墨辰点点头，自顾自走出店外。

有王钢铁在，伊莲娜也不敢做过多阻拦，万一真的惹怒了那女保镖，被揍上一拳就够住院了。

不过，在墨辰走后。

伊莲娜小声对身后的采购经理加特奥道：“跟住龙之味的人，看看他们要购进的火锅食材，是从哪里得到的。”

“好的老总。”加特奥扶了扶自己的金边眼镜，露出一丝狡黠。

回到龙之味，墨辰想了想。

的确，这个天气，确实是有必要把火锅提上日程了。

但食材和秘方套餐实在是太贵了。

有没有可能，只换秘方，食材自己搞？

查看一下兑换商店，只换秘方的话，后续的食材由自己备齐，价格大概是原价的三分之一。

这样算下来的话，倒是可以省一笔钱。

但食材就要靠自己来解决了。

“嗯，换什么比较好呢……”

仔细研究了一番，墨辰决定兑换四种火锅。

分别是东北的酸菜锅、潮汕的沙茶牛肉火锅、云南的菌汤火锅以及川渝地区重庆的九宫格麻辣火锅。

兑换了四种火锅的传统组发好用具后，共花费掉一千多万。

这钱是预支了亚瑟酒店的股份分红、以及预支了做烹饪学校的校长工资换来的。

所以在兑换完这些后，墨辰的手头已经不富裕了。

必须马上将菜品变现，增加额外收益。

“王钢铁！”

“大哥，在！”

“准备新品，东北酸菜锅。”

“哇，我们也要上火锅了吗？这次也卖一块钱吗！”王钢铁惊喜的说。

“先跟我去备食材吧，酸菜和猪肉都要咱们自己弄。”

东北的酸菜锅有别与其他火锅的地方就在于，使用的食材是酸菜和猪白肉为主。

按照菜谱上的制法，酸菜墨辰可以自己就地制作。

猪白肉也就是猪五花，目前的所有供应商里，品质最高的要数老哈维农场里的伊比利亚黑猪。

东北的酸菜锅能溯源到很早的时期，那早那里还是被游牧民族统治的时候，就有这种火锅的影子。

兑换来的配方中，包含料的制法和五十套火锅用具。

火锅和老北京的铜火锅类似，都是纯铜打造的高炉火锅，以烧木炭为主。

光是这铜炉火锅，每一件单拿出来，都是青铜手工的巅峰作品。

配方中附带的调料，样式不多，但全都是精品。

来自大连港和丹东港虾皮、蟹粉、老式味精组成海鲜汤底。

虽然都是看起来不值钱的海鲜边角料，但这些都是新鲜的海鲜通过晾晒风干而成，无任何添加剂。

酸菜锅不会添加任何刚出打捞出来的海产品，里面的鲜味，全靠这几种海干货提供。

所以这几味干货品质越高，汤底也就越鲜。

东北的酸菜锅，其中百分之六十的食材，都是腌制好的酸菜。

另外百分之三十，则是五花猪肉。

这和其他牛羊海鲜或者蔬菜火锅完全不同。

在所有食材都到达后，第二天天还没亮，墨辰和几位员工，开始烧第一锅火锅。

第440章 探听情报

“大哥，这是什么火锅啊，看起来一点都不解馋。”

看着桌子上摆放的食材，再想想前两天吃的牛羊肉，王钢铁显得有点失望。

墨辰微微一笑：“别急，要说解馋，这种火锅可一点不逊色其他种类。”

巨大的铜火锅，可以供至少八个人围坐在一起享用。

由于这种火锅很高，所以在东北，大家都要站起来吃，这样也更加有氛围。

用老珍妮的精品苹果树烧制的木炭，开始冒出缕缕微香的浓烟。

铜火锅烧热后，加入高汤。

然后将从系统商店兑换来的秘制满族酸菜锅汤底料放入。

等汤烧开后，加入大量的酸菜。

墨辰用一把长夹子，几乎把五斤酸菜，全都放入了火锅里。

光是看到这么多酸菜，王钢铁已经有点开始失望了。

“大哥，肉啊，放肉啊，呜……”

“等等，再等等。”

墨辰不紧不慢的开始等酸菜被加热。

当火锅里的汤再次烧开后，又放入紫菜和粉条。

最后，一片片薄薄的五花肉片，才被放入火锅中。

这款火锅的酱料，是老式的红腐乳和韭菜花酱。

虽然只是简单的腐乳和韭菜花，但用的也都是最正宗的系统秘制配方。

腐乳汁和韭菜花酱，是酸菜锅的招牌酱料。

这两种酱的特点，就是咸和鲜。

老式东北火锅，之所以选用咸料和多油的五花肉片，其实是根据地理环境演变来的。

生活在高纬度地区，在冬天最需要的就是热量。

而五花肉中大量的脂肪，可以提供充足的热量。