒜，所以石外婆无聊的时候就会先把大蒜剥好，秦清秋随手捞上一把大蒜放进绞肉机里，搅打成偏颗粒感的蒜泥，转手又将蒜泥全部倒进秘制辣椒油里，再接着就是芝麻和花生碎，另外秦清秋还别出心裁往里面放了些核桃碎和花生碎，这样搅拌均匀后香酥鸡要用到的调味就完成了。

今天这道香酥鸡準备的分量可不少，秦清秋直接将汤锅先清洗出来，擦干净锅里的水渍后，她擡手就将一大盆炸过的鸡腿块倒进去，另外又将分量足足的调味也全都倒进锅里。

大汤勺搅拌起来不够利落，秦清秋干脆直接将汤锅端起来，来来回回上下抖动几下，鸡腿块就已经均匀裹上香辣的滋味。

拿过汤锅的盖子盖上去，正好现在还有一些时间，可以让香酥鸡稍微放上一会儿，这样才能更好入味。

袁子骞简直就是闻着味儿过来的，到了门口甚至还小跑几步：“秋秋姐，我在外面就闻到了香味儿，中午到底做了什麽好吃的？”

“香酥鸡，刚刚做好。”秦清秋用眼神示意了下旁边那个大汤锅，“放心吧，今天分量可足得很，不会出现吃不到的情况。”

“秋秋姐，你这话我都不敢相信了。”快快乐乐玩一上午回来，林方仪拉着童新雪三两步进到店里就听到了秦清秋的那句话，于是一开口就是委屈巴巴控诉，“今天早上的虾滑蟹柳海苔卷我们就没吃到。”

袁子骞和陈同这两天实在忙得厉害，有秦清秋的设计打头阵，再加上他们选用了印刷厂最好的纸质，价格订得也不算高，所以无论线下还是线上文创店的生意都很不错，俩人一直忙着给线上订单发货，别说没吃上哪道菜了，他们真真就是连个味儿都没闻得着。

几人说说笑笑几句后，麻溜开始点单，今天的菜都很不错，所以每道菜都各要了一份。

童新雪这次总算想起自己的工作，提前就从包里拿出了个迷你八爪鱼小支架，将手机稳稳当当扣在桌子上。

今天三份菜有两份是可以直接送上餐桌的，不过剩下一道香菜炒牛肉也非常好做，热锅放油后下入提前腌制好的牛肉，大火翻炒到八成熟时先盛出备用，锅里底油不够，秦清秋顺手又从旁边的油罐里舀了一勺油，随即将切好的蒜末、葱花、小米辣等配料下锅，激发出香味儿后，再把刚才盛出的牛肉重新倒回去，和洗干净的香菜一起翻炒。

没多大会儿，三道菜就都送到了几人面前，童新雪专门拿着林方仪的手机拍了几张细节图，然后才开始动筷子。

椒盐蘑菇只在上面微微喷了一层薄薄的食用油，但因为温度和时间控制得都很好，所以单这一盘菜看起来就让人很有食欲，童新雪伸手夹了筷子蘑菇塞进嘴里，瞬间被这股酥酥脆脆的口感拿下，不得不说这简直比肉还好吃。

然后就是旁边那道香酥鸡了，因为童新雪和林方仪都没什麽忌口，所以在香酥鸡盛进餐盆后，秦清秋又在上面撒了些葱花和香菜。

抱着点评美食的心态夹上一块香酥鸡，还没吃进嘴里童新雪就已经闻到那股浓郁又清爽的味道，香酥鸡原本先是炖煮过，然后又下锅油炸，所以这个口感也是多层的，表皮焦香可口、内里鲜嫩多汁，再配上秦老板的秘制调料，就更是让人欲罢不能。

而旁边那桌兄弟俩才没有閑工夫细细品味，更别提吃完后还要说出来和一二三四，俩人直接捧上一碗白米饭就大口大口开始吃起来。