他好像越来越忙，靳步只当是他肩负重任，并不知道他为了秘密处理有关她的报道和视频资料，费了多少口舌。

自从被江裕铭劫持的惊险时刻，靳步与高昇联系的频率，大大降低。除了问候和关心，几乎没有别的话题。

靳步从梁相宜口中得知，因为江裕铭那件事，永高实业正遭受多方的压力，合作商、竞争对手、媒体……甚至双山市一把手，都在施加压力。她深知高昇正在打一场没有硝烟的仗。

她独自在家养伤，一日三餐有袁敏聪照料，除此之外无事可做。她手痒，心更痒，袁敏聪一走，她就冲进厨房，挑战更多糕饼。

她粗略翻看了靳兴的笔记和配方，选择困难症复发。因为最近忙，很久没有练手，为免手感不对，她最后选择挑战合桃酥。

合桃酥对靳步来说，算是入门级别的糕饼。

合桃酥，核桃酥，桃酥饼，桃酥，其实是同一种东西，还按地区分出港式、京式、台式等口味，口感、硬度、大小、味道，略有差别，各有千秋。

总体来说，这款古早、经典的中式糕饼，无论出自何处，都是深黄偏棕，带裂纹的类圆形焙烤饼干。

最传统的合桃酥，反倒是没有核桃的，就像老婆饼里面没有老婆，盲公饼里面没有盲公一样。

现如今，合桃酥一般都有核桃肉，口感层次更为丰富，也能卖出更好的价格。

见今天时间尚早，靳步突发奇想，打算做两种合桃酥，一种以纯猪油制作，添加臭粉，即碳酸氢铵，拌入切碎并烤过的核桃碎；另一种则使用半黄油半猪油，不额外添加切碎的核桃，只有一颗完整的核桃肉点缀在中心。

靳步在脑海中过了一遍步骤，摩拳擦掌，准备大显身手。

合桃酥的材料常见，做法也十分简单。

以半黄油半猪油版本为例，首先混合油类，将黄油和猪油轻轻拌匀，然后将糖粉、盐、低筋面粉、泡打粉和小苏打（如需加臭粉，在这个步骤添加）混合。加入蛋黄，搅拌均匀后揉成一个面团，盖保鲜膜松弛约二十分钟。

提前烤香核桃，是必不可少的步骤。将核桃碎和整颗核桃平铺在烤盘上，放进烤箱，一百五十度烤十分钟左右，中途可以戴着隔热手套轻轻晃动核桃，使其受热均匀。核桃放凉后才能使用，否则会烫熟合桃酥生面团。

汆烫核桃也是一个不错的选择，只是烤过的核桃会更香。

当然，已有油耗味，也就是所谓的哈喇味的核桃，就不能再用了。

靳步将松弛好的面团，分成均匀的六等份，用手轻轻按压面团至饼状，在中间按下一颗完整的核桃。

有臭粉的猪油版本，则是将核桃碎混入面团中，将揉好的面团均匀分割，搓圆，再按扁。

靳步将合桃酥生胚分别排列在两个烤盘上，刷上蛋液，先以一百八十度烤约十分钟，再降低烤箱温度至一百五十度，再烤十五分钟，拢共二十五分钟左右，即可出炉。

靳步的烤箱越来越不给力，每次做这种需要中途降温度的糕饼，总是需要多次开关烤箱门才能达到效果。

“等发了工资，我就把你换了！”靳步磨着后槽牙，假装警告自家烤箱。

也不知道是不是心理作用，烤箱的温度终于稳定地停在一百五十度，直至烘烤完成，也没再掉过链子。

打开烤箱，满屋飘香。明明吃过午饭，靳步还是不争气地饿了。

谁让她的病号餐没滋没味呢。

靳步分别将两盘合桃酥烤好，放凉，就再也止不住往外冒的唾液。

她吃一堑长一智，先去把厨房的窗关了，再慢慢享用自家制下午茶，不然袁敏聪突然杀个回马枪，被他闻到香味，又该说她不好好休息乱折腾了。

靳步提前泡了茶，搭配合桃酥。原本合桃酥配白茶是极好的，家里没有；倒是有一包滇红开封许久，靳步看茶叶还剩很少，又未变质，就泡了一壶滇红。

纯猪油制作的合桃酥，因为加入臭粉，饼干内部孔洞大，松脆，很接近传统合桃酥该有的味道和口感。

半黄油半猪油的版本，口感上更偏向曲奇，但又有猪油制作的饼干特有的松沙质感和酥松口感，中央点缀的一整颗核桃亦额外吸睛。

哪种更好吃，作为商品更受欢迎，靳步也说不上来，她是私心半黄油半猪油版本的。如果合桃酥由纯猪油制作，想必不少人闻“油”色变，反观黄油，在烘焙西点大受欢迎的今天，在心理上更容易让顾客接受。

哪怕猪油其实挺健康的。

靳步暂且采纳半黄油半猪油，整颗核桃点缀于中心的方案。