我有种地金手指(110)
这一天, 肖立突然问文林琳:“琳琳,中秋节快到了,你想吃什么味的月饼?”
文林琳从花生地里抬起头,一脸无所谓地说:“都可以啊, 月饼一般就是吃豆蓉、叉烧的。”
肖立扒拉着手机图片给文林琳看:“我在网上学了一种牛肉月饼, 我做出来给你尝尝吧。”
“好啊好啊, 我们家阿立做的月饼肯定好吃。”文林琳一如既往地鼓励肖立多多下厨房做好吃的。
肖立闻言站得更直了:“那必须的,你就等着吃吧。”
文林琳越夸越起劲:“哇,阿立最棒了, 我超期待阿立做的牛肉月饼的。”
肖立眼底的笑意都快要溢出来了, 当下就准备去预定牛肉。
这几年月饼都玩出花了,各种馅的月饼都有,刚开始是芝士、哈密瓜之类的, 后来月饼的馅料就越来越狂放, 有了小龙虾月饼,梅菜扣肉月饼, 更离谱的还有螺蛳粉月饼, 连文林琳这个螺蛳粉爱好者都不敢尝试。
这次肖立做的牛肉月饼就是鲜肉月饼中的一种,先把新鲜的牛肉切好,下锅焯一下水, 然后放盐、白糖、蚝油、酱油、老抽、卤料包等调味料小火卤牛肉, 一个小时后把卤好的牛肉捞起来晒干。
文林琳路过时尝了一块牛肉,哇, 这牛肉卤入味了,真好吃,阿立的手艺真不错。
然后文林琳就忍不住又路过了一次,两次,三次……
“你再吃下去,这月饼就只能吃面皮了。”肖立带着笑意的声音从文林琳身后传来。
“最后一块,不吃了。”被逮了个正着,文林琳拿上一块牛肉干,讪笑着溜走,像极了偷吃小鱼干被抓住的花花。
晒干的牛肉还要上锅蒸一下,才能撕成肉丝,捣成肉松,加入适量的核桃仁、南瓜子、冬瓜糖、巴旦木等配料,用花生油、糕粉和水拌在一起,揉成一个个小团。
接着肖立把早就醒好的面团取来,擀成长方形大薄饼,把馅料团包裹住,放入月饼模具按压成型,再放入烤箱中烤20分钟左右,刚出炉月饼比较硬,一般第二天回油,饼皮渐渐变得柔软油润,这时的月饼最好吃.
中秋当晚,清风徐徐地吹,明月追赶着晚霞,早早爬过山头,挂在中天,今晚的月亮格外地轻盈,那月光似乎带着一股清凉,驱赶着酷日留下的余热。
文林琳一大家子在院子里吃烤羊肉,吃月饼,共赏一轮明月。
肖立亲手做的牛肉月饼,意外地得到了所有人的喜欢,用肖叔的话说,这就是做出月饼样子的大号馅饼,年年吃甜月饼,突然来口咸的还蛮不错。
桌上还有一大盆煮过晒干的熟花生,里面有文林琳今年春种的各种品种的花生。
这一段时间天气好,文林琳用花生联合收割机把今年春种的花生全部收回来了,现在小院前的晒坪上晒的全是花生。
文林琳对于今年花生育种实验的成果,用了一句诗来形容,路漫漫其修远兮,吾将上下而求索。
翻译过来就是毫无进展,十几个品种的花生实验中,出油率高的出仁率太低,抗病性状突出的稳定性又较差,只能说有待进一步探索。
幸好文林琳在云南发现的花生野生株给了她新的方向,今年的秋花生方案都会围绕野生株设计。
虽说育种实验有待进一步优化,但实验的果实真的很好吃的。
文林琳把这一批花生收回来晒干后,每个品种都尝过了,不管是长花生,还是小圆粒,口感都很不错。
特别是由七彩花生和豫花9719杂交培育出来的那一片花生,出油率倒数第一,但它好看又好吃啊。
这种七彩花生粉白的果仁皮上有一点点的紫红纹理,像被晚霞映照的天空,鲜果脆甜,干果甜糯,熟果香甜。
中秋晚宴桌上的一大盆花生里就掺杂着七彩花生,文林琳就挑着里面的七彩花生吃,这花生越嚼越香,还带着一股奶味,文林琳不仅自己吃,还剥了花生喂到正忙着烤羊肉的肖立嘴里。
“阿立,你尝尝,这种花生特别好吃!”
肖立评价:“好吃,这奶香奶香的味道还有点像夏威夷果呢。”
“阿立说到点子上了,我就说这种花豹纹的花生吃着口感很熟悉,但又想不起来,原来就是像夏威夷果。”肖叔就着一小坛杨梅酒已经吃了小半盆花生了,他倒不像文林琳挑挑拣拣地吃,他觉得每个品种的花生都很好吃。
肖叔和文爸喝的杨梅酒是文林琳拿出来的,她早就看出来肖叔想泡杨梅酒了,但肖叔胃不好,医生让他戒烟戒酒,文林琳就一直装傻充愣糊弄这事。